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养肺药膳 (5)

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-02-16

【养肺药膳】 (1) (2) (3) (4) (5)

玉竹沙参心肺汤

[配方]沙参、玉竹各15克,猪心肺1个,葱25克,盐3克。

[制作]
1.将沙参、玉竹择净后,用水漂洗,再用纱布包好。

2.将猪心肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹一起放入沙锅内,再将葱清洗干净放入锅内,比入水适量,先用武火烧沸后,再用文火炖约1.5小时,视心肺熟透时即成。食用时,加盐少许调味。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳,养胃生津。适刚于老年肺虚咳嗽、大便燥结等症。

 

桔梗猪肺止咳汤

[配方]桔梗15克,紫苑10克,猪肺1个(约1500克),料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精、胡椒粉各3克,大油25毫升。

[制作]
1.将猪肺用水反复冲洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块状;枯梗洗净,切薄片;紫苑洗净;姜柏松,葱切段,备用。

2.将猪肺、桔梗、紫苑、料酒、姜、葱放人炖锅内,加水适量。

3.将地锅置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉、大油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺,止咳,化痰。适用于肺气虚损、咳嗽、支气管炎等症。

 

柠檬猪肺汤

[配方]柠檬30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克。

[制作]
1.将猪肺反复冲洗后,切成4厘米长。3厘米宽的块状;柠檬洗净,切薄片,姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪肺、柠檬、姜、葱、料酒一同放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]理气开胃,化痰止咳。适用于肺气虚损、痰多、咳嗽等症。

 

枇杷叶蜜枣炖猪肺

[配方]枇杷叶25克,蜜枣30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克。

[制作]    
1.将枇杷叶刮去毛,用蜂蜜制过,备用;蜜枣洗净,去核;猪肺反复冲洗后,切成4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪肺、枇杷叶、蜜枣、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺,补肺,止咳,祛痰,适用于肺虚咳嗽、咳血、支气管炎,痰多等症。

 

南沙参炖猪肺(一)

[配方]南沙参30克,猪肺1个,白萝卜300克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将南沙参浸泡一夜,切薄片,备用;猪肺反复冲洗干净后,切4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪肺、南沙参、白萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。    

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺虚咳嗽、痰多、支气管炎等症。

 

罗汉果猪肺汤

[配方]罗汉果30克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克。

[制作]
1.将猪肺反复冲洗后,切成4厘米长的块;罗汉果洗净,打碎,用皮和子,姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪肺、罗汉果、料酒、姜、葱放人炖锅内,加水适量。

3.将锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖45分钟,加入盐、味精,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳,适用于肺虚咳嗽、痰火咳嗽、百日咳、痰多等症。

 

川贝猪肺汤

[配方]川贝15克,猪肺1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]    
1.将川贝洗净,打碎成颗粒,猪肺用水反复冲洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块状;姜伯松,葱切段,备用。    

2.将猪肺、川贝、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫;再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺弱风寒、慢性气管炎、气喘、痰多等症。

 

北沙参炖猪肺

[配方]北沙参30克,猪肺1个,萝卜500克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将猪肺反复冲洗干净,切4厘米长、3厘米宽的块状,北沙参润透,切薄片,萝卜洗净,去皮,切4厘米长、3厘米宽的块状;姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪肺、北沙参、萝卜放入炖锅内,加水适量,再放入姜、葱、料酒。

3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺,止咳,祛痰。适用于肺热咳嗽、气虚、肿痈、支气管炎等症。

 

决明子炖猪瘦肉

[配方]决明子6个,山楂10颗,菊花6克,猪瘦肉250克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将猪瘦肉用开水汆去血水,切3厘米见方的块,决明子、菊花、山楂淘洗干净。

2.将猪瘦肉放入炖锅内,加入决明子、山楂、菊花、姜、葱、料酒、水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]清肝明日,疏风清热。适用于视物不清、感冒咳嗽、冠心病、高血压等症。

 

沙苑苦瓜炖瘦肉

[配方]沙苑子20克,苦瓜、猪瘦肉各150克,料酒10毫升,味精、胡椒粉各3克,盐、姜各5克,葱10克。

[制作]
1.将猪瘦肉用沸水汆去血水洗净,切2厘米见方的块;苦瓜洗净,去瓤,切3厘米长、2厘米宽的块状;沙苑子炒香,打成末;姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪瘦肉、苦瓜、沙苑子放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅放在武火上烧沸,下入料酒、姜、葱;用文火炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]清热,明目,解毒。适用于烦热、口渴、视物不清、肝火过旺、心胃虚热等症。

 

桑叶炖猪肝

[配方]桑叶20克,猪肝200克,料酒10毫升,盐4克,味精3克,姜5克,葱10克,大油20毫升。

[制作]
1.将猪肝洗净,切成薄片;桑叶洗净,沥干水分;姜拍松,葱切段。

2.将姜、葱放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,随即下入肝、桑叶、料酒、盐、味精、大油,肝熟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]明目养血,清热健脑。适用于眼花、视物模糊、夜盲、烦渴、小便不利等症。

 

当归猪心汤

[配方]当归10克,黑豆150克,猪心300克,香菇30克,料酒10毫升,姜、盐各5克,葱10克,味精、胡椒粉各3克,香油20毫升。

[制作]
1.将当归洗净,润透,切薄片;猪心破开,洗净,切薄片,香菇洗净,切薄片;黑豆淘洗干净,去泥沙、杂质,备用;姜拍松、葱切段,备用。

2.将黑豆置炖锅内用武火烧开,先煮50分钟,然后放入当归、香菇、猪心、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉,煮熟,加入香油搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补血和血,调经止痛。适用于贫血、气血两亏、面色姜黄、肌肤不润、月经不调、经闭腹痛、血虚头昏、眩晕、肠燥便秘、心神不安、惊悸、自汗、不眠等症。

 

黑豆猪蹄汤

[配方]黑豆300克,猪蹄2个,鸡爪100克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将黑豆淘洗干净,去泥砂,杂质;猪蹄去毛桩,一切两块,再切2厘米长、1厘米厚的小块;鸡爪洗净,备用。

2.将黑豆放入炖锅内,先煮炖50分钟,再加入猪蹄、鸡爪、料酒、姜、葱,再炖45分钟,加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补血养颜,通乳疗疮。适用于妇女面色枯黄、肌肤不润、乳少、疮毒、贫血等症。

 

薏米猪蹄汤

[配方]薏米150克,猪蹄2个,里脊肉150克,虾仁25克,姜、盐各5克,葱10克,料酒15毫升,植物油35毫升。

[制作]
1.将薏米洗净,浸泡一夜,去泥沙;猪蹄洗净,去毛桩,对开,切小块;里脊肉切2厘米见方的小块;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧开,下入植物油,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入虾仁、里脊肉、猪蹄、料酒、味精炒变色,加入水适量。

3.将炒锅食物放入炖锅内,烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]除湿健脾,润肤益颜。适用湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺痿、肺痈、淋浊、白带等症。

 

酸枣仁猪舌汤

[配方]酸枣仁20克,桂圆肉20克,猪舌1个,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克,大油20毫升。

[制作]
1.将酸枣仁炒香,备用;猪舌用沸水煮8分钟,捞起,刮去舌胎,切成3厘米长的薄片;桂圆肉洗净;姜拍松,葱切段,备用。

2.将猪舌片、酸枣仁、桂圆肉、姜、葱、料酒置炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,再用文火炖煮30分钟,加入盐、味精、胡椒粉、大油即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补脑,养肝,宁心,安神。适用于健忘、记忆力低下、虚烦不眠、惊悸、烦渴;虚汗等症。

 

黄牛鞭壮阳汤

[配方]枸杞子15克,肉苁蓉50克,黄牛鞭1000克,肥母鸡肉500克,花椒粒6克,大油30毫升,料酒20毫升,味精2克,盐10克,姜20克。

[制作]
1.先将牛鞭用热水洗净,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂3盼钟。

2.枸杞子拣除杂质,肉苁蓉先洗刷干净,用适量的酒润透,蒸2小时,取出漂洗干净,切片。

3.用沙锅加入水,放入牛鞭,烧开,去泡沫,放入姜、花椒粒、料酒、母鸡肉,用武火烧开,移至文火上炖,每隔1小时翻动一次,以免粘锅。烧至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒粒。

4.再置武火上烧开,加入用纱布袋装好的枸杞子、肉苁蓉,又移至文火上炖。直到牛鞭八成熟时,取山牛鞭,切成长3厘米的指条形,仍放入锅内,直到炖烂为止。

5.鸡肉取出做别用,药包取出不用,再加味精、盐、大油等调味即成。

[食法]佐餐食用次。

[功效]滋补肝肾,益精润燥。适用于肝肾虚损、精血不足、腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳痿、遗精等症。

 

枸杞子土豆炖牛肉

[配方]枸杞子20克,土豆400克,牛肉300克,料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉各适量。

[制作]
1.将枸杞子干洗净,去果柄、黑籽及杂质,土豆洗净,去皮,切4厘米见方的块;牛肉洗净,用开水氽去血水,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段,备用。

2.将牛肉、土豆、枸杞子、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫;再炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成。    

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾明目,双补气血。适用于视物模糊,气血双亏、肌肤不润、面黄枯瘦、食欲不振、乏力、倦怠等症。

 

肉苁蓉牛鞭汤

[配方]肉苁蓉25克,枸杞子30克,牛鞭100克,子公鸡250克,料酒10毫升,姜、葱、盐各10克。

[制作]
1.将牛鞭用热水发胀(夏天3天,冬天发5天,要常换水),顺尿道对剖成两块,清洗干净,以冷水漂30分钟,公鸡肉洗净。

2.肉苁蓉洗净,切薄片。枸杞子去杂质,洗净。姜切片,葱切花。

3.用炖锅加入水800毫升,放入牛鞭煮沸,打去浮沫,放入姜、葱、盐、料酒、鸡肉,用武火烧沸,再用文火炖煮2小时,取出牛鞭,切成3厘米的段,再同肉苁蓉、枸杞子用文火炖50分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾气,益精血,祛湿痹。适用于阳痿不举、举而不坚、滑精等症。

 

仙茅锁阳牛肉汤

[配方]锁阳、枸杞子、山药各15克,仙茅、金樱子、熟地黄、菟丝子、蜂房、仙灵脾各9克,五味子6克,黄狗鞭30克,牛肉300克,姜、葱各10克,盐15克,料酒15毫升,花椒粉、胡椒粉各3克。

[制作]
1.将以上10味药放入炖锅内,加水200毫升,煎煮25分钟,滗出药液,再加200毫升水,煮25分钟,滤去药渣,合并药液。

2.把牛肉洗净,黄狗鞭、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、花椒粉放入炖锅内,加水1000毫升,注入药液,放入盐,把锅置武火烧沸,再用文火炖煮1.5小时即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,益精填髓。适用于神经性阳痿、早泄、滑精等症。

 

姜蚕豆炖牛肉

[配方]鲜蚕豆250克,牛肉500克,姜、葱、盐各适量。

[制作]
1.将鲜蚕豆(或水发干蚕豆)去皮,牛肉切成长2.5厘米、厚2厘米的块,加盐、姜、葱,放入沙锅内,加水适量。

2.将沙锅置武火上烧沸后,移文火炖熟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾利湿。适用于身体虚弱、反胃、不思饮食、虚弱水肿等症。

 

老南瓜清炖牛肉

[配方]牛肉250克,南瓜500克,姜、葱、盐、味精各适量。

[制作]
1.将牛肉洗净,切成长2.5厘米、厚2厘米的块;南瓜去皮,切成长3厘米、厚2厘米的块。

2.将牛肉、南瓜放入铝锅内,加入姜、葱、盐、水适量。

3.将铝锅置武火上烧沸,再用文火炖熟即成,食用时加味精。

[食法]佐餐食用。

[功效]化痰,排脓,利肿。适应于肺痈咳吐脓痰等症。

 

黄芪桂圆牛肉汤

[配方]黄芪30克,桂圆肉25克,牛肉300克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精3克,葱10克,香油20毫升。

[制作]
1.将黄芪润透,斜切薄片;桂圆肉洗净;牛肉用开水氽去血水,切3厘米见方的块;姜拍松。

2.将牛肉、黄芪、桂圆肉、姜、葱、料酒放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,文火炖煮1.5小时,加入盐、味精、香油调匀即成。    

[食法]佐餐食用。    

[功效]补中益气,明日健脑。适用于劳倦、脾虚、气虚、失眠、健忘等症。

 

菟丝牛肉羹

[配方]菟丝子20克,牛肉250克,盐3克。

[制作]
1.将牛肉洗净,用沸水氽去血水,先切薄块,后切丝,剁成茸;菟丝子用文火炒香,研成细末。

2.将牛肉末、菟丝子末放入炖锅内,加水适量,放入盐。

3.将炖锅置武火上烧开,再用文火炖至浓稠即成。

[食法]佐餐食用。  

[功效]补肾,壮阳。适用于阳痿,早泄,滑精,气血两亏等症。

 

草果牛肉萝卜汤

[配方]草果3颗,牛肉500克,萝卜300克,豌豆100克,料酒10毫升,味精、香菜、胡椒粉各3克,盐、姜各5克,葱10克。

[制作]
1.将草果洗净,除去心;萝卜去皮,切4厘米见方的块;豌豆洗净,去杂质;香莱洗净,切2厘米长的段;牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块状;姜拍松,葱切段,备用。

2.将草果、豌豆、萝卜、牛肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]温胃化积,双补气血。适用于脘腹冷痛、食积不消、气血两虚等症。  

 

黄精栗子炖牛肉

[配方]黄精15克,栗子150克,牛肉500克,黑豆适量,料酒15毫升,盐、姜各5克,味精、香菜、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将黄精用黑豆煮熟,切成薄片;栗子去皮;牛肉洗净,用沸水氽去血水,切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段;香菜切2厘米长的段。

2.将黄精、黑豆、栗子、牛肉、姜、葱同放炖锅内,加水适量,放入料酒。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补中益气,抗老益寿。适用于体虚乏力、心悸气短、年老体衰、糖尿病等症。

 

仙茅炖牛肉

[配方]仙茅10克,牛肉、白萝卜各500克,料酒15毫升,盐、姜、香菜各5克,味精、胡椒各粉3克,葱10克。

[制作]    
1.将仙茅洗净,润透,切薄片;白萝卜洗净,去皮,切4厘米见方的块;牛肉洗净,用开水氽去血水,切4厘米见方的块;香菜切2厘米长的段;姜拍破,葱切段。

2.将牛肉、仙茅、白萝卜、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。    

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜、搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾阳,温脾胃,强筋骨,祛寒湿。适用于阳痿、早泄、滑精、四肢麻痹、腰膝冷痛等症。

 

巴戟天炖牛肉

[配方]巴戟天15克,胡萝卜250克,牛肉500克,料酒15毫升,姜、盐、胡椒粉各5克,葱15克,味精3克,香菜25克。

[制作]
1.将巴戟天用水洗净,除去内梗,切2厘米长的段,牛肉用沸水氽去血水,洗净,切4厘米见方的块状,胡萝卜去皮,切成3厘米见方的块状,香菜洗净,切2厘米的段;姜拍松、葱切段。

2.将牛肉、巴戟天、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香菜,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾阳,强筋骨。适用于关节酸痛、腰膝酸软、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

 

远志牛肉汤(一)

[配方]远志10克,枸杞子20克,牛肉250克,料酒10毫升,盐、姜、胡椒粉各5克,味精3克,葱10克。

[制作]
1.将牛肉洗净,在沸水锅内汆去血水,切3厘米见方的块;远志洗净,用黑豆煮20分钟,捞起,沥干水分;枸杞子洗净,去果柄、黑仔和杂质;姜拍松,葱切段。

2.将牛肉、枸杞子、远志、料酒、姜、葱放入炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脑益智,强骨壮筋。适用于精神倦怠,心悸头昏、不寐见健忘、头昏、头眩晕,耳鸣等症。

 

菌灵芝炖乳鸽

[配方]菌灵芝6克,乳鸽1只,盐、味精、料酒、姜、葱各适量。

[制作]
1.将乳鸽浸入水中淹死,除去毛和内脏,洗净,放人蛊内,加盐、味精、料酒、姜、葱、水适量,再加入切成片的菌灵芝。

2.将盛鸽和灵芝的盅放入锅内,隔水炖熟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补中益气。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症。

 

黄狗鞭炖羊肉

[配方]黄狗鞭2克,羊肉500克,萝卜300克,料酒15毫升,盐、姜各5克,葱15克,香菜30克,味精、胡椒粉各3克。

[制作]
1.将黄狗鞭用油砂炒泡,除去臊味,切成2厘米长的节,羊肉用开水氽去血水,切4厘米长的块;萝卜去皮,洗净,切4厘米的块;姜拍松,葱切段;香菜切节。

2.将黄狗鞭、羊肉、萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,香菜,搅匀即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,双补气血。适用于阳痿不举、体虚、早泄、梦遗、女子子宫寒冷等症。

 

海狗鞭炖羊肉

[配方]海狗鞭1个,羊肉500克,胡萝卜300克,料酒15毫升,盐、姜、胡椒粉各5克,味精3克,葱10克,香菜30克。

[制作]
1.将海狗鞭用油砂炒泡,切2厘米段,漂洗干净,除去臊味;羊肉用开水氽去血水,切4厘米见方的块;胡萝卜去皮,切3厘米见方的块;姜拍松,葱切段;香菜洗净,切2厘米的节。

2.将海狗鞭、羊肉、胡萝卜、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量。

3.将炖锅置武火上烧开,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,益精补髓。适用于虚损劳伤、肾精衰损所致阳痿、滑精、精冷、腰膝冷痛等症。

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