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科学营养 营养都在菜里?

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-03-16

  餐桌上常会听到:少吃饭,多吃菜,营养都在菜里。其实,从科学营养的角度看,长此以往,对身体健康不利。

  蔬菜含有丰富的维生素、矿物质,食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动,促进排便,提供机体所需的微量营养素,发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但是摄入过多的蔬菜会有以下危害:

  某些蔬菜(如菠菜、芹菜、番茄等)含较多的草酸易形成结石,且易加重病情;粗纤维含量高的蔬菜,如芹菜、春笋等不易消化,胃肠疾病患者不宜多食;孕妇和生长发育期的儿童、青少年,大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收,影响孩子智力发育和骨骼生长。女性过食蔬菜还易导致缺铁性贫血和缺钙。 金日海

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