小儿减肥食谱

孩子在任何年龄都可能开始明显发胖，但是主要出现在三个 年龄段：1岁前、5—7岁和10—16岁。所以，在这几个年龄段， 家长应注意自己的小孩是否出现肥胖症。肥胖的最主要表现，当 然是体重和身高不成比例，然而，除了定期给孩子量身高、体重 外，从外形上也可以尽早发现孩子的发胖。开始发胖时，孩子的 脸往往变大变圆，和身体其他部位不成比例，腹部突出，并且下 垂。患儿上肢的脂肪主要堆积在大臂，而下肢的脂肪主要堆积在 大腿，前臂和小腿的脂肪相对较少，手脚相对显小。由饮食引起 的肥胖，主要是孩子吃得多，活动量小，剩余的热能即转化为脂 肪，聚集在体内；遗传造成的肥胖，一般都是父母都胖，子女也 有机会出现肥胖。

肥胖对婴幼儿的影响非常大，0—7岁的肥胖儿中有时会出现 血压偏高，有的会发生扁平足、膝内翻等症。重度肥胖儿由于胸 廓和隔肌受脂肪限制，呼吸浅表，肺泡换气量减低，造成低氧血 症，并发红细胞增多症，出现心脏增大等病症。更大的危害是自 幼肥胖持续至少年、成年，不光让小孩受到别人的嘲笑，自尊心 受打击，还可引发各种疾病，是健康长寿的重要障碍。因此家长 们应该重视婴幼儿肥胖，尽早明确孩子是否已经发胖，以便采取 必要的措施。针对肥胖婴幼儿提出的合理药膳调理配方，供家长 们参考。

白菜肉丝粥

[配方]猪瘦肉50克，大白菜150克，粳米饭s0克，花生油4 毫升，盐1克，葱、蒜各5克。

[制作]
    1．瘦肉洗净切成丝，大白菜洗净切成丝，粳米蒸成饭，葱斜切，蒜切末。
    2．锅内加入花生油烧热，放入葱、蒜爆香，放肉丝炒熟后，再加入白菜丝，继续炒至菜半熟程度，把米饭加入，加入水适量烧沸，再改用文火慢慢煮40分钟，再加入盐调味即成。

 [食法]作主食。

[功效]清热解渴、通利肠胃、宽胸解烦，解酒消食

冬瓜瘦肉包

[配方]猪瘦肉50克，冬瓜400克，面粉450克，发酵粉80克，酱油8毫升，盐8克，姜末、葱末各5克，味精3克，香油4毫升。

[制作]

1．面粉、发酵母面放人盆内，加温水适量，揉匀发酵，发至八成开时，加碱揉匀，除去酸味，掐成20个面坯。

2．猪肉剁成泥，加酱油、味精、香油、葱末、姜末搅均匀待用。

3．将冬瓜去皮，剁成细末，加盐少量拌均匀，盛入纱布中挤去部分水分，加入肉馅调拌成馅。

4．锅内加水烧开，将20个面坯压成直径9厘米的圆皮，放上馅，包成菊花顶包，捏紧包口，放蒸笼里用武火蒸8分钟即成。

[食法]作早餐。

[功效]利水消肿，减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

虾仁土豆饼

[配方]土豆500克，虾十二50克，葱、姜各10克，盐8克，味精1克，香油5毫升，面粉500克。

[制作]

1．将土豆去皮洗净后剁成细馅料，加盐、味精、香油调匀；虾仁剁细，葱、姜切成末调拌均匀，然后和土豆馅调在一起。面粉用温水调好、调匀，掐成80个坯。

2．将面坯擀成薄片，包上馅心，即成生水饺。待锅内水烧开时下入水饺，用勺慢慢推动，待水饺浮起时将锅盖盖好煮熟，盛出即可。

[食法]作主食。

[功效]宽肠养肌，减肥。适用于2—15岁儿童减肥食用。

双瓜菜窝头

[配方]冬瓜300克，红薯200克，玉米粉100克，葱、盐、姜各5克。

[制作]

1．冬瓜削去皮，剁成细末，红薯剁斩成细泥，加葱末、姜末、盐、玉米粉调和均匀。

2将调和好的原料取部分放在左手心里，用右手指揉捻几下，再用两手团成圆锥形状，右手拇指蘸点水，在圆锥形底部钻一个小洞到锥尖上部，且内、外壁光滑，上笼用武火蒸10分钟即成。 [食法]作主食。

[功效]清热生津，润肠减肥。适用于夏季儿童减肥食用。

韭菜蛋饼

[配方]韭菜500克，虾皮30克，鸡蛋2个，面粉500克，盐3 克，姜末15克，花生油适量。

[制作]

1．将韭菜洗净杂质，沥净水分，在菜板上切成细末，加虾皮、盐、姜末、花生油、生鸡蛋调拌均匀成馅。面粉加凉水成软面，搓成长条，掐成20个小面坯，逐个压扁成皮，放上韭菜馅摊均匀，折合成半圆合住边沿，或者将面皮划开成半圆形，加馅后折成三角形。

2平锅烧热，把韭菜饼放锅里，用文火烙熟即成。 [食法]作主食。

[功效]活血壮阳，补中降脂。适用于3—15岁儿童夏季减肥食用。

素拌鲜莴笋

[配方]莴笋250克，香油、盐、味精各适量。

[制作]
1. 将莴笋切成细丝，加上盐少许搅拌均匀，去汁。
2．把盐、味精、香油放人拌匀即可食用。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清热利尿，化积减肥。适用于1—12岁儿童夏季减肥 食用。

薏米炖冬瓜

[配方]薏米30克，冬瓜500克，葱、姜各6克，盐4克，味精 2克，清汤400毫升。

[制作]
1．将冬瓜削去老皮、去籽，切成小滚刀块；葱、姜用刀面拍 松；薏米洗净，择去杂质，浸透。
2．锅内加清汤、薏米、烧开，转用文火炖至八成熟时，加 葱、姜、冬瓜、盐、味精烧熟人味，捞出葱、姜即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]清热化痰，消肿减肥。适用于儿童秋季减肥食用。

豆芽炒鸡肉

[配方]豆芽300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1各，香菜茎5克， 生粉10克，花椒粒10粒，香油12毫升，味精、盐各3克，醋、料酒 各10毫升，植物油35毫升，姜、葱各5克。

[制作]
1．将鸡晡肉洗净后切成细丝，加入盐、生粉、蛋清腌匀；锅 内加水烧开，加葱、姜、料酒烧至八成热后，分别下入鸡丝划 开，成熟浸渍入味，捞出沥去水分。
2．炒锅内加入油，烧至三成热时加姜、葱、花椒粒炸出香味， 加豆芽、盐、醋翻炒，加入鸡肉丝、味精、香油、香菜茎段颠翻均 匀即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]温中补脾，减肥健美。适用于1～12岁儿童秋季减肥 食用。

山药薏米鸭

[配方]薏米20克，山药30克，净鸭肉100克，姜10克，料酒 15毫升，胡椒粉、盐各1克，葱白半条，花生油5毫升，鲜汤1000 毫升，水淀粉5克。

[制作]
1．先将净鸭肉放人沸水锅中去血水，切成长方块；姜洗净、 拍破，葱白洗净切段；薏米淘洗干净，浸透；山药洗净，吐刀片。
2．炒锅上火，放花生油烧至七成热，放葱、姜煸出香味，下 薏米、山药片煮1小时，再下鸭肉、盐、胡椒粉、料酒、鲜汤继 续烧至烂熟为度，勾入水淀粉即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]滋阴清热，补肾健脾。适用于婴幼儿秋季减肥食用。

薏米杏仁粥

[配方]薏米30克，杏仁10克。粳米100克。

[制作]
1．将意米洗净、杏仁洗净、粳米洗净。
2．将粳米、薏米、杏仁放人锅内，加水适量，用武火烧沸 后，再改用文火煮40分钟后即成。

[食法]每日1次。

[功效]健脾渗湿，润肺减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。

党参茯苓粥

[配方]党参17克，白茯苓16克，粳米100克，姜4克。

[制作]
1．先将党参、姜洗净；切为薄片；把茯苓捣碎，浸泡半小时。
2．将党参、姜、茯苓放人沙锅中，加人水，共煮30分钟，取药汁，将药汁与粳米同煮成粥，即成。

[食法]每日1次。

[功效1补气养胃，减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。

橘饼粳米粥

[配方]橘饼末10克，粳米50克。

[制作]
1．先将粳米洗净，放人锅中煮粥，煮至半熟后放人橘饼末同煮至熟。

[食法]每日1次。

[功效]健脾理气，减肥。适用于婴幼儿冬季减肥食用。