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玉竹蒸鹿心 [配方]玉竹15克，鹿心400克，料酒、酱油各10毫升，盐、五香粉、姜各4克，味精3克，葱10克。 [制作] 2．将鹿心放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将鹿心捞起，放入蒸碗内，加入玉竹，拌匀，置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]宁心，安神，滋补气血。适用于睡眠不好、多梦、心悸、心烦等症。
夜明砂蒸鹿肝 [配方]夜明砂10克，鹿肝400克，料酒、酱油各10毫升，盐、五香粉、姜各4克，味精、白糖各3克，葱10克。 [制作] 2．将鹿肝放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将鹿肝捞起，放入蒸碗内，加入夜明砂拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]明目去翳，破积活血。通用于青盲雀目、内外障翳、瘰疠、疳积等症。
山药蒸鹿肚 [配方]山药20克，鹿肚400克，料酒、酱油各10毫升，盐5克，味精、五香粉各3克，姜4克，葱10克。 [制作] 2．将鹿肚放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将鹿肚捞起，放人蒸碗内，加入山药片。拌匀，置蒸笼内，武火蒸45分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]健脾，补肺，固肾，益精。适用于脾胃虚弱、久痢、遗精，带下、小便频数等症。
沙苑蒸鹿鞭 [配方]沙苑子15克，鲜鹿鞭400克，料酒、酱油各10毫升，五香粉、盐、姜各5克，味精3克，葱10克。 [制作] 2．将鹿鞭放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、五香粉、料酒、酱油，抓匀，码味1小时。 3．将鹿鞭捞起，放入蒸碗内，加入沙苑子粉，拌匀，置蒸笼内，武火熬55分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肾壮阳，固精填髓。适用于阳痿、早泄、梦遗，女子不孕、子宫寒冷等症。
巴戟蒸驴肉 [配方]巴戟15克，驴肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。 [制作] 2．将驴肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。 3．将驴肉捞起，放入蒸碗内，加入巴戟，拌匀，置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肾阳，强筋骨。适用于腰膝无力，关节酸痛、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。
丁香粉蒸驴肉 [配方]丁香6克，驴肉500克，粳米1130克，花椒粉、味精、白糖各4克，酱油、料酒各10毫升，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。 [制作] 2．将驴肉放入蒸盆内，加入丁香、粳米、花椒粉，再加入盐，味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱、五香粉，拌匀。 3．将蒸盆置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]温中止呕，暖肾助阳。适用于脾胃虚寒、呕吐、腹泻、冷痛、肾虚阳痿、遗精等症。
菟丝子蒸驴鞭 [配方]菟丝子20克，驴鞭100克，鸡肉300克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、姜各5克，葱10克。 [制作] 2．将驴鞭放入碗内，加入鸡肉、盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味1小时。 3．将驴鞭、鸡肉捞起，放人蒸碗内，加入菟丝子、拌匀，置蒸笼内，武火蒸55分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肾壮阳，填精补髓。适用于阳痿、腰膝酸软、遗精，妇女子宫寒不孕等症。
桂圆蒸驴心 [配方]桂圆肉20克，驴心4叻克，料酒、酱油各10毫升，五香粉、白糖、姜、盐各5克，葱10克，味精3克。 [制作] 2．将驴心放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将驴心捞起，放入蒸碗内，加入桂圆肉拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]益心脾，补气血，养血安神。适用于心悸，心烦、气血两亏、失眠、健忘、记忆力低下等症。
枸杞子蒸免肉 [配方]枸杞子20克，免肉500克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，白糖、盐、五香粉、姜各5克，葱10克。 [制作] 2．将兔肉放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油，五香粉、白糖、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将兔肉捞起，放入蒸碗，再把枸杞子放入，置蒸笼内武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肾，润肺，滋肝，明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕，目眩、虚劳咳嗽等症。
夜明砂蒸兔肝 [配方]夜明砂20克，兔肝400克，料酒、酱油各10毫升，味精3克，盐、五香粉、白糖、姜各4克，葱10克。 [制作] 2．将兔肝放入碗内，加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱，抓匀，码味3吩钟。 3．将兔肝捞起，放入蒸碗内，加入夜明砂拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肝肾，明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清、面色桔黄等症。
杜仲蒸兔腰 [配方]杜仲15克，兔腰子400克，料酒、酱油各10毫升，盐4克，味精3克，白糖、胡椒粉、姜各5克，葱10克。 [制作] 2．将兔腰片放入碗内，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、姜、葱、抓匀，码味30分钟。 3．将兔腰片放入蒸碗内，加入杜仲粉，拌匀，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肝肾，经筋骨。适用于肾虚腰痛、腰膝无力、先兆流产，胎动不安、高血压等症。
白芨蒸燕窝 [配方]白芨10克，燕窝5克，冰糖20克。 [制作] 2．将燕窝、白芨、冰糖屑同放蒸杯内，加入水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴润燥，补益脾胃。适用于虚损、痨瘵、咳嗽、痰喘、久痢、久疟、噎膈反胃等症。
雪蛤蒸燕窝 [配方]雪蛤10克，燕窝6克，冰糖20克。 [制作] 2．将燕窝、雪蛤、冰糖，同放蒸杯内，加入水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]补肾益精，滋阴润燥。适用于肺劳咳嗽、盗汗、产后虚弱、咯血、久痢、久疟、噎膈反胃等症。
银耳蒸燕窝 [配方]银耳10克，燕窝5克，冰糖20克。 [制作] 2．将银耳、燕窝、冰糖同放蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴，润肤，美容。适用于皮肤不润、燥咳、咯血、吐血、久痢、面黄枯痿等症。
红杞燕窝 [配方]枸杞子20克，燕窝6克，冰糖20克。 [制作] 2．将枸杞子、燕窝、冰糖同放蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]滋阴，润肺，补肾，明目。适用于肺燥咳嗽、肾虚、视物不清、皮肤不润等症。
金耳环蒸燕窝 [配方]石斛(金耳环)15克，燕窝6克，冰糖20克。 [制作] 2．将石斛药液倒在蒸杯内，故入燕窝、冰糖屑，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]养阴润肺，益胃生津。适用于肺热咳嗽、热阴伤津、口干烦温等症。
沙参燕窝（一） [配方]北沙参20克，燕窝6克，冰糖20克。 [制作] 2．将北沙参、燕窝，冰糖同放蒸杯内加水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]润肺止咳，益胃生津，护肤美容。适用于皮肤不润、肺燥干咳、热病伤津、口喝等症。
枸杞子蒸竹荪 [配方]枸杞子20克，竹荪30克，菜胆(小白菜)500克，香菇30克，火腿肠100克，料酒6毫升，味精3克，胡椒粉2克，盐、姜、葱各5克，清汤适量。 [制作] 2．将枸杞子、竹荪、火腿肠、香菇、盐、味精、姜、葱、料酒、胡椒粉同放碗内，码味30分钟。 3．将菜胆用沸水煮熟，沥干水分，备用。 4．将竹荪、枸杞子、火腿肠、香菇、菜胆放入蒸杯内，加清汤适量，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肺肾，明眼目，益气血。适用于肝肾虚损、视物不清、气血两亏等症。
凤脯蒸猴头 [配方]鸡胸脯肉250克，猴头蘑50克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，清汤适量。 [制作] 2．将猴头蘑，鸡肉放入碗肉，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味35分钟。 3．将猴头蘑、鸡肉捞起，放入蒸杯内，加入清汤适量，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补气血，美肌肤。适用于气血两亏、体弱、久病不愈等症。
冬虫夏草蒸雪蛤 [配方]冬虫夏草10克，雪蛤50克，火腿肠、香菇、玉兰片各30克，鸡肉100克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，清汤适量。 [制作] 2．将冬虫夏草、雪蛤、鸡肉、火腿肠、玉兰片、香菇、盐、味精、胡椒粉、姜、葱同放熬盆内，加入清汤适量，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补血损，益精气。适用于咯血、自汗、盗汗、体弱、阳痿、遗精、病后久虚不复等症。
清蒸竹荪 [配方]竹荪、香菇各50克，火腿肠30克，料酒10毫升，盐、姜各4克，味精、胡椒粉各3克，葱8克。 [制作] 2．将竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉放入蒸杯内，加入清汤适量。 3．将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补气血、润肌肤。适用于气血两亏、体虚、面黄枯瘦等症。
清蒸二珍 [配方]竹荪、猴头蘑、鸡肉各50克，火腿肠、香菇各30克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克。 [制作] 2．将竹荪、猴头蘑、鸡肉、火腿肠、香菇、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱同放蒸杯内，加入清汤适量，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]益气血，美容颜。适用于气血两虚、体弱乏力，肌肤不润，黄色枯肤等症。
蜂蜜蒸雪蛤 [配方]雪蛤30克，蜂蜜30毫升。 [制作] 2．将蜂蜜、雪蛤放入蒸杯内，加入水250毫升，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]补中润燥，滋阴补肾。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、体虚、乏力等症。
人参雪蛤 [配方]人参10克，雪蛤30克，冰糖30克。 [制作] 2．将雪蛤、冰糖、人参同放蒸杯内，加水适量，置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。 [食法]每日1次。 [功效]补元气，益肝肾。适用于气血亏损、体弱、自汗、盗汗、咳嗽等症。
枸杞子蒸石斑鱼 [配方]枸杞子20克，石斑鱼500克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，酱油10毫升，葱10克。 [制作] 2．将石斑鱼片放入碗内，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、姜、葱，抓匀，码味30分钟。 3．将石斑鱼捞起，放入长条盘中，加入枸杞子，置蒸笼内，武火蒸13分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肝肾，明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清、倦怠、食少等症。
山药蒸青鳗 [配方]山药30充，青鳗鱼1条(约500克)，料酒10毫升，姜、盐各5克，味精、胡椒粉各3克，酱油10毫升，葱10克。 [制作] 2．将鳗鱼放人盆内，加入盐、味精、酱油、料酒，胡椒粉、姜、葱，抓匀，码味30分钟。 3．将鳗鱼捞起，卷盘在圆碟内，将山药放在鳗鱼身上，置蒸笼内，武火蒸15分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]健脾，补肺，固肾，益精，补血。适用于脾虚泄泻、久痢、消渴、遗精、带下等症。
参芪蒸墨鱼 [配方]党参、黄芪各20克，墨鱼500克，料酒、酱油各10毫升，盐、姜白糖、各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克。 [制作] 2．将墨鱼放入碗内，加入盐、味精、姜、葱、白糖、料酒、酱油、胡椒粉，抓匀，码味30分钟。 3．将墨鱼捞起，放入圆盘内，再把党参、黄芪放墨鱼片上，置蒸笼内，武火蒸9分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补气血，益五脏。适用于气血虚损、肌肤不润、久痢不止、吐血等症。
山药枸杞子蒸黄鱼 [配方]山药、枸杞子各20克，黄鱼500克，料酒10毫升，盐、白糖、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，鸡油25毫升。 [制作] 2．将黄鱼放入盆内，加入盐、味精、姜、葱、酱油、料酒、胡椒粉、白糖，抓匀，码味30分钟。 3．将黄鱼捞起放入条盘内，加入山药、枸杞子，置蒸笼内，武火蒸13分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补气，开胃，明目，宁心，安神。适用于气血两亏、面黄肌瘦、失眠、心悸、心烦、视物模糊、食少等症。
红枣山药蒸鲳鱼 [配方]红枣8颗，山药20克，鲳鱼500克，料酒、酱油各10毫升，味精、胡椒粉各3克，白糖、姜、盐各5克，葱10克，鸡油25毫升。 [制作] 1．将山药用水浸泡24小时，切3厘米见方的薄片；红枣洗净，去核，一切两片；鲳鱼去鳞、鳃、肠杂洗净；姜切片，葱切段。 2．将鲳鱼放入盆内，加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油、白糖、胡椒粉，抓匀，抹在鱼身上，码味30分钟。 3．将鱼放在长条盘内，码整齐，放入山药、红枣、鸡油，置蒸笼内，武火蒸13分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]健脾养血，益胃充精。适用于气血两亏、头昏眼花、心悸失眠、神疲乏力等症。
鸡血藤巴戟蒸龙虾 [配方]巴戟15克，鸡内金6克，鸡血藤、益智仁各9克，龙虾500克，料酒、酱油各10毫升，姜、盐、白糖各5克，葱10克，味精、胡椒粉各3克。 [制作] 2．将龙虾宰杀后，放尿(用刀在龙虾身上正中一剖为二，分泌腺会给刀锋顺势拖去，此乃叫放尿)，剥去皮，宰下头，尾，将龙虾仁切成2厘米厚的段，放入盆内，加入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、姜、葱、药液，抓匀，码味30分钟。 3．将龙虾捞起，放入蒸盘内，置蒸笼内，武火蒸15分钟即成。 [食法]佐餐食用。 [功效]补肾阴，强筋骨，治阳痿。用于性神经功能减退、阳痿不举或举而不坚的患者，对女子子宫寒、性欲不振也有疗效。 |
