|
冬天天气寒冷，人们喜欢吃高热量的食物以御寒取暖，如果不消化，积聚在胃里就容易产生食积，积滞日久还会化热。这时候，吃些萝卜有助于消食化积、清解里热。不过萝卜虽好，不同吃法、不同部位的功效却不一样，需要大家了解，才能吃对萝卜。
生吃熟吃功效不同
萝卜生吃熟吃功效不同，要区分清楚。
生吃萝卜清热生津
《随息居饮食谱》介绍萝卜“生者辛、甘、凉，润肺化痰，祛风涤热”。中医认为，生萝卜性凉，具有清热生津、止渴等功效。肺热上冲，火伤阳络，血逆上行可致流鼻血，试一试饮生萝卜汁，可起到清肺止血的作用。另外，肺热咳嗽、咯黄痰者也可以饮生萝卜汁。因为生萝卜有祛风热、清痰热、润肺燥的功效。
熟吃萝卜和中补脾
《随息居饮食谱》载：“熟者甘温，下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，肥健人……四季有之，可充粮食。”萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，性也不凉了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，因其能顺气而能助运化，又性润而能生津液。脾胃好了则肌肉健壮，营卫调和，不易受风寒之邪侵犯。
需要注意的是，萝卜能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。但对于老年气虚而大肠传导无力导致的便秘，就不宜吃萝卜了。
其他部位藏妙用
日常人们常常用萝卜煲汤、炒菜或下火锅，却不知道萝卜叶和萝卜种子其实是中药。
萝卜叶清热降火
鲜嫩的萝卜叶可以直接炒菜吃，也可以做成干菜。最考究的制成干菜的做法是冬日取新鲜萝卜叶放在室外，任其日晒雪压，风吹雨打，使之极干而入瓮封藏。
这样制成的萝卜叶干不仅是食物，更是药物，以其得整个冬令的寒气，又兼萝卜的降性，故有清热降火之效。一些体内积热或者受热者都可以用萝卜叶干煎水喝。
种子入药长于降气
萝卜的种子叫莱菔子，是一味中药。莱菔子性平，味辛、甘，归肺、脾、胃经，能消食导滞、除胀消满、降气化痰。《随息居饮食谱》载：“子入药，治痰嗽、齁喘、气鼓、头风、溺闭，及误服补剂。”
萝卜和萝卜叶都有降气的功效，萝卜子（莱菔子）降肺胃之气的力量更强。 药用时，莱菔子也分生和熟（炒）。生莱菔子气比较烈，炒莱菔子就温和不少。《本草纲目》介绍“莱菔子之功，长于利气。生能升，熟能降”。该书中有不少有关莱菔子的附方，记载了不同的用法，药力也有所不同。用生品取其气烈辛散的特点，有发汗、催吐、透疹之用。用炒莱菔子多取其温和的特点，适合久病年老体虚的咳喘者。
一般来讲，人参和萝卜是不能一起吃的。因为人参补气，而萝卜消气，同用则功效会有所抵消。如果有的人吃人参补过头了，出现气胀或上火，就可以吃点萝卜或莱菔子来消气降火。
推荐药膳
萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切滚刀大块；炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水；一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
功效：健脾消食理气。牛肉性温、味甘，入脾、胃经，能补脾胃、益气血、强筋骨。《医林纂要》载：“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”健脾暖胃的牛肉搭配散寒祛膻的生姜，是寒冬补益佳品。牛肉虽好，但难消化，吃多了还容易积滞，搭配消食下气的萝卜，补而不滞，起到健脾消食理气的作用。如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。（黄穗平）
|
