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提起粉蒸肉，南方人都不陌生，因为在传统的红白喜事宴席上，这道粉蒸肉经常是一道压轴菜。粉蒸肉是用五花肉做成，红白相间，色泽鲜艳，口感软、嫩、甜、香、成，酥糯清香，肥而不腻，吃到嘴里，唇齿生香，凡是参加宴席的，没有不喜欢吃这道菜的。 相传明朝末年，崇祯皇帝南巡，来到河南省新郑市。一次，他微服出游，来到了名岭时，天色已晚，无法赶回客店。于是便投宿在一户姓丁的农夫家，善良的丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的粉蒸肉拿了出来，蒸熟后请崇祯食用，并告知此菜名为粉蒸肉。粉蒸肉肥而不腻，浓香糯软的口感让崇祯大悦。当即感叹道：“食之粉肉也，妙哉!天下美食，当属粉蒸肉也!” 不要以为这么美味的佳肴只能在餐馆里才能品尝到，其实，这道粉蒸肉的工序很简单，只要简单几步，就能在家做出酥糯清香的粉蒸肉来。今天，咱们就来做一道南瓜粉蒸肉，因为南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等，不但能提高免疫系统机能，而且还能促进骨骼发育，预防骨质疏松症，因此也算得上是一道美味的药膳了。 原料：小南瓜一个，猪五花肉300克，玉米粉或大米粉适量，酱油2汤匙，料酒2茶匙、花椒粉二分之一茶匙，胡椒粉二分之一茶匙，五香粉二分之一茶匙、油、葱、姜、蒜末、香菜少许。 制作步骤：1．小南瓜顶部三分之一处切开，捞干净籽和瓤备用。把肉切薄块，葱切段、姜切片，香菜切末。2．把五花肉片，用油、酱油、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉、玉米粉或大米粉拌匀，放入碗中腌制十五分钟。3．把切好的葱段姜片放进小南瓜里，然后把腌制好的五花肉放进去，盖上南瓜盖，放进蒸锅武火蒸十五分钟，然后改文火再蒸三十分钟，(因为电锅火力不一样，所以自己适当控制火候就好)。4．开盖，撒上香菜末，就可以食用香糯醇美的粉蒸肉了。记住，“南瓜碗”也是可以一起吃掉的，这样才能达到药膳的目的。 |
