急性病毒性肝炎药膳

饮食营养在治疗急性病毒性肝炎中占重要的地位，其原则是蛋白质要稍高，脂肪要稍低，糖量要充足，维生素应丰富。蛋白质稍高就是要适当多吃牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等。脂肪低就是尽量少吃动物脂肪和油腻、煎炸食物，但植物油有利胆作用，可适量食用。糖量要充足，就是在食欲低下，主食进量减少时，可增加些易消化的单糖或双糖类食物，如葡萄糖、白糖、蜂蜜、果汁等；维生素应丰富，就是要进食一定量的新鲜蔬菜和水果。

此外，在饮食上要注意：选用食物要新鲜，不喝浓鸡汤，浓肉汤和对肝脏有毒性的酒和酒精饮料，限制肥肉、鱼子、脑髓等 高胆固醇食物，少用或不用葱、姜、蒜、辣椒、芥末等对肝脏有刺激的辛辣渊昧品。食欲较差时，可采用少食多餐的进食方法，每天可吃5～6顿，但每餐进食量不要太多，以免消化不良，在恢复期食欲良好时，不必过多食用甜食，以免形成脂肪肝或诱发糖尿病。 车前饮

【配方】车前草30克，白糖20克。

【制作】

1．车前草洗净，放炖锅内，加水200毫升。

2．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮20分钟，去药渣，加入白糖即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】清热祛湿，利尿通淋。用于病毒性肝炎，有口干、口渴、小便深黄、胸中烦闷等症状的患者。 

岗松茶

【配方】岗松20克，白糖10克。

【制作】

1．把岗松洗净，切5厘米长的段，放入炖锅内加水200毫升。

2．把炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去馇，加入白糖搅匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】祛风行气，通淋利尿，止痒，急性病毒性肝炎患者饮用。 

田基黄粥

【配方】田基黄30克，粳米100克，白糖20克。

【制作】

1．叫基黄洗净，切成5厘米长的段；粳米淘洗干净。

2．粳米放入锅内，加水500毫升，置武火烧沸，文火炖煮30分钟后，加入田基黄、白糖，再用文火煮15分钟即成。

【食法】每

【1 1次，早餐食用。

【功效】清热解毒，消肿散瘀。用于急性病毒性肝炎患者。 

鸡骨草饮

【配方】鸡骨草20克，白糖10克。

【制作】

1．鸡骨草豆荚全部摘除(本品种子有大毒，切忌服用，用时必须把豆荚除去)，洗净，切5米长的段。

2．鸡骨草放入炖锅内，加入水200毫升，用武火烧沸，再用文火煎煮25分钟，除去药渣，加入白糖拌匀即成：

【食法】每日2次，每次100毫升。

【功效】清肝利胆，舒筋止痛，化积利水。用于急性病毒性肝炎患者。 

半边莲茶

【配方】半边莲25克，白糖20克。

【制作】

1．半边莲洗净，切成5厘米的段。

2．半边莲放入炖锅内，加水250毫升。置武火烧沸，再用文火煮25分钟，加入白糖即成。

【食法】每日2次，每次100毫升。

【功效】凉血解毒，利尿消肿。用于病毒性肝炎小便赤黄患者。 

马鞭草茶

【配方】马鞭草、白糖各20克。

【制作】

1．马鞭草洗净，切成3厘米长的段。

2．马鞭草放入炖锅内，加水250毫升；用武火烧沸，文火煎煮 25分钟，除去药渣，放人白糖搅匀即成。

【食法】每日2次，每次100毫升。

【功效】清热解毒．通经散瘀，利尿止痒。用于急性病毒性肝炎患者小便不利者。 

车前草郁金煮水鸭

【配方】车前草20克，郁金9克，水鸭1只(约1000克)，葱2 克，料酒10毫升，姜、盐各5克。

【制作】

1．车前草洗净，切成5厘米的段，郁金洗净，同用纱布袋装好，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2．水鸭放入炖锅内，加入料酒、盐、姜、葱；把药包放入鸭腹内，注入水1500毫升。

3．炖锅置武火上用武火(大火)烧沸，再用文火炖煮l小时即成。

【食法】每日1次，每次吃水鸭肉50克，喝汤200毫升。

【功效】清热祛湿，利水消肿，补益脾胃。用于急性病毒性肝炎、湿热交阻、小便赤黄患者。

薏米水鸭汤

【配方】薏米50克，水鸭1只(约1000克)，料酒10毫升，盐、葱、姜各5克。

【制作】

1．薏米去杂质洗净；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片．葱切段。

2．鸭放入炖锅内．加入薏米、姜、葱、料酒，注入水1500 毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，再改用文火炖煮50分钟，加盐即成。

【食法】每日2次，每次吃鸭肉50—80克，吃薏米喝汤。

【功效】健脾利湿，利水消肿。片j于急性病毒性肝炎患者。 

赤小豆野鸭粥

【配方】赤小豆30克，野鸭肉50克，粳米100克，姜5克，白糖20克。

【制作】

1．赤小豆洗净，去杂质；野鸭洗净，用沸水焯掉血水，切成小颗粒，姜切片。

2．赤小豆、野鸭肉、粳米同放锅内，加水600毫升，放人姜片。

3．锅置武火上烧沸，用文火煮50分钟加白糖即成。

【食法】每日1次，每次吃粥100克。

【功效】补益脾胃，利水消肿。用于急性病毒性肝炎患者。 

豆蔻牛奶饮

【配方】白豆蔻10克．牛奶1250毫升，白糖20克。

【制作】

1．白豆蔻去壳，研成细粉；牛奶用中文火烧沸，加人白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。

2．把白糖加入牛奶内，搅匀即成。

【食法】每日4次，每次60毫升，

【功效】滋补气血，消食行气。用于急性病毒性肝炎营养不足患者。 

砂仁豆芽瘦肉汤

【配方】砂仁6克，黄豆芽300克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，姜、葱、盐各5克，淀粉20克，植物油30毫升，酱油lO毫升。

【制作】

1．砂仁去壳，打成细粉；黄豆芽去须根；姜切片，葱切段。

2．猪瘦肉洗净，切4厘米长、2厘米宽的薄片，放入碗内，打入鸡蛋，加入淀粉、酱油、盐、砂仁粉，令其挂浆(少量水)，待用。

3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，下人姜、葱爆香，注入水800毫升，用武火烧沸，放入豆芽，再用文火煮20 分钟，再用武火烧沸，加入猪肉，断生即成。

【食法】每日2次，每次吃猪肉50克，喝汤100毫升。

【功效】清热解毒，行气化湿。用于急性病毒性肝炎患者。 

茅根饮

【配方】白茅根、白糖各30克。

【制作】

1．白茅根洗净，切5厘米长的段，放人炖锅内，加水250 毫升。

2．盛白茅根炖锅放置在武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，下入白糖即成。

【食法】每天当茶饮用。

【功效】生津止渴，清热利尿，凉血止血，用于急性病毒性肝炎，表现为热毒盛、发热、出血患者。 

白茅根豆浆饮

【配方】白茅根30克，豆浆250毫升，白糖20克。

【制作】

1．白茅根洗净，放人炖锅内，加水150毫升，文火煎煮25分钟，除去渣，留汁液待用。

2．豆浆放入炖锅内，用文火煮5分钟，加入白茅根汁液，烧沸，加入白糖搅匀即成。

【食法】每日4次，每次饮60毫升。

【功效】生津止渴，清热利尿，用于急性病毒性肝炎患者。

茅根蛋花羹

【配方】白茅根30克，鸡蛋1个，白精20克。

【制作】

1．白茅根洗净，放入炖锅内，加水：]00毫升，用武火烧沸，文火炖煮25分钟，去药渣，留汁液待用。

2．鸡蛋打入碗内调匀，待用。

3．锅置武火上，注入白茅根药液用中火烧沸，把鸡蛋徐徐地倒入药液内，边倒边搅，使成蛋花，煮沸，加入白糖即成。

【食法】每日2次，每次鸡蛋1个。

【功效】滋阴润燥，清热利尿。急性病毒性肝炎患者饮用。 

猕猴桃饮

【配方】猕猴桃300克，白糖20克。

【制作】

1．将猕猴桃洗净，去皮，绞取汁液；把白糖放人汁液中。

2．温开水100毫升，冲入搅匀即成。

【食法】每日2次，每次100毫升。

【功效】清热，止渴，通淋。用于急性病毒性肝炎患者。 

西瓜蒜散

【配方】西瓜1个，蒜500克。

【制作】

1．两瓜掏空，装满蒜，盖好纸，黄泥封固。

2．西瓜置微火中煨十，研成细粉即成。

【食法】每日两次，每次吃30克，温开水送服。

【功效】清热解毒，除烦止渴，利小便。用于急性病毒性肝炎热毒较盛患者。 

白板西瓜饮

【配方】白茅根、板蓝根各30克，西瓜瓤500克，白糖20克。

【制作】

1．板蓝根、白茅根洗净，放入锅内，加入水200毫升，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去渣留药液。

2．西瓜瓤绞取汁液，与药液混匀，加入白糖即成。

【食法】每日2次，每次服150毫升。

【功效】生津止渴，清热解毒。用于急性病毒性肝炎热毒内陷患者高热时饮用。 

青皮白鸭汤

【配方】青皮、陈皮各5克，郁金、制香附子、白芍符9克，白鸭肉500克，姜、葱、盐各5克。

【制作】

1．把青皮、陈皮、郁金、白芍、制乔附子装入纱布袋内，扎紧口。姜拍松，葱切段。

2．把鸭肉洗净，切4厘米见方的块，放人炖锅内，加入水800 毫升，放人药包、姜、葱。

3．把锅置武火上烧沸，再刚文火炖煮50分钟，加盐即成。

【食法】每日2次．每次吃鸭肉50克，喝汤200毫升。

【功效】疏肝理气。适用于急性病毒性肝炎表现为盯郁气滞、肋、下隐痛、胸闷的患者。 

陈皮香附蒸乳鸽

【配方】陈皮6克，制香附子9克，乳鸽1只，姜6克，葱、盐各5克，料酒10毫升，

【制作】

1．把陈皮润软、切丝；制香附子洗净，太杂质，乳鸽宰杀去毛，内脏及爪；姜切片，忽切段。

2．把乳鸽、姜、葱、盐，料酒，陈皮、制香附子放入蒸杯内，加水250毫升。

3．蒸杯置蒸笼内，武火蒸40分钟即成。

【食法】每日2次，每次吃乳鸽半只。喝汤100毫升。

【功效】行气健脾，疏肝解郁。急性病毒性肝炎肝郁气滞患者食用。 

陈皮瘦肉粥(一)

【配方】陈皮9克，猪瘦肉50克．粳米100克，盐3克。

【制作】

1．陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；粳米淘洗干净

2．粳米放人锅内，加入陈皮注入水800毫升，用武火烧沸，加入猪瘦肉、盐，再用义火煮45分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃粥100克。

【功效】行气健脾，补气补血，用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。 

香附豆腐汤

【配方】制香附子9克，豆腐200克．姜、葱、盐各5克。植物油30毫升。

【制作】

1．香附子洗净，去杂质；豆腐洗净，切成5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

2．炒锅置武火L烧热．加入植物油烧至八成热时，卜入葱、姜爆香，注入水600毫升，加制香附子，烧沸，下人豆腐、盐、煮5分钟即战。

【食法】每日1次，每次吃豆腐100克，喝汤200毫升

【功效】行气健脾，清热解毒。用于急性病毒性肝炎表现以肝郁气滞为主的患者。 

桑葚枸杞子茶

【配方】枸杞子、桑葚各15克，陈皮6克，白糖20克。

【制作】

1．桑葚去杂质，洗净；枸杞子去杂质；陈皮润透，切丝．

2．把桑葚、枸杞子、陈皮放人炖锅内，加水250毫升一。 3寸巴炖锅置武火上烧沸．再用文火煎煮25分钟，去药渣，加人白糖，搅匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】疏肝解郁，用于病毒性肝炎属肝郁气滞型的患者。

五灵脂红花蒸攫鱼

【配方】五灵脂9克，红花6克，桃仁9克，墨鱼200克，姜、 葱、盐各5克，料酒10毫升。

【制作】

1．五灵脂、红花、桃仁洗净；墨鱼洗净，切5厘米长、3厘米宽的块，姜切片，葱切段。

2．墨鱼放在蒸盆内，加入盐、料酒、姜、葱和五灵脂、桃仁、红花，注入水150毫升。

3．蒸盆置武火蒸笼内蒸35分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃墨鱼50克。

【功效】活血祛瘀，消肿止痛。用于急性病毒性肝炎属气郁而血络瘀滞患者。

冰糖溪螺饮

【配方】鲜溪螺500克，冰糖120克。

【制作】

1．将溪螺养在水中，吐净泥沙，3天后，用溪螺120克，洗净，轻杵，放人锅内，注入水300毫升。

2．将锅置武火烧沸，用文火煮20分钟，停火，去渣，用纱布过滤。

3．将冰糖打碎，加入溪螺液中，烧沸使溶即成。

【食法】每日2次，每日上、下午各服1次，连服

5．～7日为一疗程。5～7日后(黄疸即能退去)，需继续用溪螺60克、冰糖60 克，如上法制作饮用，一般均可治愈。

【功效】清热解毒，活血祛瘀。用于急性病毒性肝炎有黄疸患者食用。

萝卜根煮溪螺

【配方】鲜萝卜根60克，溪螺120克，冰糖60克。

【制作】

1．溪螺养于水中，3日后则可使用。

2．溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，加水400毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶；再加入萝卜根煮25分钟即成。

【食法】每日2次，上下午各服1次，分两次服完。

【功效】清热利水，解毒止痛。用于病毒性肝炎，见黄疸发热，便秘患者。 

白扁豆溪螺汤

【配方】白扁豆60克，溪螺120克，冰糖60克。

【制作】

1．把溪螺养于水中，3日后则可使用。

2．把溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内加水500毫升，煮沸20分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，待用。

3．把溪螺冰糖液注入炖锅内，加入白扁豆，用武火烧沸，文火煮50分钟即成。

【食法】每日2次，每次食白扁豆30克，喝汤。

【功效】滋补脾胃，清热利水。用于急性黄疸型肝炎，属脾胃虚弱、便溏、腹胀患者。

赤小豆溪螺汤

【配方】赤小豆60克，溪螺120克，冰糖60克。

【制作】

1．把溪螺养水中，3日后即可使用。

2．把溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，加水500毫升煮沸25分钟，去渣，用纱布滤过，加入冰糖使溶，待用。

3．把冰糖溪螺液注入炖锅内，加入赤小豆，用武火烧沸，文火炖煮50分钟即成。

【食法】每日2次，每次吃赤小豆30克，喝汤。

【功效】清热利水，止痛消肿。用于急性黄疸型肝炎，小便不利，浮肿患者。 

生毛草煮溪螺

【配方】生毛草(毛晾菜)60克，溪螺120克，冰糖60克。

【制作】

1．把溪螺养水中，3日后即可使用。

2．把溪螺洗净，轻杵；放人炖锅内，加水400毫升，煮沸，文火煮25分钟，去渣，用纱布过滤，加入冰糖使溶，待用。

3．把冰糖溪螺液注人炖锅内，加入生毛草，煮25分钟即成。

【食法】每日2次，分两次服完。

【功效】清热利水，凉血止痛。用于急性黄疸型肝炎血热患者。

溪螺红糖饮

【配方】溪螺120克，红糖60克。

【制作】

1．溪螺养水内，3日后即可使用。

2．溪螺洗净，轻杵，放人炖锅内，注入水300毫升，用武火烧沸；再用文火煮25分钟，除去渣，用纱布过滤，加入红糖煮沸即成。

【食法】每日2次，上、下各服1次，服完。

【功效】补气血，解热毒。用于急性黄疸型肝炎，不发热、体弱患者。

冬瓜饴糖饮

【配方】冬瓜1个，饴糖．500克?

【制作】

1．在冬瓜蒂处开口，挖去瓜瓤，然后倒入饴糖，仍将瓜蒂盖上，用毛竹丝杆插，放人稻壳火中．煨24小时，候冷取出冬瓜内汤水即成。 ‘

【食法】每日2次，上、下午各服1次，每次服用150毫升。

【功效】清热解毒，利水消肿。用于急性黄疸型肝炎、体弱、小便不利患者饮用。 

玉米须煲鲜蚌

【配方】玉米须60克，鲜蚌肉、西芹各100克，姜、葱、盐各 5克，植物油30毫升。

【制作】

1．玉米须洗净，放入炖锅内，加水250毫升，用武火烧沸，义火炖煮25分钟，去渣，留汁液待用。

2．鲜蚌肉洗净，切薄片；姜切片，葱切段，西芹洗净，切5厘米长的段。

3．锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下人姜，葱爆香，随即加入蚌肉、两芹、盐及玉米须汁液，煮20分钟即成。

【食法】每日2次，佐餐食用。

【功效】利尿泄热，平肝利胆。供急性黄疸型肝炎患者食用， 

玉米须螺片汤

【配方】玉米须60克，菜胆、田螺肉各100克，姜、葱、盐各 5克，植物油30毫升。

【制作】

1．玉米须洗净，放入炖锅内，加水200毫升，煎煮25分钟．去渣，留汁液待用。

2．菜胆洗净．切5厘米长的段，田螺肉洗净切薄片；姜切片，葱切段。

3．炒锅置武火烧热，再加入植物油，至六成热时，加入姜、葱爆香，注人水300毫升，烧沸，下入田螺肉片，加入玉米须汁液、菜胆、盐，煮5分钟即成。

【食法】每日2次，每次吃田螺肉50克，随意喝汤吃菜胆。

【功效】平肝利胆，泄热利水。用于急性黄疸型肝炎患者。

冰糖煮田螺

【配方】大田螺20个，冰糖60克，料酒30毫升。

【制作】

1．大田螺养水中3日，漂去泥，取出田螺肉，加入料酒拌和， 腌渍20分钟。

2．冰糖打碎：田螺肉切薄片，放人炖锅内，加水300毫升。

3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，下入冰糖使溶即成。

【食法】每日2次，每次吃田螺肉l／2。

【功效】清热解毒，止痛消肿。用于急性黄疸型肝炎、小便不利、烦渴患者。 

胡萝卜煲田螺

【配方】胡萝卜200克，田螺肉100克，料酒10毫升，姜、葱、盐各5克，酱油5毫升，白糖10克，植物油30毫升。

【制作】

1．胡萝卜洗净，切4厘米见方的块，田螺肉用水漂去泥，洗净，切片；姜切片，葱切段。

2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入田螺肉、胡萝卜、盐、白糖、酱油、料酒及水 300毫升，用武火烧沸，文火煲30分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃

【i=J螺肉50克，胡萝卜100克。佐餐食用。

【功效】清热解毒，消肿止痛。用于急性黄疸型肝炎患者。 

豆豉田螺汤

【配方】淡豆豉30克，田螺肉、西红柿各100克，白糖10克，姜、葱、盐各5克，植物油30毫升。

【制作】

1．淡豆豉洗净；田螺用水漂去泥．洗净．切片，西红柿洗净，切片；姜切片；葱切段一

2．锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、爆香，下人田螺肉、淡豆豉、盐、白糖．注入清600毫升，用武火烧沸，加入西红柿，煮8分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃田螺50克，随意吃西红柿、喝汤。

【功效】清热解毒，补益气血。用于急性黄疸型肝炎体弱血虚患者。 

枸杞子田螺汤

【配方】枸杞子20克，田螺肉100克，小白菜200克，姜、葱、盐各5克，植物油30毫升。

【制作】

1．枸杞子洗净，去杂质；田螺肉水漂去泥，洗净，切片；小白菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．炒锅置武火上烧热，加人植物油，六成热时，下入姜、葱，爆香，加入田螺肉炒匀，注入水500毫升，用武火烧沸．加入盐、小白菜；用文火煮6分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。

【功效】补肝。肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。 

豆腐泥鳅汤

【配方】泥鳅、豆腐各300克，料酒10毫升，姜、葱、盐各5 克，植物油30毫升。

【制作】

1．泥鳅放入水内，吐净泥土，宰杀，去鳃、内脏，洗净。

2．豆腐洗净，切5厘米见方的块，姜切片，葱切段。

3．炒锅置武火』二烧热，加入植物油烧六成热时．下人葱、姜爆香，注入水500毫升，烧沸，下人泥鳅、豆腐、盐、料酒，煮25 分钟即成。

【食法】每日2次，每次吃泥鳅50克，豆腐100克，随意喝汤。

【功效】清利湿热，利水消肿．用于急性黄疸型肝炎，同时有小便不利，水肿等患者。