|
慢性病毒性肝炎，其病程至少超过一般急性病毒性肝炎从发病到恢复的时间(约3个月)，通常指病程在半年以上者。其特点除肝脏肿大、质偏硬外，还可有脾脏肿大、蜘蛛痣、肝掌、皮肤黝黑、齿龈m血、下肢浮肿，毛发脱落、肝功能异常等，根据临床表现，化验结果，特别是组织病理特征，主要分为慢性持续性肝炎或称迁延性肝炎，和慢性活动性肝炎两种，前者的病情稳定少变，后者的病变活动，常进展至肝硬化。 慢性病毒性肝炎的饮食治疗与急性病毒性肝炎有所不同：总体上讲，饮食应有所节制，若过分强调加强营养，体重明显增加，这样过剩的营养就会增加体内脂肪的合成，造成脂肪在肝内沉积，进而发展为脂肪肝=一般来说慢性肝炎患者饮食要选易消化，富含维生素和矿物质的新鲜瓜果，蔬菜及适量的瘦肉、鱼等。可根据患者的具体病情，把一日三餐调配得当，不仅要讲求食物的治疗和营养价值，而且要讲求食品的色、形、味、香，以促进食欲，增进饮食，同时要限制高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、蛋黄、内脏、鳗鱼、鱿鱼、螃蟹、蛤蜊、带鱼及乌贼鱼等。
麦芽饮 【配方】麦芽30克，白糖20克。 【制作】 1．麦芽洗净，除去杂质，放人炖锅内，加水250毫升。 2．炖锅置武火烧沸，再则文火炖煮25分钟，除去麦芽，过滤，加入白糖拌匀即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】和胃，用于慢性肝炎，消化不良的患者饮用。
马鞭草炖水鸭 【配方】马鞭草30克，丹参9克，甘草5克，水鸭1只，姜、葱、盐各5克。 【制作】 1．马鞭草洗净；丹参、甘草润透切片，将三味药装人药包内，扎紧口；水鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。 2．水鸭放入炖锅内，加入姜、葱，把药包放入鸭腹内，加入盐，注入水1500毫升。 3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。 【食法】每日1次，每次吃鸭肉50克，喝汤200毫升。 【功效】活血祛瘀。适合慢性肝炎患者食用。
丹参桃仁炖甲鱼 【配方】丹参、桃仁各6克，甲鱼1只(约500克)，料酒20毫升，姜、葱、盐各5克。 【制作】 1．丹参润透切片，桃仁洗净去杂质；甲鱼宰杀后去头、尾及内脏和爪；姜切片，葱切段。 2．把甲鱼和丹参、桃仁同放炖锅内，放人料酒、盐、姜、葱，注入水800毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃甲鱼50克，喝汤。 【功效】祛淤血，通经络。慢性肝炎患者食用。
芝麻桃仁粥 【配方】桃仁、黑芝麻各6克，粳米100克，冰糖20克。 【制作】 1．黑芝麻放人炒锅，用文火炒香；桃仁洗净，去杂质，粳米淘洗干净；冰糖打碎。 2．粳米放入锅内，加水600毫升，置武火上烧沸，再用文火熬煮八成熟时，放入黑芝麻、桃仁、冰糖．搅匀，继续煮至粥热即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】补肝肾，益五脏，壮筋骨，祛淤血。慢性肝炎兼血瘀、便秘患者食用。
二花粥 【配方】红花、菊花各6克，粳米100克，白糖10克。 【制作】 1．红花、菊花洗净，去杂质；粳米淘洗干净。 2．粳米放入锅内，注入水600毫升；置武火上烧沸，再用文火煮熬至八成熟时，加入红花、菊花、白糖，搅匀，继续煮至粥熟即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】祛血瘀，清湿热。慢性肝炎血瘀患者，且头痛、头晕、目赤、心胸烦热者食用。
陈皮核桃粥 【配方】陈皮6克，核桃仁120克，冰糖10克。 【制作】 1．陈皮润透，切丝；核桃去壳留仁，用植物油炸香，捞起放人碗中待用；冰糖打碎。 2．粳米淘洗干净，放入锅内，加水600毫升，置武火烧沸，再用文火熬煮至八成熟时，加入陈皮、核桃仁、冰糖搅匀，继续煮至粥热即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】祛气滞，补肝肾，通便秘。肝炎气滞、便秘患者食用。
薏米红花粥 【配方】薏米30克，红花6克，粳米100克，白糖10克。 【制作】
2．粳米、薏米同放锅内，加水600毫升，置武火上烧沸；用文火熬煮至八成熟时，加入红花、白糖，搅匀，继续煮至粥熟即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】祛淤血，除湿热。用于肝炎血瘀、湿热、水肿、肌肉酸痛患者食用。
丹参玉米糊 【配方】丹参6克，玉米100克，白糖10克。 【制作】 1．丹参润透，切片；玉米烘干，打成粗粉，放入盆内，加入少许水调匀，待用。 2．丹参放人锅内，加水100毫升，煮25分钟，除去丹参，用纱布过滤，待用。 3．锅内加水500毫升，再把药汁注入锅中，置武火上烧沸，加入白糖，然后将事先调好的玉米粉徐徐倒入沸水锅内，搅匀，煮成糊即成。 【食法】每日1次，每次吃糊100克。 【功效】祛血瘀，利小便，通石淋。肝炎兼肾结石、小便不畅患行食用。
苏子桃仁粥 【配方】紫苏子20克，桃仁6克，粳米100克，盐3克。 【制作】 1．紫苏子去杂质，洗净、烘干，打成细粉；桃仁去杂质，洗净，粳米淘洗干净。 2．粳米放入锅内，加水600毫升，放入桃仁，用武火烧沸，文火炖煮至八成热时，加入紫苏子、盐搅匀，继续煮至粥熟即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】祛痰血，通便秘。肝炎血瘀便秘患者食用。
苍耳薏米粥 【配方】苍耳子10克，薏米20克，粳米100克，白糖10克。 【制作】 1．苍耳子、薏米去杂质、洗净；粳米淘洗=F净。 2．粳米、苍耳子，薏米、白糖同放锅内，加水600毫升。 3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟即成。 【食法】每日1次，一次吃粥100克(苍耳子不吃弃去)。 【功效】散风除湿，肝炎兼风寒湿痹，四肢挛痛患者食用。
山药赤小豆粥 【配方】赤小豆、山药各30克，粳米50克，白糖10克。 【制作】 1．赤小豆去杂质，洗净；山药用水润透，切3厘米见方的薄片；粳米淘洗干净。 2．赤小豆、粳米、山药、白糖同放锅内，加水600毫升。 3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃粥100克。 【功效】清热利湿，健脾和胃，利水消肿。用于肝炎患者，兼有大便泄泻、小便短少、倦怠腹胀、舌干口渴等症者食用。
薏米西红柿瘦肉面 【配方】薏米、猪瘦肉、挂面各30克，西红柿50克，姜、葱、盐各5克，酱油5毫升，植物油20毫升。 【制作】 1．薏米淘洗干净，去杂质，放入蒸杯内加水100毫升，上蒸笼蒸熟，待用。 2．西红柿洗净，切成薄片；姜切片，葱切段。 3．炒锅置武火烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，注入水600毫升。 4．把锅置武火上烧沸，下入挂面、猪瘦肉、西红柿、薏米、盐、酱油，同煮至熟即成。 【食法】每日1次，每次吃loo克。 【功效】清热利湿，滋补气血。慢性肝炎患者当主食食用。
茯苓红花鸡蛋面 【配方】茯苓30克，红花6克，挂面50克，鸡蛋1个，熟火腿、两红柿各30克，姜、葱、各盐5克，植物油30毫升。 【制作】 1．茯苓烘干，打成细粉；红花洗净；葱切段，姜切片．熟火腿切薄片，再切成小颗粒，鸡蛋打入碗内调匀；西红柿洗净、切碎。 2．炒锅放在武火上烧热，加入植物油．至六成热时，加入姜、葱爆香，下入鸡蛋、西红柿、火腿丁、红花、盐，加入水300 毫升，煮熟，茯苓粉用少许水调匀，代淀粉下入锅内勾芡后起锅待用。 3．锅内注入水600毫升，置武火上烧沸，下人挂面，煮熟，盛人大碗中，加入鸡蛋、西红柿拌匀即成。 【食法】每日1次，每次吃面条50克。 【功效】活血祛瘀，利水渗湿，宁心安神。用于慢性肝炎，见有血瘀、湿热、水肿、心悸、小便不利等患者食用。
红花山药包子 【配方】红花6克，山药30克，面粉100克，鲜猪瘦肉50克，姜6克，胡椒粉3克．香油、料酒、酱油各5毫升，盐5克，葱10 克，上汤30毫升，发面粉适量。 【制作】 1．将山药烘干，打成细粉，同面粉混匀；红花洗净，待用。 2．将面粉倒在案板上，加入发面粉、水少许，揉成面团，令其发酵。 3．将猪肉剁成泥，放人盆内．加入酱油、姜末、盐、香油、料酒、葱花、胡椒粉、上汤、红花，搅拌成馅。 4．待面团发成后，加入碱水适量，揉匀，试剂于酸碱度是否合适，然后搓成3～4厘米粗条，按量揪成15个剂子，把剂子用擀面杖擀成圆面皮，逐个包成包子生坯。 5．包子生坯放入蒸笼内，武火上笼，蒸i5分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃5个小包子。 【功效】利水渗湿，活血祛瘀，健脾和中。用于慢性肝炎m 瘀、消渴，遗精、小便频数患者食用。
红花山药肉麻丸 【配方】红花6克．山药粉、黑芝麻各50克，猪五花肉400 克，鸡蛋1个，植物油100毫升，白糖25克，淀粉100克．盐5克。 【制作】 1．猪肉洗净，放人汤锅内煮熟，捞出放人凉水内浸一下，放入盘内；将鸡蛋清、黄分开打人两个碗内，先将蛋清加淀粉、红花、山药粉、盐调匀(无疙瘩硬心)，再加蛋黄调成稠糊。 2．猪肉切成l厘米见方的丁，放入沸锅内焯透，急捞山放人盘内放冷，然后用蛋糊挂浆。 3．锅置武火上烧热，加入植物油，用筷子夹着蘸糊的猪肉丁，逐个放人油锅内炸，炸至金黄色熟透捞出。 4．锅内放水少许、白糖，用文火炒至糖呈金黄色时，加人炸好的猪肉丁，将炒锅端起，离开火口，不断地铲动，随即加黑芝麻，继续炒至黑芝麻都贴在猪肉丁上．倒入盘内放冷即成。 【食法】每日1次，每次吃30～50克。 【功效】活血祛瘀，补肾益精。用于慢性肝炎血瘀、肺燥等患者食用。
仙人掌炒兔肉 【配方】仙人掌100克，兔肉50克，料酒、酱油各5毫升，姜、葱、盐各5克，白糖10克，植物油30毫升。
1．仙人掌洗净，去皮，切4厘米长、3厘米宽的薄片；兔肉去骨，洗净，切成同仙人掌同样大小的片；姜切片，葱切段。 2．把仙人掌、兔肉放人碗内，加入盐、料酒、酱油拌匀。 3．把炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，下人姜、葱爆香，随即下入仙人掌、兔肉、白糖，掌握火候，断生即成。 【食法】每日1次，每次吃兔肉、仙人掌各50克。 【功效】利湿除热，养阴补血。用于慢性肝炎患者食用。
【配方】薏米30克，丹参9克，猪蹄2个，料酒5毫升，盐、姜、葱各5克。 【制作】 1．丹参润透，切片；薏米洗净，去杂质，猪蹄用镊子夹去残毛，洗净，顺切两半，姜拍松，葱切段。 2．猪蹄、丹参、薏米、葱、姜、盐、料酒同放盆内，腌渍30 分钟，然后放入炖锅内，注入水600毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮90分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃猪蹄半只，喝汤。 【功效】活血祛瘀，利湿消肿，用于慢性肝炎，风湿疼痛者食用。
【配方】荸荠50克，生鱼500克，蒜30克，料酒5毫升，姜、葱、盐各5克。 【制作】 1．荸荠洗净，去皮，一切两半；蒜去皮，切片；生鱼去鳃及内脏．姜拍松．葱切段= 2．生鱼置炖锅内，加水600毫升，放入荸荠、蒜、生鱼、葱、姜、料酒、盐。 3．锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃生鱼80克，随意喝汤吃蒜、荸荠。 【功效】清热解毒，利水消肿。慢性肝炎水肿患者食用。
【配方】杏仁、红花、菊花各6克，白糖30克。 【制作】 1．杏仁去皮、尖、心；红花、菊花洗净去杂质，洗净。 2．杏仁、红花、菊花同放炖锅内，加入水250毫升。 3．将炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮15分钟，加入白糖，搅匀即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】平肝，祛瘀，疏风，清热，明目。用于慢性肝炎，见目赤、心烦、头痛患者。
【配方】防风9克，桃仁6克，薏米、白糖各20克。 【制作】 1．桃仁去皮、心、尖，洗净；防风润透切片，薏米去杂质，洗净。 2．薏米、防风、桃仁同放炖锅内，加水250毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，用文火煎煮50分钟，加入白糖即成。 【食汰】代茶饮用。 【功效】祛风，胜湿，止痛。慢性肝炎兼风寒湿痹患者食用。
【配方】白菊花9克，红花、甘草各6克，白糖10克。 【制作】 1．白菊花、红花去杂质、洗净；甘草润透切片。 2．白菊花、红花、甘草放人炖锅内，加水250毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮10分钟，加入白糖即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】平肝，祛瘀，疏风，清热，解毒。用于慢性肝炎，见头痛、目赤患者。
【配方】菊花50克，红花30克，蜂蜜200毫升。 【制作】 1．菊花、红花去杂质，洗净，放人炖锅内，加水350毫升，用 武火烧沸，文火煎煮25分钟，放凉，滤去渣。 2．蜂蜜、菊花、红花药液，同放锅内，置文火煮熬，至浓稠 成膏即成。 【食法】每日2次，每次服10克，用温开水送服。 【功效】疏风清热，清肝明目，活血化瘀。用于漫性肝炎，见头痛，目赤、心胸烦热患者。
【配方】桑叶、菊花各50克，桃仁20克，蜂蜜200毫升。 【制作】 1．桑叶、菊花、桃仁洗净，去杂质，同放炖锅内，加入水3013 毫升。 2．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮250分钟，冷却，用纱布滤去渣，待用。 3．药液同蜂蜜同放锅内煎熬至浓稠即成。 【食法】每日2次，每次服10克，温开水送服。 【功效】疏风清热，清肝明目，活血化瘀。用于慢性肝炎患者。
【配方】红花6克，淡菜、豆腐各50克，鲤鱼头1个(约500 克)，盐、姜、葱各5克。 【制作】 1．淡菜、红花洗净；鲤鱼头去腮，洗净一切两半；姜切片，葱切段；豆腐切5厘米长、2厘米厚的块。 2．鲤鱼头、淡菜、红花、姜、葱、盐放入炖锅内，加水800 毫升。 3．锅饭武火上烧沸，打去浮沫，再加入豆腐，用文火煮35分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃鱼头50克，随意喝汤，吃淡菜、豆腐。 【功效】补肝’肾，祛淤血，益精血，消瘿瘤。用于慢性肝炎，兼腰痛、阳痿、带下患者。
【配方】薏米30克，鲜豌豆50克，粳米150克。 【制作】 1．薏米、豌豆、粳米淘洗干净。同放人电饭煲内，加水适量，如常规煲熟即成。 【食法】每日2次，每次吃饭60～1()0克。 【功效】祛湿热，利小便。慢性肝炎患者主食食用。
【配方】丹参9克，面粉150克，鸡汤600毫升，盐、葱花各 5克。 【制作】 1．丹参润透、洗净，切片；葱切花。 2．面粉用水合成面团，用擀面杖擀成薄皮，切成面条待用。 3．鸡汤放入锅内，加入丹参片，煮25分钟，然后，除去丹参片不用，烧沸，加入葱花、盐、面条，煮热即成。 【食法】每日1次，每次吃面条60～100克。 【功效】补益气血，滋养五脏，活血化瘀。用于慢性肝炎，见气血虚损，血瘀患者。
【配方】陈皮6克，猪肝100克，黑木耳30克，鸡蛋1个，酱油、料酒各5毫升，淀粉20克，盐、姜各5克，葱10克，植物油50 毫升。 【制作】 1．陈皮洗净，润透，切细丝；猪肝洗净切薄片；木耳发透，去蒂根，用手撕成瓣状，姜切丝，葱切段。 2．猪肝、淀粉、盐、料酒、酱油同放碗内，打人鸡蛋，拌匀，挂浆． 3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，加人姜、葱爆香．随即下人猪肝，炒至变色，加入黑木耳、陈皮，断生即成。 【食法】每日1次，每次吃猪肝30～50克，佐餐食用。 【功效】理气，补肝，养血，明目。用于慢性肝炎，见血虚萎黄、浮肿患者。
【配方】红花6克．鸡肝50克，面粉200克，盐、葱各5克，植物油500毫升(实耗50毫升)。 【制作】 1．鸡肝除去苦胆，洗净，剁成末，加入盐、葱、红花拌匀，倒入面粉中，加水适鞋．揉成面团，搓成直径3～4厘米粗的面条，切成4厘米长的小团，用擀面杖擀成小饼。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，放入鸡肝饼生坯，炸至黄色翻个，再炸另一面，两面均成金黄色时捞起，沥干油即成。 【食法】每口1次，每次吃50克，佐粥食用。 【功效】补肝明目，养血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
【配方】茯苓30克，豆蔻15克．面粉400克，白糖30克，发酵粉、碱各适量。 【制作】 1．茯苓烘干打成细粉；豆蔻去壳研成细粉。 2．茯苓、豆蔻粉、白糖同面粉混匀，加水、发酵粉，揉成面刚，发酵后，加入碱水，试好酸碱合适，制作成馒头生坯。 3．馒火生坯放入蒸笼内，用武火蒸15分钟即成。 【食法】每日1次，早餐食用，每次吃馒头60～100克。 【功效】芳香化湿，行气健胃。用于慢性肝炎，脾胃失调患者。
【配方】山楂5克，两红柿100克．牛肉50克，鸡蛋1个，姜、葱、盐各5克，料酒、酱油各5毫升，植物油30毫升，淀粉20克。 【制作】 1．山楂洗净，去核，切片；西红柿洗净，切薄片；牛肉冼净，切4厘米长、3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。 2．牛肉片、淀粉、酱油、盐，料酒同放碗内．加水少许，打入鸡蛋拌匀，待用。 3．炒锅置武火_I二烧热，加入植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆香，加入水600毫升：用武火煮沸，下入山楂、牛肉片、西红柿，煮10分钟即成。 【食法】每日】次，每次吃牛肉50克，随意吃两红柿，喝汤。 【功效】滋阴润燥．化食消积。用于慢性肝炎，并有脾虚积滞，高血压患者。
【配方】白芨15克，羊肝100克，姜、葱、盐各5克。 【制作】 1．白芨洗净，放入炖锅内，加水250毫升，羊肝洗净，切片；姜切片，葱切段， 2．盛白芨炖锅置武火上烧沸，加入姜、葱、盐，用文火煮25 分钟；改用武火烧沸，下入羊肝煮熟即成。 【食法】每日1次，每次吃羊肝50克。 【功效】补肝肾，明眼目。用于慢性肝炎患者。
【配方】砂仁粉、香橼粉各10克，白糖50克，熟植物油适量。 【制作】 1．白糖放入锅内，加水少许；煎熬至浓稠时，放人香橼粉、砂仁粉，搅拌均匀，继续煎熬至丝状时，停火。 2．糖汁倒在涂有熟植物油的搪瓷盘中，摊平，放冷，用刀划成小块，装入糖盒内即成。 【食法】每日吃2次，每次吃3块糖。 【功效】健脾胃，助消化，慢性肝炎脾胃虚弱者食用。
【配方】酒饼果50克，白糖10克。 【制作】 1．洒饼果洗净，切片，放人炖锅内，加入白糖，注入水200 毫升。 2．炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】理气，活10L，止痛一慢性肝炎患者饮用。
【配方】陈皮、术香各6克，子鸡肉100克，蘑菇30克，姜、葱、盐各5克，植物油30毫升。 【制作】 1．木香、陈皮烘干，打成细粉；子鸡肉洗净，切成3N米见方的块；蘑菇发透，去蒂根一一切两半；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆香，随即下人子鸡肉、蘑菇、盐、药粉，再加水50毫升，用文火煲15分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃鸡肉50克。 【功效】健脾胃。慢性肝炎脾胃虚弱者食用。
【配方】枸杞子12克，羊肝100克，料酒5毫升．姜、葱、盐各3克，植物油20毫升。 【制作】 1．羊肝洗净．用料酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质．待用。 2．锅置武火上烧热．加入植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成 【食法】每日1次，每次吃50克羊肝。 【功效】养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏、耳鸣、肝肾虚弱患者。
【配方】桑葚15克，鸡肝100克，鸡蛋1个，料酒5毫升，姜、葱、盐各3克，淀粉20克，酱油5毫升，植物油20毫升。 【制作】 1．把桑葚洗净，去杂质；鸡肝洗净，切薄片；姜切片，葱切段。 2．鸡蛋打入碗内，把鸡肝片放人．加入盐、酱油、淀粉拌匀上浆，待用。 3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下人姜、葱爆香，注入水300毫升，烧沸，加入桑葚、鸡肝煮5分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃鸡肝50克，随意喝汤吃桑葚。 【功效】补肝肾，熄风止痛，用于慢性肝炎、肝肾阴亏，见 消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利等症患者。
【配方】银耳10克，猪肝、小白菜各50克，鸡蛋1个，姜、葱、盐各3克，酱油5毫升，淀粉15克，植物油20毫升。 【制作】 1．银耳放入温水中泡发，去蒂根，撕成瓣状，猪肝洗净、切片；小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片、葱切段。 2．猪肝放在碗内，加入淀粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。 3．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下人姜、葱爆香，注入水300毫升，烧沸，下入银耳、猪肝，煮10分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃猪肝50克，随意吃银耳喝汤。 【功效】补肝明目，润肺养阴。用于慢性肝炎患者，见血虚、萎黄、目赤、浮肿、脚气等症。
【配方】夜明砂9克，猪肝50克，鸡蛋1个，冰糖汁10毫升。 【制作】 1．夜明砂烘干，研成细粉；猪肝洗净，剁成泥，冰糖熬成汁液。 2．鸡蛋打人碗内，用纱布将猪肝包好，把猪肝汁液绞挤至鸡蛋碗内，放入冰糖汁、夜明砂粉，加20毫升水，拌匀： 3．盛鸡蛋猪肝的碗，置蒸笼内用武火蒸15分钟即成： 【食法】每日1次，每次l碗，全部吃完， 【功效】养血补肝，清热明目．慢性肝炎，见肝血虚损、两目昏花者食用。
【配方】玉竹30克，菠菜200克，鸭肝50克，料酒、酱油各5 毫升，姜、葱、盐各3克，植物油30毫升。 【制作】 1．五竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。 2．鸭肝、料酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水焯透，捞起沥于水分待用。 3．炒锅放在武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，注入水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮5分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。 【功效】滋补肝肾，养肝润燥，慢性肝炎见血虚萎黄、虚劳赢瘦、夜盲等症者食用。
【配方】枸杞子、桑葚各12克，牛用F50克，鸡蛋1个，料酒5 毫升，姜、葱、盐各3克，酱油5毫升，淀粉20克，白糖10克，植物油20毫升。 【制作】 1．枸杞子，桑葚去杂质洗净；牛肝洗净，切5厘米长、3厘米宽的薄片；姜切片，葱切段。 2．把牛肝片放入碗内，加入淀粉、酱油、料酒、白糖、盐．打人鸡蛋，拌匀挂浆．待用。 3．把炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，加人姜、葱爆香，注入水300毫升，烧沸，加入枸杞子、桑葚、牛肝，煮10 分钟即成。 【食法】每日1次，佐餐食用，吃牛肝50克，随意吃桑葚、枸杞子喝汤。 【功效】补肝肾，益精髓。慢性肝炎见血虚、面色无华、夜盲、阳痿等症者食用。
【配方】淮山药20克，牛肝、西芹各l()o克，黑木耳、蒜各30 克，姜、葱、盐、白糖各5克，料酒、酱油各10毫升，植物ilh30毫升，上汤：300毫升。 【制作】 1．淮山药洗净，切4厘米长、3厘米宽的片，置武火蒸热待用；蒜去皮、切片；牛肝洗净，切5厘米长、3厘米宽的片；西芹洗净，切5厘米长的段；黑木耳发透，去蒂根，撕成瓣状；姜切片，葱切段。 2．牛肝放人碗内，加入料酒、酱油、白糖、盐拌匀，腌渍20 分钟，待用。 3．手巴锅置武火上烧热，加人植物油，烧六成热时，下人姜、葱、蒜爆香，随即下入牛肝、西芹、黑木耳、淮山药片、盐、酱油、白糖，注入上汤300毫升，用文火煲15分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃牛肝50克，随意吃西芹、木耳。 【功效】健脾胃，补气血，降血压。用于慢性肝炎，高血压患者。
【配方】枸杞子12克，女贞子9克，绿叶菜、兔肝各100克，料酒10毫升，姜、葱各3克，盐5克，植物油20毫升。 【制作】 1．枸杞子、女贞子洗净，去杂质；兔肝洗净，切薄片，绿叶菜洗净，切5厘米长的段；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，注入水300毫升，烧沸，下人兔肝、料酒、盐、枸杞子、女贞子，绿叶菜，煮10分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃兔用：50克，随意喝汤吃绿叶菜。 【功效】滋阴补肝，益肾明目。用于慢性肝炎肝肾阴虚、头晕眼花、阳痿患者。
【配方】红花6克，蘑菇30克，黄瓜100克，姜、葱、盐各5 克，植物油20毫升。 【制作】 1．蘑菇发透，洗净，切片；红花洗净，黄瓜洗净，去籽，切半月形薄片；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下入姜、葱爆香，加入水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃蘑菇、黄瓜佐餐。 【功效】开胃健俾，补益气血。慢性肝炎，兼白细胞减少症、烦渴患者经常食用甚佳。
【配方】南瓜花30克，猪肝50克，姜、葱、盐各5克，植物油 20毫升 【制作】 1．南瓜花洗净，切丝；猪肝洗净，切片；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时加入姜、葱，注入水300毫升，烧沸，放人盐、南瓜花、猪肝，煮lO分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃猪用Fso克，随意喝汤。 【功效】补肝肾，益气血。用于慢性肝炎。
【配方】北沙参、麦冬、生地黄各15克，玉竹5克，冰糖15克。 【制作】 1．北沙参润透切片，麦冬洗净去心，生地洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段，冰糖打碎，待用。 2．北沙参、麦冬、生地黄、玉竹、冰糖同放炖锅内，加水300 毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】益胃生津，润肺止咳。用于慢性肝炎、脾胃阴虚、倦怠无力、食欲不振、烦热、口渴等症。
【配方】北沙参15克，胡萝卜、龟肉各100克，料酒5毫升，姜、葱、盐各5克，植物油20毫升。 【制作】 北沙参洗净，切片；胡萝卜洗净切块；龟宰杀后，去头、尾、内脏及爪，留龟板；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即加入龟肉、北沙参、料酒、胡萝卜、盐、300毫升，用文火煲60分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃龟肉50克，随意吃胡萝卜。 【功效】滋阴潜阳。慢性肝炎日久不愈、阴虚阳亢、牙龈出血、胁下硬结者食用。
【配方】陈皮、砂仁各6克，莲藕100克，猪瘦肉50克，姜、葱、盐各5克，植物油30毫升。 【制作】 1．陈皮、砂仁烘干，研成细粉；藕洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下人姜、葱爆香，加入陈皮、砂仁、猪瘦肉、藕丝、盐，炒至断生即成。 【食法】每日1次，每次吃肉50克。 【功效】消食开胃，行气化湿。慢性肝炎脾胃虚弱者食用，
【配方】陈皮6克，蚌肉50克，皮蛋1个，粳米100克，姜、葱、盐各5克 【制作】 1．陈皮烘干，打成细粉；蚌肉剁成颗粒，皮蛋去皮，剁成颗粒；葱切化，姜切粒；粳米淘洗干净。 2．粳米放入米锅内，加水500毫升，用武火烧沸，加入皮蛋、陈皮、蚌肉、姜、葱、盐，用文火煮40分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃粥80～100克。 【功效】疏肝理气，调和开胃。
【配方】香附子、川芎、茶叶各3克。 【制作】 1．香附子、川芎润透，切薄片。 2．川芎、香附子、茶叶放人炖锅内，加水250毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，用文火煎煮10分钟即成。 【食法】代茶饮用。 【功效】疏肝理气，调和肝胃。用于慢性肝炎，见肝胃不和、气郁不舒、胸胁脘腹胀痛等症食用。
【配方】鲜无花果10个，猪大肠100克，料酒10毫升，姜、葱、盐各5克，花椒粉、胡椒粉各3克，上汤：300毫升。 【制作】 1．无花果洗净，切成薄片；猪大肠洗净，切成2厘米长的节；姜切片，葱切段。 2．无花果、猪大肠、姜、葱、料酒、花椒粉同放炖锅内，加入上汤300毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮l小时即成。 4．食用时加入盐、胡椒粉。 【食法】每日1次，每次吃猪大肠50克，随意喝汤。 【功效】健胃消肠，解毒消肿，慢性肝炎，兼见肠炎、便秘，痔疮患者食用。
【配方】何首乌10克，猪肝、羊肝各50克，黑木耳30克，料酒5毫升，姜、葱、盐各5克．植物油30毫升。 【制作】 1．何首乌烘干，打成细粉；猪肝、羊肝洗净，切薄片，黑木耳发透去蒂根，撕成瓣；姜切片，葱切段。 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下入姜、葱爆香，加入猪肝、羊肝、黑木耳、首乌粉、盐、料酒，快速翻炒，断生起锅即成。 【食法】每日1次，每次吃肝50克。 【功效】补肝肾，益精血。慢性肝炎，见头晕耳鸣、腰膝痿软，脚软无力、四肢疼痛、面色无华等症患者食用。
【配方】制首乌10克，紫菜30克，豆腐100克，鲜虾仁50克，料酒10毫升，姜、葱、盐各5克，植物油30毫升。 【制作】 1．何首乌打成细粉；紫菜发透，洗净，撕成小块，豆腐切5厘米长、4厘米宽、2厘米厚的小块，虾仁洗净；姜切片，葱切段： 2．炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，下姜、葱爆香，加入水500毫升，烧沸后，加人紫菜、豆腐、虾仁、何首乌粉、盐、料酒，煮10分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃豆腐100克，随意喝汤。 【功效】滋补肝肾，益气和中，清热解毒。慢性肝炎患者可经常食用。
【配方】枸杞子10克，羊肉50克，豆腐100克．盐5克，上汤 500毫升。 【制作】 1．枸杞子洗净，去杂质；羊肉用沸水焯去血水，抹干水分，切4厘米见方的薄片；豆腐切4厘米见方的薄块。 2．上汤放人炖锅内，用中火烧沸，加入枸杞子、羊肉、豆腐、盐，煮15分钟即成。 【食法】每日1次，吃羊肉、豆腐，喝汤。 【功效】补益肝。肾，滋阴养血。慢性肝炎可常服。
【配方】鲜蚕豆、豆腐各100克，山药20克，盐5克，上汤500 毫升。 【制作】 1．上汤制作好，鲜蚕豆去皮，分成两瓣．豆腐切5厘米见方的薄块；山药润透，切薄片。 2．上汤注入炖锅内，加入盐，放人蚕豆、山药，置武火上烧沸，用文火煮30分钟后，下人豆腐，再煮15分钟即成。 【食法】每日1次，每次吃蚕豆、豆腐100克，随意喝汤吃山药。 【功效】缝脾利湿，消积利水。慢性肝炎，见肝经湿热、脾胃虚弱患者食用。
【配方】麦冬12克，黑豆、猪瘦肉各50克，猪胫骨200克，姜、葱、各盐5克。 【制作】 1．麦冬洗净，去心；黑豆洗净，去杂质，发透；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段；猪骨捶破。 2．发透的黑豆放入炖锅中，加人麦冬、猪胫骨、猪瘦肉、 盐、姜、葱，注入水600毫升。 3．炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖煮1小时即成。 【食法】每日1次，每次吃黑豆，猪肉共100克，随意喝汤吃麦冬。 【功效】活血，祛风，利水。用于慢性肝炎。 |
