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据传，清乾隆年间，两淮一带有一名叫黄均太的盐商，家财万贯，生活骄奢。他曾叫人将白术、人参研成粉末拌在饲料中喂养母鸡。从而使母鸡生的蛋味美无比，还能提神补气。这种鸡蛋传到皇宫被乾隆皇帝品尝后，誉之为“人参蛋”，列为贡品。虽然我们现在不大可能延用同样的方法，但是我们却可以将一些中草药和鸡蛋一起煮，制成药蛋。这样不仅方法简单，而且养生保健、治病疗疾的功效也毫不逊色。 荷叶蛋：鲜荷叶、荷花各 10克，鸡蛋1～2个，加水煎煮。蛋熟后，吃蛋饮汤。可解暑降温、利水消脂、消浊化湿，特别适合夏季暑湿较盛的时候食用。另外，对轻度中暑、高脂血症、水肿的患者也有一定的疗效。 山药蛋：干山药片(中药店有售)10克，鸡蛋4个，同入锅中煮，至鸡蛋熟即可。每日早晚各吃1个，分2日吃完。具有益肺补脾、滋阴补肾的作用，特别适合肺、脾、肾三脏虚弱的老人食用。也可以用于久咳、哮喘、夜尿多、久泻的患者食疗。 桂杞蛋：桂圆肉、枸杞各 10克，鸡蛋2个，加水同煮，熟后吃蛋及桂圆肉、枸杞．并喝汤，每日1次。具有补气养血、补肝益肾、养心安神的功效，非常适宜平素气血不足的老人食用，也可用于失眠、头痛、头晕、贫血的患者辅助治疗。 首乌蛋：何首乌10克，鸡蛋4个，同入锅内．加水煮到鸡蛋熟后，弃何首乌及汤，只吃鸡蛋，每日2个，分早晚2次吃，2 天吃完。此药蛋具有养颜乌发、祛斑美容的功效，特别适宜日常养颜防衰。须发早白、脸上有斑者也可用来辅助治疗。 茯苓蛋：茯苓10克，鸡蛋 2个，一同入锅，加水煮至鸡蛋熟即可，弃药渣药汁，只吃鸡蛋。此药蛋具有益气健脾的功效，特别适合平素脾胃虚弱者食用。日常消化不良、腹胀的患者也可以用来辅助治疗。 桑叶蛋：鲜桑叶15克或者干桑叶10克，鸡蛋4个，一同入锅，加水煮至鸡蛋熟即可，吃鸡蛋，每目2次，早晚各1个，2 天吃完。桑叶蛋具有清肝明目的功效，特别适适宜老年眼花者，也可以预防老花眼。若是平日经常盗汗者(晚上睡着后出汗，醒来则汗止)，可以食此药蛋来辅助治疗。 (陈玉珍) |
