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山药又称怀山、山芋、薯蓣。山药的烹制方法很多，不同的做法有着不同的滋补效果。 补脾宜选姜汁山药 取山药250克、生姜20克、冰糖20克。将山药去皮切块放入沙锅中加水煮开，然后改为小火煮烂，加入生姜、冰糖略煮即可。能起到补脾开胃、化痰除湿的功效。 补肾宜选山药酒 取鲜山药150克、黄酒1000毫升、肉桂粉3克、蜂蜜20克。先将山药洗净去皮切片，然后在沙锅中倒入一半的黄酒煮沸后放山药，煮开后将剩余的黄酒慢慢添人。山药煮熟后，加入蜂蜜、肉桂粉搅匀即可。主治肾气不足所导致的小腹冷痛、小便频繁等症状。 补肺宜选山药汤 取山药50克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。将鸽子去毛杂洗净切块，放人沸水中焯过后捞出，待锅烧热后倒油，放人鸽子肉翻炒，然后加水倒入沙锅中，再加入其他食材，用文火炖煮至肉烂；出锅前加入盐、鸡精调味即可。鸽子肉能补肺益气，山药、玉竹和麦冬合用，能起到滋阴养肺的作用。枸杞子的运用，则是取“肾为先天之本”、“补肾固本”之意，以滋补先天之不足来达到补肺的目的。主治肺虚气短、干咳少痰等病症。 |
