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五脏调养药膳

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养心药膳(下)

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-02-15

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党参煲猪心

[配方]党参、黄芪各15克,陈皮3克,猪心1个,胡萝卜100克植物油30毫升,鸡汤300毫升,料酒、盐各适量。

[制作]
1.把陈皮、党参、黄芪洗净,陈皮切成3厘米见方的块;党参切片;黄芪切片;胡萝卜去皮,洗净,切成4厘米见方的块;猪心洗净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅内焯一下,捞出,沥干水分。

2.把炒锅置中火上烧热,加入植物油,烧至六成热时,加入猪心、胡萝卜、料酒、盐、党参、陈皮、黄芪、鸡汤,烧沸,再用文火煲至浓稠即成。

[食法]每日1次,适量食用。

[功效]补心气,益气血,疏肝解郁。

[宜忌]实邪、气滞、怒火盛者忌食。

 

参麦炖瘦肉

[配方]人参、麦冬各10克,五味子6克,猪瘦肉50克,冬菇30克,姜、盐各5克,味精2克,葱、上汤、胡椒粉各适量。

[制作]
1.把人参洗净、润透、切片;麦冬洗净去心;五味子洗净;冬菇洗净,一切两半;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段;猪瘦肉切成4厘米见方的块,用沸水焯一下。

2.把猪瘦肉放入炖锅内,加入冬菇、姜、葱、人参、麦冬、五味子,注入上汤。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火煮1小时,调入盐、味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次,适量食用。

[功效]活血清热,滋阴养心。

[宜忌]凡有实证、热证、感冒患者忌食。

 

灵芝煲兔肉

[配方]灵芝、人参10克,兔肉100克,盐3克,姜5克,植物油30毫升,味精2克,料酒、葱、上汤各适量。

[制作]
1.将人参洗净,润透,切成片;灵芝润透切成片;兔肉洗净,切成3厘米见方的块,放人沸水锅内氽一下;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把人参、灵芝、兔肉放人碗内,加入料酒、盐拌匀,腌渍30分钟。

3.把炒锅置中火上,倒人植物油,烧至六成热时,下入姜、葱、兔肉爆香,加入上汤、人参、灵芝片,用武火烧沸,文火煲45分钟,调入盐、味精即成。

[食法]每日1次,适量食用。

[功效]滋阴养心,补益气血,疏肝行气。

[宜忌]正常人四季都可食用。

 

麦冬炖羊心

[配方]麦冬、郁金各15克,羊心3个,料酒10毫升,盐、味精各3克,胡椒粉2克,姜4克,葱8克,香油25毫升。

[制作]
1.将麦冬洗净,浸泡一夜,去内梗;郁金润透,切成薄片;羊心洗净,切成薄片,入沸水锅内焯去血水;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将郁金、麦冬放人炖锅内,加入水,用中火煮25分钟,过滤,去渣,留药液。

3.将药液放入炖锅内,置武火上烧沸,加入羊心、料酒、姜、葱,煮25分钟,调入盐、味精、胡椒粉、香油即成。

[食法]每日1次,每次1杯。

[功效]滋阴,养心,祛郁。

[宜忌]凡感冒风寒,痰饮湿浊,咳嗽,脾胃虚寒者忌食。

 

玉竹煮猪心

[配方]玉竹10克,猪心2个,姜5克,葱8克,盐3克,花椒粉、味精各2克,香油3毫升,鸡汤适量。

[制作]
1.玉竹冼净,切成4厘米长的段;猪心洗净,切成薄片,用沸水氽去血水;姜、葱洗净,姜切丝,葱切段。

2.把鸡汤注入炖锅内,加入花椒粉、猪心、玉竹、姜、葱,用武火烧沸,再改用文火煮30分钟,调入盐、味精即成(食用时加入香油)。

[食法]每日1次,适量食用。

[功效]补心气,养心阴,疏肝解郁。

[宜忌]胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

 

丹参石斑鱼

[配方]丹参、麦冬、郁金各6克,山药10克,石斑鱼1条(约500克),姜5克,盐3克,鸡汤300毫升,味精2克,胡椒粉、料酒、姜、葱各适量。

[制作]
1.把石斑鱼去鳃、鳞、内脏,洗净,放人蒸盆内,加入盐、料酒、姜、葱腌匀;山药、丹参洗净,润透切片;麦冬洗净,去心;郁金切片;葱、姜洗净,葱切段,姜切丝。

2.把郁金、丹参装入炖锅内,加入水,煮沸,文火炖30分钟,去渣留药汁液,山药、麦冬蒸熟待用。

3.把丹参、郁金汁倒在放石斑鱼的蒸盆内,鱼上面放入山药片和麦冬,加入鸡汤。盛鱼的蒸盆置武火上蒸15分钟,调入味精、胡椒粉即成。

[食法]每日1次,适量食用。

[功效]滋补肝肾,调理心气。

[宜忌]无淤血者慎服。

 

茯苓五味粥

[配方]茯苓10克,五味子6克,粳米100克。

[制作]
1.把粳米淘洗干净;茯苓洗净后,打成细粉;五味子洗净。

2.把粳米放入电饭煲内,加入茯苓粉、五味子以及水,煮至粥熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]除湿健脾,滋养心气。

[宜忌]虚寒滑精者忌食。

 

白糖莲子饮

[配方]莲子100克,白糖30克。

[制作]
1.将莲子除去杂质,砸碎,去皮,去心,洗净;

2.将莲子放入铝锅内,加水适量。加入白糖,置武火上烧开,再改用文火熬煮30—40分中,停火,稍凉,过滤即成。

[食法]每日1次。

[功效]养心,益肾,补脾,涩肠。适用于夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、崩漏带下等症。

 

川芎桃仁蒸子鸡(温)

[配方]川芎、桃仁、红花各6克,丹参9克,子鸡1只,料酒、葱、姜、盐、酱油、红糖、鸡汤各适量。

[制作]
1.把川芎切片;桃仁去皮尖,红花洗净;丹参洗净切片;子鸡宰杀后,去毛及内脏、爪;姜拍松,葱切段。

2.将鸡放入蒸盆内,把料酒、酱油、盐、红糖拌匀,抹在鸡身上,加入鸡汤300毫升,在鸡身上放川芎、桃仁、红花、丹参、姜、葱段。

3.将蒸盆置蒸笼内,用武火、蒸1小时即成。

[食法]每日1次,每次食鸡肉,喝汤。

[功效]活血化淤,通脉宣痹。主要适于冠心病、心绞痛患者食用。

[宜忌]阴虚火旺及气弱者宜少食。

[解析]川芎味辛、温,归肝、胆经,有行气开郁,活血止痛功效;桃仁、红花、丹参均为活血化淤药物。四药与温精补气的子鸡同烹,可增强活血化淤功效。《本草纲目》谓川芎“行气开郁”。故此道药膳对冠心病心绞痛有调补、调治作用,冬季食用尤佳。

 

桃仁红枣粥(温)

[配方]桃仁15克,红枣10颗,粳米100克。

[制作]
1.把桃仁去皮尖,红枣去核,粳米淘洗干净。

2.把粳米、红枣、桃仁同放锅内,加水,置武火上烧沸,用文火煮45分钟即成。

[食法]每日1次,每次吃粥和红枣。早餐食用。

[功效]补气血,通淤阻。适于心绞痛型冠心病患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]桃仁味苦、甘,平,归心、肝、大肠经,能破血行淤,润燥滑肠;红枣即红枣,味甘,温,有补脾和胃,益气生津功效。二药加入健脾养胃之粳米,煮成粥。可发挥补气血之功效。《日华子本草》谓红枣“补五脏”。孟诜谓桃仁曰:  “杀三虫,止心痛。”由此可见,这道药膳有良好的调养心脏作用,适宜四季食用。

 

红花归参抄墨鱼(温)

[配方]红花、当归各6克,党参9克,菜花100克,墨鱼200克,料酒、葱、姜、盐、植物油各适量。

[制作]
1.把红花洗净,党参切片,当归切片,放蒸碗内,加水20毫升蒸熟。

2.把墨鱼洗净,切段,葱切段,菜花撕成小朵。

3.把植物油放入热锅内,烧至六成热时,下入葱、姜爆香,随即下入墨鱼、菜花、红花、党参、当归片和原汤药汁,翻炒至熟,加盐、料酒调味即成。

[食法]每日1次,佐餐食用。

[功效]活血化淤,补气益血。适于气血淤滞型心脏疾病患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]红花味辛,温,归心、肝经,具有活血通经,去淤止痛功效;党参补中益气;当归滋补气血。墨鱼又名乌贼鱼,有滋阴养血功效。三药与墨鱼同烹,可发挥活血化淤益气之功效。此药膳红、白相问,十分靓丽,美味可口,是四季补益心脏之美食。

 

山楂炖牛肉(温)

[配方]山楂151克,红花6克,红枣10颗,牛肉、胡萝卜各200克,料酒、葱、姜、盐、上汤各适量。

[制作]
1.把山楂洗净、去核;红花洗净去杂质;红枣去核;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成2厘米见方的块;胡萝卜洗净,切成2厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

2.把牛肉、料酒、盐、葱、姜放人炖锅内,加入水2000毫升,用中火煮30分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝卜、山楂、红花、红枣,用文火炖煮1小时即成。

[食法]每日1次,每次吃牛肉100,随意食胡萝卜、喝汤。

[功效]补气血,化淤阻。适用于冠心病心绞痛(心痹)患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]山楂味酸、甘,微温,归脾、胃、肝经,能散淤血,消食积;红花有活血化淤作用;红枣补中益气。三药与温精补气之牛肉同烹,可增强补气血,化淤肌功效。

 

田七红花鸽蛋(温)

[配方]田七10克,红花6克,鸽蛋1个,盐、葱、姜、鸡汤各适量。

[制作]
1.把田七研成细粉;红花洗净;鸽蛋煮熟去壳;葱切花,姜切丝。

2.把鸡汤放入炖锅内,放入田七粉、红花、姜、葱、盐、熟鸽蛋,同煮25分钟即成。

[食法]每日1次,每次食鸽蛋3颗、喝汤。

[功效]补气血,化淤阻。适于冠心病心绞痛患者食用。

[宜忌]孕妇忌服。

[解析]田七味甘、微苦,温,归肝、胃、大肠经,能止血,散淤,消肿,定痛;红花有活血化淤之功效。鸽蛋有温胃补肾作用。二药与鸽蛋同烹,可发挥滋补兼祛邪的功效。《本草纲目》谓田七“止血,散淤,定痛。”此道药膳白里有红,色彩鲜艳,诱人食欲,是四季补益心脏之美食。

 

茯苓桂枝饺子(温)

[配方]茯苓20克,桂枝10克,猪瘦肉、面粉各200克,白菜、姜、葱、盐、酱油、植物油各适量。

[制作]
1.把茯苓打粉;桂枝先另煎煮25分钟,留汁50毫升;猪瘦肉洗净,剁成泥;白菜用沸水焯透,切碎;姜、葱切细;面粉用桂枝药汁和水和成面团。

2.猪瘦肉、白菜、葱、姜、植物油、盐、酱油拌匀,制成饺子馅。

3.面团加入茯苓粉揉匀,制作饺子皮,并一一地包成饺子,煮熟即成。

[食法]每日1次,食饺子。当主食用。

[功效]除湿健脾,散寒化淤。适于心绞痛型冠心病患者食用。

[宜忌]无特殊禁忌。

[解析]茯苓味甘、淡,平,归心、脾、肾经,能渗湿利水,宁心安神;桂枝温经通络。二药与养心除烦之面粉和滋阴润燥之猪瘦肉做成饺子,可发挥祛湿通经功效。此药膳是四季补益心脏之佳肴。

 

太子参奶(平)

[配方]太子参15克,牛奶250毫升,白糖15克。

[制作]   

1.把太子参洗净,放入炖锅内,加水,用中火烧沸,再用文火煎煮25分钟,除去太子参,留药液。   

2.把牛奶用奶锅烧沸,同太子参液混合均匀加入白糖拌匀即成。

[食法]每日2次,每次食50毫升,早、晚各饮1次。

[功效]生津止渴,滋补气血。适于轻症气血不足型心脏疾病患者食用。

[宜忌]凡外感患者忌食。

[解析]太子参味甘、苦,微温,能补肺,补心,健脾。《本草从新》谓其“大补元气”。《饮片新参》:  “补脾肺元气,止汗生津,定虚悸。”牛奶补虚损,益肺胃,生津润肠。二者加入白糖煮成饮料,对心脏病属虚证有较好疗效。正常人四季均可饮用,其味美可口,为补心之最佳饮料之一。

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