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养肺药膳 (2)

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-02-16

【养肺药膳】 (1) (2) (3) (4) (5)

玉竹蒸鹿心

[配方]玉竹15克,鹿心400克,料酒、酱油各10毫升,盐、五香粉、姜各4克,味精3克,葱10克。

[制作]
1.将玉竹洗净,浸泡24小时,切成薄片;鹿肉去筋膜,洗净,切4厘米长的薄片;姜切片,葱切段。

2.将鹿心放入碗内,加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将鹿心捞起,放入蒸碗内,加入玉竹,拌匀,置蒸笼内,武火蒸40分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]宁心,安神,滋补气血。适用于睡眠不好、多梦、心悸、心烦等症。

 

夜明砂蒸鹿肝

[配方]夜明砂10克,鹿肝400克,料酒、酱油各10毫升,盐、五香粉、姜各4克,味精、白糖各3克,葱10克。

[制作]
1.将夜明砂去杂质,打成细粉;鹿肝洗净,切4厘米长的薄片;姜切片,葱切段。

2.将鹿肝放入碗内,加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、白糖、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将鹿肝捞起,放入蒸碗内,加入夜明砂拌匀,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]明目去翳,破积活血。通用于青盲雀目、内外障翳、瘰疠、疳积等症。

 

山药蒸鹿肚

[配方]山药20克,鹿肚400克,料酒、酱油各10毫升,盐5克,味精、五香粉各3克,姜4克,葱10克。

[制作]
1.将山药用水浸泡24小时,切薄片;鹿肚洗净,切4厘米长、3厘米宽的薄片;姜切片,葱切段。

2.将鹿肚放入碗内,加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将鹿肚捞起,放人蒸碗内,加入山药片。拌匀,置蒸笼内,武火蒸45分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾,补肺,固肾,益精。适用于脾胃虚弱、久痢、遗精,带下、小便频数等症。

 

沙苑蒸鹿鞭

[配方]沙苑子15克,鲜鹿鞭400克,料酒、酱油各10毫升,五香粉、盐、姜各5克,味精3克,葱10克。

[制作]
1.将鹿鞭从尿道口剪破,除去尿道内筋膜,洗干净,切成3厘米长的薄片;姜切片,葱切段;沙苑子去杂质,打成细粉。

2.将鹿鞭放入碗内,加入盐、味精、姜、葱、五香粉、料酒、酱油,抓匀,码味1小时。

3.将鹿鞭捞起,放入蒸碗内,加入沙苑子粉,拌匀,置蒸笼内,武火熬55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,固精填髓。适用于阳痿、早泄、梦遗,女子不孕、子宫寒冷等症。

 

巴戟蒸驴肉

[配方]巴戟15克,驴肉500克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,盐、五香粉、姜各5克,葱10克。    

[制作]
1.将巴戟洗净,除内梗,切3厘米长的节;驴肉去筋膜,洗净,切3厘米长、2厘米宽的薄片;姜切片,葱切段。

2.将驴肉放入碗内,加入盐、味精、料酒、酱油、五香粉、姜、葱,抓匀,码味1小时。

3.将驴肉捞起,放入蒸碗内,加入巴戟,拌匀,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾阳,强筋骨。适用于腰膝无力,关节酸痛、阳痿、少腹冷痛、遗精等症。

 

丁香粉蒸驴肉

[配方]丁香6克,驴肉500克,粳米1130克,花椒粉、味精、白糖各4克,酱油、料酒各10毫升,盐、五香粉、姜各5克,葱10克。

[制作]
1.将丁香、粳米、花椒粒炒香,碾成粗粉;鹿肉洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切花。

2.将驴肉放入蒸盆内,加入丁香、粳米、花椒粉,再加入盐,味精、酱油、料酒、白糖、姜、葱、五香粉,拌匀。

3.将蒸盆置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]温中止呕,暖肾助阳。适用于脾胃虚寒、呕吐、腹泻、冷痛、肾虚阳痿、遗精等症。

 

菟丝子蒸驴鞭

[配方]菟丝子20克,驴鞭100克,鸡肉300克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,盐、五香粉、姜各5克,葱10克。

[制作]
1.将菟丝子炒香,研成细粉;驴鞭从尿道口剪成两块,刮去尿道内层筋膜,洗净,切成3厘米长,2厘米宽的薄片;鸡肉洗净,去骨,切3厘米见方的薄片;葱切花,姜切片。

2.将驴鞭放入碗内,加入鸡肉、盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱,抓匀,码味1小时。

3.将驴鞭、鸡肉捞起,放人蒸碗内,加入菟丝子、拌匀,置蒸笼内,武火蒸55分钟即成。

[食法]佐餐食用。    

[功效]补肾壮阳,填精补髓。适用于阳痿、腰膝酸软、遗精,妇女子宫寒不孕等症。

 

桂圆蒸驴心

[配方]桂圆肉20克,驴心4叻克,料酒、酱油各10毫升,五香粉、白糖、姜、盐各5克,葱10克,味精3克。    

[制作]
1.将桂圆肉去杂质;驴心洗净,切3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。    

2.将驴心放入碗内,加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将驴心捞起,放入蒸碗内,加入桂圆肉拌匀,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]益心脾,补气血,养血安神。适用于心悸,心烦、气血两亏、失眠、健忘、记忆力低下等症。

 

枸杞子蒸免肉

[配方]枸杞子20克,免肉500克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,白糖、盐、五香粉、姜各5克,葱10克。

[制作]
1.将枸杞子洗净,去杂质、果柄、黑籽;兔肉去骨,洗净,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

2.将兔肉放入碗内,加入盐、味精、料酒、酱油,五香粉、白糖、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将兔肉捞起,放入蒸碗,再把枸杞子放入,置蒸笼内武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾,润肺,滋肝,明目。适用于肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕,目眩、虚劳咳嗽等症。

 

夜明砂蒸兔肝

[配方]夜明砂20克,兔肝400克,料酒、酱油各10毫升,味精3克,盐、五香粉、白糖、姜各4克,葱10克。

[制作]
1.将夜明砂研成细粉;兔肝洗净,切成3厘米长,2厘米宽的薄片;姜切片,葱切段。

2.将兔肝放入碗内,加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉、姜、葱,抓匀,码味3吩钟。

3.将兔肝捞起,放入蒸碗内,加入夜明砂拌匀,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾,明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清、面色桔黄等症。

 

杜仲蒸兔腰

[配方]杜仲15克,兔腰子400克,料酒、酱油各10毫升,盐4克,味精3克,白糖、胡椒粉、姜各5克,葱10克。

[制作]    
1.将杜仲用盐水炒焦,研成细粉;兔腰洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。

2.将兔腰片放入碗内,加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、姜、葱、抓匀,码味30分钟。

3.将兔腰片放入蒸碗内,加入杜仲粉,拌匀,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾,经筋骨。适用于肾虚腰痛、腰膝无力、先兆流产,胎动不安、高血压等症。

 

白芨蒸燕窝

[配方]白芨10克,燕窝5克,冰糖20克。

[制作]
1.将燕窝用温水浸泡2小时,用镊子夹去燕毛;白芨浸泡24小时,切成2厘米见方的薄片,冰糖打碎成屑。

2.将燕窝、白芨、冰糖屑同放蒸杯内,加入水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴润燥,补益脾胃。适用于虚损、痨瘵、咳嗽、痰喘、久痢、久疟、噎膈反胃等症。

 

雪蛤蒸燕窝

[配方]雪蛤10克,燕窝6克,冰糖20克。

[制作]
1.将雪蛤除去筋膜、黑籽、杂质,用温开水发透,膨胀,剁成茸;燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛;冰糖打成屑。

2.将燕窝、雪蛤、冰糖,同放蒸杯内,加入水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补肾益精,滋阴润燥。适用于肺劳咳嗽、盗汗、产后虚弱、咯血、久痢、久疟、噎膈反胃等症。

 

银耳蒸燕窝

[配方]银耳10克,燕窝5克,冰糖20克。

[制作]
1.将银耳发透,去蒂,撕成瓣状,煮熟,剁成茸;燕窝用温水发透,镊子夹去燕毛;冰糖打成屑。

2.将银耳、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴,润肤,美容。适用于皮肤不润、燥咳、咯血、吐血、久痢、面黄枯痿等症。

 

红杞燕窝

[配方]枸杞子20克,燕窝6克,冰糖20克。

[制作]
1.将枸杞子去黑籽、果柄、杂质,洗净,沥去水分;燕窝用温水发透,除去燕毛;冰糖打碎成屑。

2.将枸杞子、燕窝、冰糖同放蒸杯内,加水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴,润肺,补肾,明目。适用于肺燥咳嗽、肾虚、视物不清、皮肤不润等症。

 

金耳环蒸燕窝

[配方]石斛(金耳环)15克,燕窝6克,冰糖20克。

[制作]
1.将石斛洗净,用300毫升水煮25分钟,过滤,收取石斛药液;燕窝用温开水发透,用镊子夹去燕毛;冰糖打成屑。

2.将石斛药液倒在蒸杯内,故入燕窝、冰糖屑,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]养阴润肺,益胃生津。适用于肺热咳嗽、热阴伤津、口干烦温等症。

 

沙参燕窝(一)

[配方]北沙参20克,燕窝6克,冰糖20克。

[制作]
1.将北沙参用温水浸泡24小时,切薄片;燕窝用温水发胀,去燕毛;冰糖打碎成屑。

2.将北沙参、燕窝,冰糖同放蒸杯内加水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。    

[功效]润肺止咳,益胃生津,护肤美容。适用于皮肤不润、肺燥干咳、热病伤津、口喝等症。

 

枸杞子蒸竹荪

[配方]枸杞子20克,竹荪30克,菜胆(小白菜)500克,香菇30克,火腿肠100克,料酒6毫升,味精3克,胡椒粉2克,盐、姜、葱各5克,清汤适量。

[制作]
1.枸杞子洗净,去果柄,黑籽,杂质;竹荪洗净,用温水发胀,切4厘米长的节,香菇洗净,切薄片;火腿肠洗净,切薄片;菜胆洗净,切4厘米长的段,姜切片,葱切段。

2.将枸杞子、竹荪、火腿肠、香菇、盐、味精、姜、葱、料酒、胡椒粉同放碗内,码味30分钟。

3.将菜胆用沸水煮熟,沥干水分,备用。

4.将竹荪、枸杞子、火腿肠、香菇、菜胆放入蒸杯内,加清汤适量,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肺肾,明眼目,益气血。适用于肝肾虚损、视物不清、气血两亏等症。

 

凤脯蒸猴头

[配方]鸡胸脯肉250克,猴头蘑50克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克,清汤适量。

[制作]
1.将鸡胸脯肉洗净,切成3厘米见方的薄片;猴头蘑洗净,切成薄片,姜切片,葱切段。

2.将猴头蘑,鸡肉放入碗肉,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、姜、葱,抓匀,码味35分钟。

3.将猴头蘑、鸡肉捞起,放入蒸杯内,加入清汤适量,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补气血,美肌肤。适用于气血两亏、体弱、久病不愈等症。

 

冬虫夏草蒸雪蛤

[配方]冬虫夏草10克,雪蛤50克,火腿肠、香菇、玉兰片各30克,鸡肉100克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克,清汤适量。

[制作]
1.将冬虫夏草用白酒浸4小时,洗净泥沙;雪蛤刚温水发胀,去黑籽、杂质及筋膜;鸡肉洗净,切3厘米见方的薄片;火腿肠切成薄片;香菇,玉兰片洗净,切薄片;姜切片,葱切段。

2.将冬虫夏草、雪蛤、鸡肉、火腿肠、玉兰片、香菇、盐、味精、胡椒粉、姜、葱同放熬盆内,加入清汤适量,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补血损,益精气。适用于咯血、自汗、盗汗、体弱、阳痿、遗精、病后久虚不复等症。

 

清蒸竹荪

[配方]竹荪、香菇各50克,火腿肠30克,料酒10毫升,盐、姜各4克,味精、胡椒粉各3克,葱8克。

[制作]
1.将竹荪用温水发透,切3厘米长的节;香菇洗净,切薄片,玉兰片切薄片,洗净,火腿肠切薄片;姜切片,葱切段。

2.将竹荪、香菇、火腿肠、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉放入蒸杯内,加入清汤适量。

3.将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补气血、润肌肤。适用于气血两亏、体虚、面黄枯瘦等症。

 

清蒸二珍

[配方]竹荪、猴头蘑、鸡肉各50克,火腿肠、香菇各30克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将竹荪用温水发透,切3厘米长的段;猴头蘑洗净,切成薄片;鸡肉洗净,去筋膜,切薄片;火腿肠切薄片,香菇洗净,切薄片,姜切片,葱切段。

2.将竹荪、猴头蘑、鸡肉、火腿肠、香菇、料酒、盐、味精、胡椒粉、姜、葱同放蒸杯内,加入清汤适量,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]益气血,美容颜。适用于气血两虚、体弱乏力,肌肤不润,黄色枯肤等症。

 

蜂蜜蒸雪蛤

[配方]雪蛤30克,蜂蜜30毫升。

[制作]
1.将雪蛤用温开水发透,除筋膜、黑籽及杂质;蜂蜜炼制,备用。

2.将蜂蜜、雪蛤放入蒸杯内,加入水250毫升,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补中润燥,滋阴补肾。适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、胃脘疼痛、体虚、乏力等症。

 

人参雪蛤

[配方]人参10克,雪蛤30克,冰糖30克。

[制作]
1.将雪蛤用温水发胀,除去黑籽及筋皮杂质;人参去芦头,润透,顺切长4厘米的薄片,冰糖碎成屑。

2.将雪蛤、冰糖、人参同放蒸杯内,加水适量,置蒸笼内,武火蒸35分钟即成。

[食法]每日1次。

[功效]补元气,益肝肾。适用于气血亏损、体弱、自汗、盗汗、咳嗽等症。

 

枸杞子蒸石斑鱼

[配方]枸杞子20克,石斑鱼500克,料酒10毫升,盐、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,酱油10毫升,葱10克。

[制作]
1.将枸杞子洗净,去果柄,杂质;石斑鱼宰杀后,去鳞、鳃及肠杂,去骨,切3厘米见方的薄片;姜切片,葱切段。

2.将石斑鱼片放入碗内,加入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、姜、葱,抓匀,码味30分钟。

3.将石斑鱼捞起,放入长条盘中,加入枸杞子,置蒸笼内,武火蒸13分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肝肾,明眼目。适用于肝肾虚损、视物不清、倦怠、食少等症。

 

山药蒸青鳗

[配方]山药30充,青鳗鱼1条(约500克),料酒10毫升,姜、盐各5克,味精、胡椒粉各3克,酱油10毫升,葱10克。

[制作]
1.将山药浸泡24小时,切4厘米长、2厘米宽的薄片;鳗鱼宰杀后,去鳃及肠杂;剁成3厘米的节(皮不要剁断);姜切片,葱切段。

2.将鳗鱼放人盆内,加入盐、味精、酱油、料酒,胡椒粉、姜、葱,抓匀,码味30分钟。

3.将鳗鱼捞起,卷盘在圆碟内,将山药放在鳗鱼身上,置蒸笼内,武火蒸15分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾,补肺,固肾,益精,补血。适用于脾虚泄泻、久痢、消渴、遗精、带下等症。

 

参芪蒸墨鱼

[配方]党参、黄芪各20克,墨鱼500克,料酒、酱油各10毫升,盐、姜白糖、各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克。

[制作]
1.将黄此润透,切成薄片;党参洗净,切3厘米长的节;鲜墨鱼洗净,切3厘米长的片;姜切片,葱切段。

2.将墨鱼放入碗内,加入盐、味精、姜、葱、白糖、料酒、酱油、胡椒粉,抓匀,码味30分钟。

3.将墨鱼捞起,放入圆盘内,再把党参、黄芪放墨鱼片上,置蒸笼内,武火蒸9分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补气血,益五脏。适用于气血虚损、肌肤不润、久痢不止、吐血等症。

 

山药枸杞子蒸黄鱼

[配方]山药、枸杞子各20克,黄鱼500克,料酒10毫升,盐、白糖、姜各5克,味精、胡椒粉各3克,葱10克,鸡油25毫升。

[制作]
1.将枸杞子去杂质,果柄及黑仔,洗净;山药用水浸泡24小时,捞起切3厘米长2厘米宽的薄片;黄花鱼洗净,去鳞、鳃及肠杂;姜切片,葱切段。

2.将黄鱼放入盆内,加入盐、味精、姜、葱、酱油、料酒、胡椒粉、白糖,抓匀,码味30分钟。

3.将黄鱼捞起放入条盘内,加入山药、枸杞子,置蒸笼内,武火蒸13分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补气,开胃,明目,宁心,安神。适用于气血两亏、面黄肌瘦、失眠、心悸、心烦、视物模糊、食少等症。

 

红枣山药蒸鲳鱼

[配方]红枣8颗,山药20克,鲳鱼500克,料酒、酱油各10毫升,味精、胡椒粉各3克,白糖、姜、盐各5克,葱10克,鸡油25毫升。

[制作]

1.将山药用水浸泡24小时,切3厘米见方的薄片;红枣洗净,去核,一切两片;鲳鱼去鳞、鳃、肠杂洗净;姜切片,葱切段。

2.将鲳鱼放入盆内,加入盐、味精、姜、葱、料酒、酱油、白糖、胡椒粉,抓匀,抹在鱼身上,码味30分钟。

3.将鱼放在长条盘内,码整齐,放入山药、红枣、鸡油,置蒸笼内,武火蒸13分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]健脾养血,益胃充精。适用于气血两亏、头昏眼花、心悸失眠、神疲乏力等症。

 

鸡血藤巴戟蒸龙虾

[配方]巴戟15克,鸡内金6克,鸡血藤、益智仁各9克,龙虾500克,料酒、酱油各10毫升,姜、盐、白糖各5克,葱10克,味精、胡椒粉各3克。

[制作]
1.将以上五味药物,装入炖锅内,加水150毫升,置武火烧沸,用文火煎煮25分钟,取汁液80毫升,如上法再煎药一次,合并两次药液,除去药碴不用。

2.将龙虾宰杀后,放尿(用刀在龙虾身上正中一剖为二,分泌腺会给刀锋顺势拖去,此乃叫放尿),剥去皮,宰下头,尾,将龙虾仁切成2厘米厚的段,放入盆内,加入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、姜、葱、药液,抓匀,码味30分钟。

3.将龙虾捞起,放入蒸盘内,置蒸笼内,武火蒸15分钟即成。

[食法]佐餐食用。

[功效]补肾阴,强筋骨,治阳痿。用于性神经功能减退、阳痿不举或举而不坚的患者,对女子子宫寒、性欲不振也有疗效。

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