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中央电视台科教频道健康之路2018年2月21日节目《这是我的菜·健康加一点》（七）视频和要点笔记。
张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
史文丽副主任营养师中国康复研究中心 临床营养科。
六合同春，春满乾坤。万户千门看，无人不送穷！
今天专家推荐的两种食材是——花生和乌梅，它们有着什么重要的功效呢？怎么做才美味又健康？
第一种营养食材——花生
花生可以降脂护心。
花生中烟酸的含量很高，烟酸能够降低胆固醇和甘油三酯；同时，花生中的单不饱和脂肪酸含量较高，可以降低人体中对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇，所以经常食用花生可以起到预防心血管疾病的作用。
花生可以健脑。
花生又叫益智果，花生中的卵磷脂和几种氨基酸（如谷氨酸，天门冬氨酸，赖氨酸等）可以起到健脑的作用。
花生还可以养胃，胃不好的人可以早上空腹慢嚼几颗生花生，嚼出白浆为最佳，每次不超过15粒，每日嚼服，可以起到很好的养胃作用。
如何选择花生？
选择花生时最好选择带壳花生，如果不带壳，则最好花生的红衣要完整，这样可以防止其被氧化。花生的红衣还有补血、止血的作用。
专家和大厨带来的两道花生美食
五香茶花生、淮盐花生
第二种营养食材——乌梅
乌梅可以开胃消食。
乌梅里含有苹果酸、柠檬酸等多种酸，可以刺激胃液分泌，加强食欲，帮助消化。
乌梅可以提神解乏。
乌梅中可以帮助提神的主要物质是钾，钾可以增加肌肉力量，改善心情，提神解乏。
乌梅可以抗氧化。
乌梅中含有多酚类物质，可以减少体内的过氧化反应，减少细胞被自由基损伤。
乌梅还有生津止渴，止咳的作用。
乌梅、话梅、西梅有什么区别？
1、原果不一样。
乌梅的原果是浙江安吉的青梅，西梅只是梅子的一种；话梅的原果可以是李子、杏子、梅子等很多种，成分不一样，进而也无法比较。
2、起源不一样。
西梅起源于欧洲，乌梅起源于中国。
3、味道不一样。
乌梅糖分少，酸性大；西梅糖分多，酸性小。
4、功能不一样。
乌梅可入药，西梅只可做零食。
乌梅可以做出什么春节美味佳肴？
大厨这样做！
乌梅小排、乌梅红烧鱼
春节七天假就这样结束了，您学会了几个菜？别忘了给家人做着吃哦~
史文丽介绍花生和乌梅的养生功效:20180221健康之路视频 |
