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党参煲猪心 [配方]党参、黄芪各15克，陈皮3克，猪心1个，胡萝卜100克植物油30毫升，鸡汤300毫升，料酒、盐各适量。 [制作] 2．把炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤，烧沸，再用文火煲至浓稠即成。 [食法]每日1次，适量食用。 [功效]补心气，益气血，疏肝解郁。 [宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。
参麦炖瘦肉 [配方]人参、麦冬各10克，五味子6克，猪瘦肉50克，冬菇30克，姜、盐各5克，味精2克，葱、上汤、胡椒粉各适量。 [制作] 2．把猪瘦肉放入炖锅内，加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子，注入上汤。 3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，调入盐、味精、胡椒粉即成。 [食法]每日1次，适量食用。 [功效]活血清热，滋阴养心。 [宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。
灵芝煲兔肉 [配方]灵芝、人参10克，兔肉100克，盐3克，姜5克，植物油30毫升，味精2克，料酒、葱、上汤各适量。 [制作] 2．把人参、灵芝、兔肉放人碗内，加入料酒、盐拌匀，腌渍30分钟。 3．把炒锅置中火上，倒人植物油，烧至六成热时，下入姜、葱、兔肉爆香，加入上汤、人参、灵芝片，用武火烧沸，文火煲45分钟，调入盐、味精即成。 [食法]每日1次，适量食用。 [功效]滋阴养心，补益气血，疏肝行气。 [宜忌]正常人四季都可食用。
麦冬炖羊心 [配方]麦冬、郁金各15克，羊心3个，料酒10毫升，盐、味精各3克，胡椒粉2克，姜4克，葱8克，香油25毫升。 [制作] 2．将郁金、麦冬放人炖锅内，加入水，用中火煮25分钟，过滤，去渣，留药液。 3．将药液放入炖锅内，置武火上烧沸，加入羊心、料酒、姜、葱，煮25分钟，调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。 [食法]每日1次，每次1杯。 [功效]滋阴，养心，祛郁。 [宜忌]凡感冒风寒，痰饮湿浊，咳嗽，脾胃虚寒者忌食。
玉竹煮猪心 [配方]玉竹10克，猪心2个，姜5克，葱8克，盐3克，花椒粉、味精各2克，香油3毫升，鸡汤适量。 [制作] 2．把鸡汤注入炖锅内，加入花椒粉、猪心、玉竹、姜、葱，用武火烧沸，再改用文火煮30分钟，调入盐、味精即成(食用时加入香油)。 [食法]每日1次，适量食用。 [功效]补心气，养心阴，疏肝解郁。 [宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。
丹参石斑鱼 [配方]丹参、麦冬、郁金各6克，山药10克，石斑鱼1条(约500克)，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升，味精2克，胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。 [制作] 2．把郁金、丹参装入炖锅内，加入水，煮沸，文火炖30分钟，去渣留药汁液，山药、麦冬蒸熟待用。 3．把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内，鱼上面放入山药片和麦冬，加入鸡汤。盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟，调入味精、胡椒粉即成。 [食法]每日1次，适量食用。 [功效]滋补肝肾，调理心气。 [宜忌]无淤血者慎服。
茯苓五味粥 [配方]茯苓10克，五味子6克，粳米100克。 [制作] 2．把粳米放入电饭煲内，加入茯苓粉、五味子以及水，煮至粥熟即成。 [食法]每日1次。 [功效]除湿健脾，滋养心气。 [宜忌]虚寒滑精者忌食。
白糖莲子饮 [配方]莲子100克，白糖30克。 [制作] 2．将莲子放入铝锅内，加水适量。加入白糖，置武火上烧开，再改用文火熬煮30—40分中，停火，稍凉，过滤即成。 [食法]每日1次。 [功效]养心，益肾，补脾，涩肠。适用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、崩漏带下等症。
川芎桃仁蒸子鸡（温） [配方]川芎、桃仁、红花各6克，丹参9克，子鸡1只，料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。 [制作] 2．将鸡放入蒸盆内，把料酒、酱油、盐、红糖拌匀，抹在鸡身上，加入鸡汤300毫升，在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。 3．将蒸盆置蒸笼内，用武火、蒸1小时即成。 [食法]每日1次，每次食鸡肉，喝汤。 [功效]活血化淤，通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患者食用。 [宜忌]阴虚火旺及气弱者宜少食。 [解析]川芎味辛、温，归肝、胆经，有行气开郁，活血止痛功效；桃仁、红花、丹参均为活血化淤药物。四药与温精补气的子鸡同烹，可增强活血化淤功效。《本草纲目》谓川芎“行气开郁”。故此道药膳对冠心病心绞痛有调补、调治作用，冬季食用尤佳。
桃仁红枣粥（温） [配方]桃仁15克，红枣10颗，粳米100克。 [制作] 2．把粳米、红枣、桃仁同放锅内，加水，置武火上烧沸，用文火煮45分钟即成。 [食法]每日1次，每次吃粥和红枣。早餐食用。 [功效]补气血，通淤阻。适于心绞痛型冠心病患者食用。 [宜忌]孕妇忌服。 [解析]桃仁味苦、甘，平，归心、肝、大肠经，能破血行淤，润燥滑肠；红枣即红枣，味甘，温，有补脾和胃，益气生津功效。二药加入健脾养胃之粳米，煮成粥。可发挥补气血之功效。《日华子本草》谓红枣“补五脏”。孟诜谓桃仁曰： “杀三虫，止心痛。”由此可见，这道药膳有良好的调养心脏作用，适宜四季食用。
红花归参抄墨鱼（温） [配方]红花、当归各6克，党参9克，菜花100克，墨鱼200克，料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。 [制作] 2．把墨鱼洗净，切段，葱切段，菜花撕成小朵。 3．把植物油放入热锅内，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁，翻炒至熟，加盐、料酒调味即成。 [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]活血化淤，补气益血。适于气血淤滞型心脏疾病患者食用。 [宜忌]孕妇忌服。 [解析]红花味辛，温，归心、肝经，具有活血通经，去淤止痛功效；党参补中益气；当归滋补气血。墨鱼又名乌贼鱼，有滋阴养血功效。三药与墨鱼同烹，可发挥活血化淤益气之功效。此药膳红、白相问，十分靓丽，美味可口，是四季补益心脏之美食。
山楂炖牛肉（温） [配方]山楂151克，红花6克，红枣10颗，牛肉、胡萝卜各200克，料酒、葱、姜、盐、上汤各适量。 [制作] 2．把牛肉、料酒、盐、葱、姜放人炖锅内，加入水2000毫升，用中火煮30分钟后，再加入上汤1000毫升，烧沸，下入胡萝卜、山楂、红花、红枣，用文火炖煮1小时即成。 [食法]每日1次，每次吃牛肉100，随意食胡萝卜、喝汤。 [功效]补气血，化淤阻。适用于冠心病心绞痛(心痹)患者食用。 [宜忌]孕妇忌服。 [解析]山楂味酸、甘，微温，归脾、胃、肝经，能散淤血，消食积；红花有活血化淤作用；红枣补中益气。三药与温精补气之牛肉同烹，可增强补气血，化淤肌功效。
田七红花鸽蛋（温） [配方]田七10克，红花6克，鸽蛋1个，盐、葱、姜、鸡汤各适量。 [制作] 2．把鸡汤放入炖锅内，放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋，同煮25分钟即成。 [食法]每日1次，每次食鸽蛋3颗、喝汤。 [功效]补气血，化淤阻。适于冠心病心绞痛患者食用。 [宜忌]孕妇忌服。 [解析]田七味甘、微苦，温，归肝、胃、大肠经，能止血，散淤，消肿，定痛；红花有活血化淤之功效。鸽蛋有温胃补肾作用。二药与鸽蛋同烹，可发挥滋补兼祛邪的功效。《本草纲目》谓田七“止血，散淤，定痛。”此道药膳白里有红，色彩鲜艳，诱人食欲，是四季补益心脏之美食。
茯苓桂枝饺子（温） [配方]茯苓20克，桂枝10克，猪瘦肉、面粉各200克，白菜、姜、葱、盐、酱油、植物油各适量。 [制作] 2．猪瘦肉、白菜、葱、姜、植物油、盐、酱油拌匀，制成饺子馅。 3．面团加入茯苓粉揉匀，制作饺子皮，并一一地包成饺子，煮熟即成。 [食法]每日1次，食饺子。当主食用。 [功效]除湿健脾，散寒化淤。适于心绞痛型冠心病患者食用。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]茯苓味甘、淡，平，归心、脾、肾经，能渗湿利水，宁心安神；桂枝温经通络。二药与养心除烦之面粉和滋阴润燥之猪瘦肉做成饺子，可发挥祛湿通经功效。此药膳是四季补益心脏之佳肴。
太子参奶（平） [配方]太子参15克，牛奶250毫升，白糖15克。 [制作] 1．把太子参洗净，放入炖锅内，加水，用中火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去太子参，留药液。 2．把牛奶用奶锅烧沸，同太子参液混合均匀加入白糖拌匀即成。 [食法]每日2次，每次食50毫升，早、晚各饮1次。 [功效]生津止渴，滋补气血。适于轻症气血不足型心脏疾病患者食用。 [宜忌]凡外感患者忌食。 [解析]太子参味甘、苦，微温，能补肺，补心，健脾。《本草从新》谓其“大补元气”。《饮片新参》： “补脾肺元气，止汗生津，定虚悸。”牛奶补虚损，益肺胃，生津润肠。二者加入白糖煮成饮料，对心脏病属虚证有较好疗效。正常人四季均可饮用，其味美可口，为补心之最佳饮料之一。 |
