开春吃点“升发”食物

温暖的春天已经到来。在人们的心目中，春是温暖，鸟语花香；春是生长，耕耘播种。从吃东西上来说，，春季要顺应天时，即顺应春天阳气升发，万物始生的特点，注意保护阳气，多吃点“升发”食物。

根据中医理论：春属木，与肝相应。在五脏与五味的关系中，酸味人肝，酸具收敛之性，故春季饮食调养时，应适当少食具有酸收作用的食物，如马齿苋、西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。而应适当多吃一些具有辛甘发散性质的食物，也就是老百姓俗称的带有“升发”功效的食物，如油菜、香菜、韭菜、洋葱、芥菜、白萝卜、辣椒、生姜、葱、大蒜、茼蒿、大头菜、茴香、白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香菜、黄花菜、蕹菜、蕨菜、莴苣、茭白、竹笋、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、茄子等。

另外，许多地方为了迎接新的一个春天的到来，还有吃春卷和春饼的民俗。

[春饼的做法]
将面粉用开水略烫，揉合均匀，制成薄饼后烙制而成，然后将春饼卷入不同的熟菜食用。春饼内卷的熟菜可分为荤素两种，荤菜包括肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜，或将酱肉、酱肘子、熏鸡、酱鸭等切成细丝，再加上细葱丝和淋上香油的黄酱或甜面酱；素菜包括炒豆芽、炒韭黄、炒粉丝或将三种菜一起素炒。

[春饼的特点]
荤素搭配，营养价值高，且色泽金黄，外酥内嫩，葱油香味浓，满嘴尽是春天的味道，心里顿时也一片阳光。