|
骨质疏松症，伴随着现代文明，已成为世界各国的多发病、常见病。罹患骨质疏松症的原因很多，但主要是由于体内缺少钙。我们都知道，骨是由骨细胞和骨基质组合而成。骨基质又是由蛋白质构成的骨胶原纤维，而钙和磷是羟基磷灰石的主要成分。羟基磷灰石是人体骨质是否坚硬的关键的物质，也就是说，羟基磷灰石成分越多，人体骨质就越坚固，反之则骨质就越疏松。明白这个道理后，我们就在平时饮食方面有意识地多吸取一些含有钙成分的食物，相对来说，就不易罹患骨质疏松症了。除含钙的食物外，我们还要多吸取一些含锌、镁、锰、铜、铁等的食物，如果这些元素不足，也会引起骨质疏松症。 现代医学把骨质疏松症分为两类：其一，原发性骨质疏松症。主要是老年人骨质疏松症。其二，继发性骨质疏松症。主是由一些病症引起，如糖尿病、甲状腺功能亢进等。罹患骨质疏松症的主要症状是：四肢麻木、腰背疼痛，全身没有力气，骨疼痛，腿部抽搐等，严重者出现身高变低，驼背，骨折等。因此，关键在于平时注意饮食卫生，多吃含钙和微量元素多的食物。 中医学认为骨质疏松主要由肾虚造成。肾居下焦，主骨、藏精、生髓，由于年龄衰老或疾病导致肾虚会影响骨和髓，产生腰酸腿软，乏力疲惫，筋骨软弱等症状，相应的调理治疗也以补肾为主，并常常配合补脾的药物以加强疗效，使消化吸收功能增强，筋骨强健。 定风酒方 [配方]天冬50克，麦冬、生地黄、熟地黄、川芎、牛膝、秦艽、五加皮各25克，川桂枝15克，白酒10000毫升，红糖500克，白蜂蜜、陈米醋各500毫升，豆腐皮适量。
[制作] [食法]适量食用。 [功效]滋养肝肾，补血息凤，强筋壮骨。适用于肝肾阴虚所出现的肢体麻木，筋骨疼痛，上重下轻，下肢软弱无力等症。 翠衣爆鳝丝 [配方]鳝鱼1000克，泡海椒50克，鸡蛋2个，翠衣(西瓜皮)、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精、醋、白糖、香油、料酒、胡椒粉、大油、豆粉、汤各适量。
[制作] [食法]佐餐食用。 [功效]味甘可口，解暑祛湿强筋骨，是夏季常用药膳。 黄精熊掌 [配方]黄精100克，人参粉10克，熊掌1对(约1500克)，肥母鸡肉500克，猪瘦肉100克，葱100克，大油100毫升，酱油50毫升，肉汤1000毫升，味精、料酒、姜、盐、胡椒粉适量。
[制作] [食法]佐餐食用。 [功效]是一道补中益气，强筋骨的滋补名菜。 香酥山药[配方]鲜山药300克，白糖120克，豆粉100克，植物油750毫升(实耗100毫升)，醋30毫升，味精3克。
[制作] [食法]佐餐食用。 [功效]《本草纲目》载：山药功用有补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阳。久服耳目聪明、轻身、不饿、延年。主治头昏眼花、下气、止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热。 黑豆粥 [配方]当归、菟丝子、枸杞子、山茱萸、桑葚、旱莲花、地骨皮、茯苓、熟地黄、五味子、黑芝麻、补骨脂各10克，黑豆500克，盐50克。
[制作] [食法]食黑豆，喝汤。 [功效]补肾益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。 牛肉炒鸡蛋 [配方]牛肉500克，鸡蛋9个，盐3克，料酒15毫升，花生油2毫升，淀粉适量。
[制作] [食法]佐餐食用。 [功效]补脾胃，益气血，强筋骨。 [宜忌]胃热者忌食。 菟丝海参炖羊肉（温） [配方]菟丝子10克，枸杞子20克，杜仲、山茱萸各15克，羊肉250克，海参50克，植物油、料酒、盐、姜、葱、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾益精，强筋骨，抗衰老。适用于气血两虚，腰膝酸软，头昏眼花，四肢无力，小便频数，遗精阳痿，筋骨虚软等症。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]菟丝子性味辛甘，平。入肝、肾经。能补肝肾，益精髓。《别录》： “养肌强阴，坚筋骨。”枸杞子、杜仲、山茱萸，都具有补肾之功效。海参咸、温。归心肾二经。能补肾益精。以上药食与益气补虚、温中暖下之羊肉同烹，能增强补肾益精血，强筋骨之功效。 肉苁蓉鱼煲（平） [配方]肉苁蓉30克，石斑鱼500克，蛤蜊肉100克，小白菜、粉丝、料酒、酱油、姜、葱、盐、植物油、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾益精，强筋骨，润肠通便。适用于腰膝酸冷，血枯，便秘骨弱等症。 [宜忌]胃弱便溏，相火旺者忌食。
[解析]肉苁蓉性味甘酸咸，温。入肾、大肠经。能补肾，益精，润燥，滑肠。(药性论)：“益髓，悦颜色，延年，壮阳。”苁蓉与性凉滋补之石斑鱼、蛤蜊肉同烹，能噌强补肾益 鹿角胶炖老龟（温） [配方]鹿角胶20克，制菟丝子、姜汁炒杜仲、炒山茱萸各15克，老龟1只(约1000克)，鸡肉100克，盐、胡椒粉、姜、葱、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾壮阳，强筋健骨。适用于肾阳虚导致的阳痿精冷、骨弱痿软等症。 [宜忌]痰多便溏者不宜多食。 [解析]鹿角胶甘、咸，温。归肝、肾经。能补血，益精。《药性论》： “主男子肾脏气虚劳损。”菟丝子、杜仲、山茱萸有补肾益精健骨之效。几味中药与滋阴壮骨之老龟同烹，可增强其补肾填精壮骨之功效。适用于患者、正常人冬季食用。 附片牛膝炖乳鸽（温） [配方]牛膝、韭菜子各15克，制附片、淫羊藿各10克，乳鸽2只，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肝肾，壮筋骨。适用于腰膝酸软等症。 [宜忌]阴虚而相火易动者不宜多食。 [解析]附片性味辛甘，热，有毒。归经入心、脾、肾经。能回阳补火，散寒除湿。《别录》： “脚疼冷弱，腰脊风寒，心腹冷痛，藿乱转筋，下痢赤白，坚肌骨，强阴，又堕胎，为百药长。”乳鸽性味甘、咸，平。具有补肝肾，益精血，益气，祛风解毒的功效。二者与补肾强筋骨的牛膝、韭菜子、淫羊藿同烹，不但色香味美，而且增强了补肾壮筋骨，治疗骨弱骨质疏松等症的疗效。 蓉芪菟丝炖乌鸡（温） [配方]菟丝子25克，黄芪、肉苁蓉各30克，乌鸡1只(约750克)，料酒、盐、姜、葱、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾壮筋骨，益精滑肠。适用于气虚乏力，腰膝冷痛，血枯便秘等症。 [宜忌]各种体质人士皆宜。配合钙剂服用效果更佳。 [解析]肉苁蓉性味甘酸咸，温。入肾、大肠经。能补肾壮筋骨，益精，润燥，滑肠。治男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。《本经》： “主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，强阴，益精气。”菟丝子为补肾药物，黄芪有补气作用。乌鸡性味甘，平。具有益气养阴退热的功效。以上药食结合烹饪，可增强补肾壮筋骨的疗效。 冬虫夏草炖鲍参（温） [配方]冬虫夏草5克，枸杞子、菟丝子各20克，鲍鱼、海参各50克，料酒、上汤、盐、姜、葱、鸡油、胡椒粉各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肺肾，壮元阳，强筋骨，补精髓。适用于年老或久病体虚导致的筋骨痿软，阳痿早泄等病症。 [宜忌]感冒发热期间禁食。 [解析]冬虫夏草性味甘，温。入肺、肾经。能补虚损，益精气，止咳化痰。(本草正义》： “保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳。”枸杞子，菟丝子均具有补肾益精之效。以上药物与具有温阳滋补功效之鲍鱼、海参同烹，能增加壮元阳，补精髓，强筋骨之功效。适用于体弱痿软之人温补之用。 贝草海参煲（温） [配方]冬虫夏草5克，鲜贝、鲜牡蛎、虾仁各50克，鲜海参150克，青笋100克，料酒、盐、上汤、姜、葱各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补虚损，益精气，壮元阳，强筋骨。适用于虚喘，阳痿，早泄，遗精，腰膝酸软，骨弱痿软等症。 [宜忌]有表邪感冒发热者慎用。 [解析]冬虫夏草性味甘，温。入肺，肾经。能补虚损，益精气，止咳化痰。鲜贝、海参、牡蛎、虾仁皆为海鲜，性味咸、温，有温精益气之功。冬虫夏草与四种海鲜同烹，温补作用更佳，适合虚寒怕冷，肢体痿软的中老年人士服用。 芝蓉双鞭鸡（温） [配方]菌灵芝、肉苁蓉、枸杞子各20克，菟丝子、巴戟各15克，淫羊藿10克，牛鞭、狗鞭各30克，子公鸡1只，姜、葱、盐、料酒各适量。
[制作] [食法]每日1次，每次吃鸡肉50克，喝汤，佐餐食用。 [功效]暖肾壮阳，填精补髓，强筋骨。适用于肾阳虚，阳痿不举，举而不坚，神经衰弱，骨弱，骨质疏松等症。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]菌灵芝性味甘，平。具有益精气止咳喘、利关节、安神之功效。肉苁蓉、菟丝子、巴戟具有补肾壮阳，壮筋骨的功效。枸杞子具有滋阴补肾的功效。牛鞭、狗鞭、具有补肾壮阳、益精补髓之功效。以上诸药与补肾壮阳、填精补髓之二鞭共烹，可增强补肾壮阳，强筋骨的功效。适用于患者及正常人冬季食用。 五子补肾鸡（温） [配方]五味子10克，菟丝子、枸杞子各30克，车前子15克，覆盆子20克，子公鸡1只，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、上汤各适量。
[制作] [功效]补肾固精，强筋添髓。适用于肾阳虚之筋骨痿弱，阳痿梦遗，女子子宫寒冷不孕等症。 [宜忌]可配合钙剂服用，疗效更佳。 [解析]五味子性味酸、甘、温。归肺、心、肾经。具有滋肾敛肺，生津收汗，涩精功效。《别录》曰：“养五脏，除热，生阴中肌。”菟丝子，枸杞子均有补肾益精功效。车前子有利水，清热，明目功效。 《日华子本草》曰：“通小便淋涩，壮阳。”覆盆子味甘、酸，微温。归肝、肾二经。有补肝肾，固精缩尿功效。《本草衍义》：“益肾脏。”以上五味药物均有补肾，益精功效，肾精足则筋骨健，再与温补之公鸡同烹，可增强其补肾壮骨功效。 杜仲茱萸公鸡煲（温） [配方]鹿角胶10克，杜仲、枸杞子各20克，山茱萸、山药、菟丝子各15克，熟地黄30克，子公鸡1只，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，吃鸡肉喝汤，佐餐食用。 [功效]补精添髓。适用于精血不足，筋骨痿弱，肾虚不育不孕等症。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]鹿角胶性味甘、咸，温。归肝、肾经。具有温补肝肾，益精血功效。《药性论》曰：“主温补肝肾，男子肾脏气衰虚劳损。”杜仲具有补肝肾，强筋骨功效。山茱萸有补肾涩精作用。山药补脾益气。熟地黄补精益髓。枸杞子补肾明目。菟丝子补肾壮阳。以上诸药与温精补气之子公鸡同烹，可补精血，添精髓，并有壮筋骨功效。适用于骨弱、骨质疏松、阳痿患者及正常人冬季食用。 蛤蚧乌鸡煲（温） [配方]红枣20颗，枸杞子30克，蛤蚧1对，公乌鸡1只，料酒、盐、姜、葱、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾益精髓。适用于肾虚，精血不足等症。 [宜忌]配合钙剂食用疗效更佳。 [解析]蛤蚧性味咸，平。归肺、肾经。具有补肺益肾，定喘止嗽功效。《本草再新》曰：“温中益肾，固精助阳”。雄乌鸡具有养阴益肾功效。以上二者同烹，可增强其补肾之功，并有助壮骨之效。 补肾乌鸡煲（平） [配方]山药、生地黄、枸杞子各20克，山茱萸、当归、女贞子、鹿角胶、黄精各10克，覆盆子、韭菜子各15克，10克，乌鸡1只(约750克)，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、上汤各适量。
[制作] [食法]每日2次，佐餐食用。 [功效]滋阴，补肾，益精。适用于肾虚骨弱、失眠多梦、神倦乏力等症。 [宜忌]体胖痰多者不宜多食。 [解析]山药味甘，平。归肺、脾、肾经。具有健脾，补肺，固肾，益精功效。《日华子本草》曰：“助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。”山茱萸、枸杞子、女贞子、鹿角胶、韭菜子、黄精具有补肝肾，固精，壮骨作用。当归补血，生地凉血。覆盆子补肝肾，固精。以上诸药与滋阴益气养血之乌鸡同烹，可增强其补肝肾精血、强筋骨功效。 龙骨人参鸡 [配方]龙骨、茯苓各30克，芡实20克，人参10克，乌鸡1只，盐、姜、葱、料酒各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补肾固精健骨。适用于倦怠肢软，失眠心悸、食欲不振，面色无华等症。 [宜忌]发热感冒及痰多者不宜多食。 [解析]龙骨性味甘、涩，平。归心、肝、肾、大肠经。具有镇惊安神，敛汗固精功效。《纲目》：“益肾填精、止阴症，收湿气，脱肛，生肌敛疮。”芡实固精。人参补气、茯苓渗湿利水。以上药物与益气血之乌鸡同烹，补益作用更强，并在补脾肾的同时有健骨之效。 牛膝补骨鸡 [配方]牛膝、黄芪各25克，菟丝子、补骨脂各20克，乌鸡1只(约750克)，盐、姜、葱各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]强筋骨，益精血。适用于肾虚筋骨不坚等症。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]牛膝性味甘、苦、酸，平。归肝、肾经。可以补肝肾，强筋骨。《药性论》：“治阳痿，补肾填精。”黄芪能温补益气。菟丝子、补骨脂补肝肾，固精气，强筋骨。以上三药与益气养血之乌鸡同烹，补益壮骨作用良好，可以长期服用。 龙牡补肾鸡 [配方]榧子、枸杞子、巴戟各15克，莲子(去心)25克，白龙骨、牡蛎粉(煅)各30克，白茯苓、芡实各20克，乌鸡1只，料酒、姜、葱、盐各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补心益肾，固精敛髓。适应于惊悸烦闷，耳鸣遗精，筋骨痿软等症。 [宜忌]痰热咳嗽者忌食。 [解析]榧子性味甘，平。归肺、胃、大肠经。能消积润燥。《本草备要》： “润肺，杀虫。”莲子、枸杞子、白龙骨、巴戟、牡蛎粉、芡实共奏补肾敛脾固精之功；白茯苓健脾渗湿利水。以上诸药与滋阴退热，益气养血之乌鸡同烹，能发挥补心肾，固精髓之作用，并有健筋骨之效。 龙骨人参炖黄母鸡 [配方]白龙骨(打碎)30克，人参、石菖蒲各15克，茯苓20克，黄母鸡1只，料酒、盐、姜、葱各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]补气血，宁神健骨。适用于气血亏虚，筋骨痿软，心神不安等症。 [宜忌]感冒发热时不宜多食。 [解析]白龙骨性味甘、涩，平。归心、肝、肾、大肠经。能镇惊安神，敛汗固精，补肾壮骨。《纲目》：“益肾填精。”人参大补元气，宁心安神。茯苓能健脾渗湿。石菖蒲能舒利痰湿。四药与温补中气之黄雌鸡同烹，可滋补气血，强健筋骨，安定心神，适合长期服用。 桑葚金樱炖牡蛎 [配方]桑葚、金樱子各30克，山萸肉10克，肉苁蓉15克，红枣10颗，鲜牡蛎肉300克，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]滋补肝肾，固精益髓。适用于肝肾不固，筋骨不坚，精气滑泄等症。 [宜忌]各种体质人士均可服食。 [解析]桑葚性味甘，寒。归肝、肾经。能补肝益肾。《随息居饮食谱》：“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”金樱子收涩固精。山萸肉敛肝肾精髓。红枣、滋补气血。肉苁蓉补肾益精。以上药物与敛阴涩精之鲜牡蛎肉同烹，可增强其滋补肝肾，固精止泄，强壮筋骨功效。适用于患者及正常人四季食用。 二骨补肾鸡 [配方]补骨脂、覆盆子、龙骨各15克，莲子、枸杞子各20克，杭菊6克，煅牡蛎粉30克，公乌鸡1只，料酒、姜、葱、盐、胡椒粉各适量。
[制作] [食法]每周1次，佐餐食用。 [功效]补肾精，壮筋骨。适用于神疲乏力，腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精滑精等症。 [宜忌]发热痰多及腹泻患者不宜多食。 [解析]补骨脂性味辛、苦，温。归肾、脾经。能补肾助阳，益精壮骨。《纲目》：“治肾泄，通命门，暖丹田，敛精神。”莲子、覆盆子、龙骨、牡蛎粉有敛脾肾补精骨功效。杭菊、枸杞子清养肝肾。众药与补益气血之雄乌鸡同烹，可增强补脾肾，益精骨功效。适用于中老年人肾虚筋骨不坚、腰膝酸软的人士服用。 核桃炖驴筋 [配方]核桃仁30克，牛膝20克，驴筋500克，莴笋200克，料酒、姜、葱、盐、鸡油各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]壮筋骨，益精力。适用于筋骨疼痛、腰膝酸软等症。 [宜忌]脾虚泄泻者及孕妇忌食。 [解析]牛膝以根粗长，皮细坚实色淡者为佳。它味甘、苦、酸，平。生用能散淤血，消痈肿。熟用补肝肾，壮筋骨。核桃仁性味甘、温。具有补肾温肺之功。《纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦。”牛膝、核桃仁与性味甘、酸，平，具有补气养血和筋的驴筋配伍，对腰膝酸软，筋骨疼痛等患者疗效更佳。同时也适于正常人强筋骨，益智力。 蓉断炖童子鸡 [配方]肉苁蓉、续断各20克，牡蛎粉(炒)50克，子公鸡1只，料酒、盐、姜、葱、胡椒粉、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]温肾，填精，壮骨。适用于肝肾虚损、阳痿骨弱等症。 [宜忌]胃弱便溏，相火旺者不宜多食。 [解析]肉苁蓉性味甘、酸、咸，温。人肾、大肠经。有补肾益精功效。《药性论》： “益精，悦颜色，延年。”续断性味苦、辛，微温。入肝、肾经。有补肝肾，续筋骨，调血脉之功效。牡蛎咸、涩，微寒。归肝、肾经。能平肝软坚，又富含钙质。以上三味药物与温补之子公鸡同烹，可增强补肾、填精，壮骨之功效。适用于患者及正常人四季食用。 菟丝子炖牡蛎肉 [配方]菟丝子30克，牡蛎肉300克，料酒、盐、姜、葱、鸡油、上汤各适量。
[制作] [食法]每日1次，佐餐食用。 [功效]温肾，益筋骨。适用于筋骨痿弱、腰疼膝冷等症。 [宜忌]无特殊禁忌。 [解析]菟丝子性味辛、温。归肝、肾经。能补肾固精，养肝明目。《药性论》：“添精益髓，去腰疼膝冷”。其与滋阴牡蛎肉同烹，可缓和地平补肝肾，强壮筋骨。 |
