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【益脾和胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6) 玉米笋炒芹菜 [配方]玉米笋、芹菜各150克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，然后下入玉米笋、芹菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]平肝清热，祛利湿，降血压。适用于高血压病、眩晕、头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
百合炒苋菜 [配方]百合20克，苋菜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入百合、苋菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热利窍。适用于口干、口渴、烦热、二便不通等症。
天冬炒蕹菜 [配方]天冬20克，蕹菜(空心菜)400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即投入天冬、蕹菜、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴补血、消肿止血。适用于鼻衄、便血、淋浊、便秘、痔疮、痈肿、蛇虫蚊伤等症。
山药炒藕丝 [配方]山药30克，莲藕400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、藕丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾胃，止烦渴。适用于脾胃虚热、烦渴、吐血、衄血、热淋等症。
薏米炒荠菜 [配方]薏米30克，荠菜400克，酱油10毫升，盐50克，味精3克，姜5克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入薏米、荠菜、盐、酱油、味精即成。 [食法]每日1次。 [功效]除湿利水、补肾明目，止血消肿。适用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。
蒜炒马齿苋 [配方]枸杞子叶100克，胡萝卜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入枸杞子叶、胡萝卜丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]明目，健脾，化滞。适用于视物不清、目暗、消化不良、久痢、夜盲等症。
鸡蛋炒西红柿 [配方]鸡蛋2个，西红柿400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入鸡蛋液，边用锅铲翻炒，令鸡蛋划散，凝固，起锅，装入碗内。 3．将炒锅再置中火上，将油烧热，下入姜、葱爆香，随即下入西红柿丁，炒匀，加入盐、味精、酱油和炒熟鸡蛋，番炒几下即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾消食，生津止渴，润肌肤，美容颜。适用于脾胃虚弱、食积、面黄肌瘦等症。
麦冬炒菠菜 [配方]麦冬30克，菠菜400克，蒜、葱各10克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜、蒜爆香，随即下入菠菜、麦冬，炒熟加入盐、味精、酱油即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴润燥，养血止血，润肠通便。适用于衄血、便血、便秘、坏血病、消渴等症。
锁阳炒韭菜 [配方]锁阳20克，韭菜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入锁阳、韭菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]温中壮阳，行气散血。适用于阳痿不举、胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔瘘、脱肛、跌打损伤、血蝎蜇伤等症。
党参炒莴笋 [配方]党参20克，莴笋500克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，放入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，下入莴笋、党参、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效l补气血，利五脏，通经脉。适用于气虚、小便不利、尿血、乳汁不通等症。
百合炒丝瓜 [配方]百合30克，丝瓜500克，盐、姜各5克，酱油10毫升，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入丝瓜、百合、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]消热化痰，凉血解毒。适用于热病身热烦渴、痰喘咳嗽等症。
麦冬炒苦瓜 [配方]麦冬30克，苦瓜400克，蒜、葱各10克，酱油10毫升，味精3克，盐、姜各5克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入麦冬、苦瓜、盐、蒜、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴，清心，明目，解毒。适用于滋肝养血，润脾补肺、肺燥干咳、虚劳烦热、热病伤津、便秘等症。
独蒜炒茄丝 [配方]独头蒜30克，茄子400克，姜、盐各5克，葱10克，酱油10毫升，味精3克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热．加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱、蒜爆香，随即下入茄子丝、味精、盐、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热，和血，杀虫，消肿。适用于热毒疮痈、肠风下血、皮肤溃疡等症。
蒜炒香菇 [配方]蒜30克，香菇400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入蒜、香菇、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]开胃，解毒，杀虫，抗癌。适用于麻疹、积食不消、癌症等症。
百合炒白菜 [配方]百合30克，白菜500克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入百合、白菜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热解毒，润肺止咳。适用于阴虚久咳、烦渴、口干、大小便不利等症。
白果炒冬瓜 [配方]白果仁30克，冬瓜500克，虾仁20克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅放在武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，再下入白果、虾仁、冬瓜、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热解毒，利尿消肿。适用于慢性胃炎、肾炎、小便不利等症。
天冬炒黄瓜 [配方]天冬30克，黄瓜500克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅放在武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，下入天冬、黄瓜片、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴，清热，利尿，美容。适用于烦渴、小便不畅、四肢浮肿、黄疸、肌肤不润、高血压等症。
山药炒土豆丝 [配方]山药30克，土豆400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、土豆丝、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]健脾和胃，益气和中。适用于胃痛、便秘及十二指肠溃疡疼痛、脾胃虚弱等症。
清炒竹笋（二） [配方]鲜竹笋250克，植物油、盐、姜、酱油、葱、味精各适量。 [制作] 2．将锅烧热，倒入植物油，烧沸，放葱爆锅，然后将竹笋、姜、盐、酱油放入，翻炒，快熟时，放味精，再翻炒几下，起锅即成。 [食法]每日1次。 [功效]清热，消痰，镇痛。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、妊娠眩晕等症。
笋炒枸杞子叶 [配方]鲜枸杞子叶250克，冬笋、水发冬菇各50克，白糖6克，盐3克，味精0．5克，大油75毫升。 [制作] 2．炒锅置火上烧热，放入大油，待油七成热时，把冬笋丝和冬菇丝放入锅内。略加炒后，随即将枸杞子叶倒入，炒几下，加入盐、味精、白糖、略翻几下，起锅装盘即成。 [食法]每日1次。 [功效]补肾益精，祛风明目。适用于虚劳发热、目赤昏痛、热座疮肿等症。
黄精炒鲜黑豆 [配方]黄精20克，鲜黑豆300克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至五成热时，下入葱、姜爆香，随即下入黄精、黑豆、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]解表清热，滋养健脾。适用于妇女产生百脚、一切下血、身面浮肿、气血亏损等症。
山药炒黄豆 [配方]山药30克，鲜黄豆300克(干黄豆200克)，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入素抽，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，下入山药、黄豆、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]清热解毒，健脾和胃。适用于腹水肿毒、脾胃虚损、小便不利等症。
蚕豆炒韭菜 [配方]鲜蚕豆400克(干蚕豆200克)，韭菜250克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油、烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入蚕豆炒熟，再放入韭菜、盐、酱油、味精再翻炒韭菜熟透即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]止血，降压，壮阳。适用于吐血、便血、衄血、高血压、阳痿等症。
灵芝炒豌豆尖 [配方]灵芝菌20克，豌豆尖300克，葱30克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入灵芝菌、豌豆尖、姜、葱、盐、味精、酱油，炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补中益气，解毒利水，养心安神。适用于失眠、小便不畅、下腹胀满等症。
山茱萸炒荷兰豆 [配方]山茱萸20克，荷兰豆300克，火腿肠50克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山茱萸、火腿肠、荷兰豆、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补益肝肾，收敛固涩。适用于耳鸣眩晕、自汗盗汗、小便频数、遗精、月经过多、腰膝酸软等症。
小葱炒扁豆 [配方]小葱50克，扁豆300克，酱油10毫升，味精3克，盐、姜各5克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入扁豆、小葱、盐、味精、酱油，炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]健脾和胃，除湿止泻。适用子脾胃虚热、呕逆、暑湿、酒醉呕吐、妇女白带等疵。
沙苑子炒豇豆 [配方]沙苑子20克，豇豆400克，小葱30克，酱油10毫升，姜、盐各5克，葱10克，味精3克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即加入豇豆、小葱、沙苑子、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]健脾益肾，补肾固精，养肝明目，适用于遗精、早泄、白带、头晕、食积、尿多、白浊等症。
菟丝子炒刀豆丝 [配方]菟丝子20克，刀豆400克，火腿肠30克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入刀豆丝、菟丝子、盐、味精、酱油、炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾壮阳，温中下气。适用于阳痿、虚寒呃逆、头痛、腰痛等症。
蒜炒四季豆 [配方]蒜30克，四季豆(芸豆)400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入蒜、四季豆炒熟，加入盐、酱油、味精即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]杀虫除湿，温中消食。适用于痈肿疗毒、恶疮发背、水气肿满、宿食不消、钩虫病、蛔虫病等症。
葱炒豆腐 [配方]葱30克，豆腐400克，白糖20克，酱油10毫升，盐、姜各5克，花椒粉、味精各3克，蒜10克，植物油1000毫升(实耗60毫升)。 [制作] 2．将豆腐沥干水分，切成5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块状，备用。 3．炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，用筷子将豆腐放入油锅，一块一块地炸成金黄色，捞起沥干油分。 4．将炸豆腐剩人的油倒入油盆，留底油50毫升，重置武火上，烧热，下入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、蒜、花椒粉、汤汁少许，炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]益气和中，生津润燥。适用于消渴、赤眼、休息痢、硫磺毒、料酒毒等症。
蒜炒鸡抓豆腐 [配方]蒜30克，猪瘦肉50克，豆腐300克，花椒粉、葱各10克，味精3克，姜、盐各5克，酱油10毫升，植物油60毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入猪瘦肉、蒜、盐、味精、酱油炒熟；再将豆腐放入，下入花椒粉，翻炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]益气和中，补气补血。适用于燥热口干、口渴、气血两亏等症。
二冬炒豇豆 [配方]麦冬、天冬各30克，豇豆400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅放在武火上，烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即放入天冬、麦冬、豇豆、盐、酱油、味精炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]滋阴，清热，益胃，生津。适用于肺燥干咳、阴虚发热、便秘等症。
石斛炒豆芽 [配方]石斛20克，黄豆芽350克，蒜、葱、白糖各10克，姜；味精、盐各5克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜、蒜爆香，随即下入黄豆芽、石斛药汁液、盐、味精炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]益胃生津，除湿。适用于热病伤津、口干烦渴等症。
韭菜炒豆腐干 [配方]豆腐干400克，韭菜100克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。 [制作] 2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油烧至六成热时，入姜、葱爆香，随即下入韭菜、豆腐干、盐、味精、酱油炒熟即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾壮阳，益气补血。适用于阳痿、早泄、气血两亏等症。
红枣蒸扣肉 [配方]红枣8颗，带皮猪五花肉500克，芽菜50克，料酒15毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，白糖15克，酱油20毫升。 [制作] 2．将姜切片，葱切段，放入碗里，再把白糖、酱油、盐、味精、料酒、水500毫升，同放碗内，对成汁液。 3．将炒锅置武火上烧热，将对好汁液注入炒锅内，烧沸，再把五花肉皮朝锅底，用中火煮成枣红色为度，停火，捞起五花肉切片，不要将皮切断。 4．将蒸碗洗干净，红枣洗净，放入碗底，再将猪肉皮朝碗底也放入碗中，上面放人芽菜。 5．将蒸笼用武火上大气，再把盛有扣内的蒸碗放入蒸笼内，盖上盖，用武火蒸55分钟，停火；用一盘子扣住蒸碗，翻转过来即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补气血，美容颜。适用于面黄肌瘦、贫血、脾胃虚弱、营卫不和、胃虚食少等症。
黄精蒸排骨 [配方]黄精20克，排骨500克，料酒15毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱15克，白糖10克，酱油15毫升。 [制作] 2．将姜、葱、排骨放入盆内，加入料酒、盐、味精、酱油、白糖，抓匀，码味1小时。 3．将蒸碗洗净，把黄精片放入碗底，再将排骨放在黄精上面(姜葱不用)。 4．蒸笼用武火烧上大气，将盛有排骨的蒸碗放入笼内，盖上盖，蒸55分钟，停火，取出蒸碗，用盘子扣住蒸碗，翻转过来即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补中益气，滋阴润肺，强筋健骨。适用于体虚乏力、心悸气短、肺燥干咳、糖尿病等症。
茯苓粉蒸肉 [配方]茯苓20克，带皮猪五花肉500克，粳米100克，八角10克，花椒粒、盐各6克，味精3克，料酒15毫升，葱15克，姜、白糖各10克。 [制作] 2．猪五花肉洗净，去毛，切成4厘米长的薄片，备用。 3．将猪五花肉放入蒸盆内，加入米粉、茯苓粉、花椒粉、八角粉、盐、料酒、酱油、味精、白糖、姜、葱，抓匀(不要太干，干了可加适量水，但也不宜太稀，太稀了再加入米粉)。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]益脾和胃，宁心安神。适用于小便不畅、遗精、惊悸、健忘、气血亏损等症。 |
