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精神紧张、劳累、胃动力减弱(胃内食物难以及时排空) 等问题的出现，促使很多现代人产生食欲降低、消化不良等症状。在中医理论中，凡以消积导滞、促进消化、治疗饮食积滞为主要作用的药物，称为消食药。若以本类中药作为药膳的原料，药膳将具有消化饮食积滞、开胃和中的功能，主要用于饮食积滞，腕腹胀满、恶心呕吐、不思饮食、大便失常等脾胃虚弱的消化不良证。 山楂干(成都同仁堂滋补餐厅) 【配方】山楂100克，猪瘦肉1000克，植物油500毫升(实耗 100毫升)，香油15毫升，姜、葱各30克，料酒30毫升，酱油50毫升，花椒粒、味精各2克，白糖15克。 【制作】 1．猪瘦肉剔去皮筋，用水冲洗干净，沥去水分待用；山楂去杂质，洗净，新鲜山楂果应拍破；姜、葱择洗干净，切成姜片、葱3．3厘米节待用。 2．山楂50克加水约2000毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉，共同煮熬至六成热，捞出猪瘦肉稍晾后，切成5厘米左右的粗条，加酱油、葱节、姜片、料酒、花椒粒，将条拌匀腌渍l小时，再沥去水分。 3．将铁锅置中火上，倒入植物油炼热，投入肉条炸十水分，色微黄时，即用漏勺捞起，沥去油。将铁锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，将肉干再倒入锅中，反复翻炒，微火烘干即成。装在方盘内，淋入香油，撒入味精、白糖合匀即成。 【食法】 每日1次。 【功效】滋阴润燥，化食消积，降低血脂。适用于脾虚积滞、痞满泻痢、高血压、高血脂、冠心病、消化不良等症。 二蔻砂仁鲫鱼煲 【配方】白豆蔻、草豆蔻、砂仁各6克，鲫鱼500克，料酒10毫升，葱10克，姜、盐各5克，味精、胡椒粉各3克，棒骨汤3000毫升。 【制作】 1．将砂仁、白豆蔻、草豆蔻打成细粉，鲫鱼宰杀后，去鳞、鳃及肠杂；姜拍松，葱切段。 2．将砂仁、白豆蔻、草豆蔻、鲫鱼、料酒、盐、姜、葱、味精、胡椒粉、棒骨汤放煲内。 3．将煲上桌，置炉上武火烧沸，煮熟即成。 【食法】 每日1次。 【功效】消食开胃，燥湿健脾，行气化湿，除祛淤血。适用于脘腹胀痛、食欲不振、嗳气、呃逆、恶心呕吐等症。 山楂萝卜排骨煲 【配方】北山楂20克，白萝卜、猪排骨各500克，料酒10毫升，盐、姜各5克，味精、胡椒粉各3克，葱10克，棒骨汤3000毫升。 【制作】 1．北山楂润透，切片；白萝卜洗净，去皮，切4厘米长，2厘米宽的块状；猪排骨洗净，剁成4厘米长的节；姜拍松，葱切段。 2．将北山楂、白萝I、、猪排骨、料酒、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、棒骨汤放人高压锅内，置武火烧沸，盖上压阀，煮30分钟，停火，冷却，倒人煲内。 3．将缇上桌，置炉上武火烧拂即成。 【食法】 每日1次。 【功效】消食化积，化痰止咳。适用食积不化、胸胁疼痛、痰饮、咳嗽等症。 吉祥海鳗 【配方】砂仁10克，草果5克，海鳗1000克，葱15克，姜、料酒、盐适量。 【制作】 1．海鳗洗净其鳞涎，沿背脊从头至尾剖开，除去内脏、血筋，用洁净布揩去血水，然后用盐将鳗鱼肉擦匀，放入盆内，腌 2～3小时，用竹筷将鳗体撑开，悬挂于通风透凉处晾干(防止阳光暴晒)，7天后即可使用。 2．将鳗鱼干切成3厘米长的小块，放人蒸盆．加上葱、姜、砂仁、盐、草果、料酒，将其放人蒸笼内，置武火上蒸制1．5小时左右即成。 【食法】 每日1次。 【功效】开胃健脾。适用于脾虚胃弱、食欲不振、腹胀等症。 清心白菜 【配方】白菜300克，海米3克，植物油、葱、味精、盐、水豆粉各适量。 【制作】 1．将鲜白菜放人沸水中焯一下，立即捞起晾冷，切成3厘米长的节；海米洗净待用。 2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，油开后，下人海米炸黄，再将白菜投入，放上盐、葱，稍煮，加入少许味精、水豆粉，翻炒几下，装盘即成。 【食法】 每日1次。 【功效】具有通利胀胃、除胸烦、解毒、醒酒之功效。 枣蔻煨肘 【配方】红豆蔻12克，红枣60克，猪肘1000克，冰糖180克。 【制作】 1．红豆蔻择净杂质拍破，用干净的纱布袋装后扎口；红枣洗净后抠去枣核；猪肘刮洗干净，放入沸水锅内焯去血水，捞出后用水漂净血污。 2．用几块碎瓷片，放在沙锅底部(以防粘锅)，放入猪肘，水适量，武火烧沸，撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒锅内炒成糖汁，连同余下的冰糖、红豆蔻、红枣加人沙锅内烧1小时，改用文火煨2小时，待肘子煨至熟烂，取出红豆蔻不用，起锅装盘即成。 【食法】 每日1次。 【功效】润燥化湿，气阴两补，和胃健脾。适用于阴虚气弱之消瘦、乏力、口干，胃气虚弱之食少、脘痞、呕吐等症。 槟榔粳米粥 【配方】槟榔15克，粳米50克。 【制作】 1．将槟榔洗净，切片，放入锅内，加水煎汁，汁浓后去渣，加入水和粳米一同煮粥，米烂粥稠即成。 【食法】用作早餐或夜宵食用。 【功效】消积，利水。 【宜忌】气虚下陷者忌食。 茶叶黑米粥 【配方】陈茶叶10克，黑米50克。 【制作】 1．将茶叶放人锅内煮汁，去渣，加水适量，下入淘洗干净的黑米．用文火煮粥，米烂粥稠即可食用。 【食法】用作早餐或夜宵食刚。 【功效】消食化滞，清热止痢。 【宜忌】大便秘结者忌食。 豆蔻牛奶饮 【配方】白豆蔻10克，牛奶250毫升，白糖2克。 【制作】 1．白豆蔻去壳，研成细粉；牛奶用中火烧沸，加入白豆蔻粉，用文火煮5分钟，停火。 2．将白糖加入牛奶内，搅匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】滋补气血，消食行气。 【宜忌】阴虚血燥者忌服。 山楂核桃饮 【配方】核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。 【制作】 1．将核桃仁加入水适量，浸泡30分钟，洗净后，重新加入少许水，用石磨将其磨成末(越细越好)，茸浆装入容器中，再加适量水稀释调匀(大约2000毫升)，待用； 2．山楂用水冲洗干净，如系山楂果要拍破，放入锅内，加入水适量，置中火上煎熬成汁，过滤去渣(大约1000毫升)； 3．将锅置火上，倒人山楂汁，加入白糖搅匀，待溶化后，再缓缓地倒人核桃浆，边倒边搅匀。烧至微滚，出锅装碗即成。 【食法】适量饮用。 【功效】补肾润肺，润肠化食。适用于津痰亏损、口干燥渴等症。 羊乳饮 【配方】羊乳250克．竹沥水15毫升，韭菜汁10毫升，蜂蜜20 毫升。 【制作】 1．将羊乳放人奶锅内，置火上烧沸； 2．将竹沥水、蜂蜜、韭菜汁放人羊乳内，再继续用文火烧沸即成： 【食法】适量饮用。 【功效】行痰，散淤。适用于阳气不充，淤血、积食凝结而引起的噎膈反胃等症。 红糖绿茶饮 【配方】绿茶叶3克，红糖40克。 【制作】 1．绿茶叶放入杯内，用滚沸水冲泡，焖3(玢钟，加入红糖即成。 【食法】随便饮用。 【功效】清热降火，消食利尿。 【宜忌】糖尿病患者忌食。 山楂红花酒 【配方】山楂30克，红花15克，白酒250毫升，冰糖50克。 【制作】 1．将山楂洗净，同红花装入口袋，与冰糖放入白酒缸内，每日搅动1次，浸泡7日即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾消积，活血，化淤。 【宜忌】脾胃虚弱者忌食。 百合鲜菇炖鱼肚 【配方】百合20克，鱼肚、鲜草菇各100克，姜、葱各5克，盐、糖各3克，上汤100毫升，生粉2克，香油适量。 【制作】 1．将草菇洗干净，在底部切十字；鱼肚用温水浸软，洗干净，挤干水分，切成大块；百合洗净。 2．将锅内加入适量水，烧沸，放入姜、葱、鱼肚与草菇，焯水约5分钟，捞起，挤干鱼肚水分，草菇泡冷水，待凉后捞起。 3．用适量油爆香姜片，放人草菇、鱼肚、百合，加入盐、糖、上汤，煨约20分钟，加人生粉水勾芡，放入香油即成。 【食法】佐餐食用，每周3次。 【功效】开胃，理气，化痰，清热解毒。 【宜忌】内寒痰嗽，中寒便滑者忌服。 山药自萝卜饼(平) 【配方】山药30克，猪瘦肉100克，白萝卜、面粉各250克，姜、葱、盐、植物油各适量。 【制作】 1．将山药研粉；白萝卜洗净，切成(或刮)细丝，用植物油煽炒至五成熟时，待用。 2．将肉剁细，加山药粉、白萝卜、姜、葱、盐调成白萝卜馅。 3．将面粉加水适量，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。擀成薄片，将白萝卜馅填人，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。 【食法】每日1次，每次吃饼100克。 【功效】健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。 【宜忌】无特殊禁忌。 【解析】山药味甘、平，归肺、脾、肾经，能健脾固肾。《伤寒蕴要》称其“补不足，清虚热。”白萝卜为消积食之食物；面粉为健脾和胃食物，猪瘦肉有滋阴润燥作用。以上加入调料制成饼子，食之有健脾，消食功效。正常人可作保健脾胃四季食用。 草果羊肉汤(温) 【配方】草果1颗，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，姜、香菜、胡椒粉、盐、醋各适量。 【制作】 1．将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；豌豆择选干净，淘洗净；萝卜切3厘米见方的小块；香菜洗净，切段。 2．将草果、羊肉、豌豆、姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，即移用文火上煎熬1小时，再放人萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒粉、盐、醋即成。 3．食用时，加醋少许，用粳米饭佐食。 【食法】每日1次，每次吃羊肉100克。 【功效】温胃消食。适用于脘腹冷痛，食滞胃脘消化不良等症。 【宜忌】无特殊禁忌。 【解析】草果味辛，温，归脾、胃二经，能燥湿除寒，消食化积。《饮膳正要》称其“治心腹痛，止呕，补胃，下气。，’李杲称其能“温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰。羊肉益气补虚，温中暖下；豌豆补中益气，解毒利水；萝卜健胃消食。以上四者结合炖汤，可增强健脾胃，消食积功效。用于正常人在冬季滋补脾胃最佳。 赤小豆鸭羹(平) 【配方】草果1颗．赤小~250克，青头鸭1只，盐、葱各适量。 【制作】 1．将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。 2．将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。 3．将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加盐、葱即成。 【食法】空腹食鸭肉100克，喝汤。 【功效】健脾，开胃，利尿。适宜于脾虚水肿患者。 【宜忌】无特殊禁忌。 【解析】赤小豆味甘、酸，平，归心、小肠经，能利水除湿，和血排脓，消肿解毒。《本经》说其“主下水，排痈肿脓血。”青头鸭味甘，凉，有利水消肿，解毒功效。草果燥湿除寒，消食化积。三者加调料烹食，有健脾、开胃、利尿功效。正常人四季可作补脾胃食用。 茯苓鲜肉包子(平) 【配方】茯苓50克，鲜猪肉500克，面粉1000克，姜、胡椒粉、香油、料酒、盐、酱油、葱、骨头汤各适量。 【制作】 1．将茯苓块放人锅内，每次加水约250克，加热煮提3次，每次煮提l小时(以沸计时)；3次药汁合并滤净待用。 2．将面粉倒在案板上，加入发面或酵母适量，温热茯苓水500 毫升，使成发酵面团。 3．将猪肉剁蓉，倒人盆内，加姜、胡椒粉、香油、料酒、盐、酱油、葱、骨头汤拌匀，再加调料，搅拌成馅。制作成包子，上笼用武火蒸约15分钟即成。 【食法】作为主食，可以长期食用。 【功效】养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱，小便不利，痰饮咳逆，心悸失眠等症。 【宜忌】任何体质人士均可服食。 【解析】茯苓味甘、淡，平，归心、脾、肺经，能渗湿利水，益脾和胃，宁心安神。《药性论》称其能“开胃，止呕逆，善安心神，主肺痿痰壅。”茯苓生长在松树根上，为菌类药材，吸取松树之精华、灵气，故有延年益寿之功。清代慈禧太后用茯苓与糯米制成茯苓饼，食后皮肤白嫩，可见茯苓之功也。本方在茯苓饼基础上，做成包子食之。有健脾开胃，养心安神之功。正常人用茯苓包子保健脾胃，四季均可食用。 蔬菜水果泥 【配方】土豆1个，红萝卜数片，香蕉1段，苹果、木瓜、梨各l片，溶牛油3毫升。 【制作】 1．土豆与红萝卜去皮洗干净，切成薄片，分别加两碗水煮至软身，红萝卜水可给婴儿作蔬菜汁喝，土豆水可用来调制果糊。 2．把土豆沥水后，压成薯糊，加人溶牛油拌匀。 3．红萝卜、香蕉、木瓜分别压成泥状；苹果、梨等可用小匙挖出果茸，然后分别混合薯糊同吃。 【食法】每日1次，佐餐食用。 【功效】开胃、通便。 【宜忌】作为生长的不可缺少的维生素补给品。 鹌鹑山药粳米粥 【配方】山药粉10克，鹌鹑1只，粳米30克。 【制作】 1．将粳米洗干净，用水浸约2小时；鹌鹑去皮去内脏，洗净切成大块，不用加腌料，为防有碎骨，可用经消毒的煲汤袋盛着。 2．泡浸过的粳米、山药粉连水一起煲滚，加入装有鹌鹑的 袋，滚后，改用中火煲约45分钟，然后熄火焖约5分钟即可。 【食法】早餐或单独食用。 【功效】健脾开胃，补益脾胃，强壮身体，日常服用，保健 强身。 【宜忌】有实邪病症忌食。
冬茸雪蛤羹 【配方】雪蛤膏25克，粟粉3克，冬瓜250克，姜4片，葱5 克，火腿上汤500毫升，盐1．5克。 【制作】 1．冬瓜去皮刨茸。 2．雪蛤膏浸开，除去杂质，以姜、葱、水煮约l吩钟，沥干。 3．煲内放上汤500毫升，把冬瓜茸、雪蛤膏全部放人，煲约l 小时，加粟粉，下盐调味。 【食法】佐餐食用 【功效】性质软滑，容易消化。 【宜忌】感冒、便溏者忌服。
木瓜菠菜面 【配方】菠菜、鲜小瓜各30克，水面100克，盐1．5克，味精 适量。 【制作】 1．菠菜洗干净后。入沸锅中焯一下，捞起，切成菠菜茸。 2．水面出水后，放入汤内，煮约5分钟．加入菠菜、木瓜再煮 至熟，加盐、味精调味即成。 【食法】用作主食。 【功效】清暑热，理气，开胃消食。适用于夏季饮食不佳、 食欲缺乏。 【宜忌】凡精血虚弱，阴虚不足的忌食。
薏米火腿节瓜盅 【配方】薏米10克，粟粉2克，节瓜2条，火腿200克，冬菇3 个，红萝卜3克，上汤400毫升，盐2克，白糖、姜各l克，香油适量。 【制作】 1．将薏米浸润；节瓜刮去表层绒毛后，切成柱状，挖出瓜囊 洗干净。 2．冬菇浸软去蒂，加入调味料，隔水蒸约10分钟，凉后与薏 米、火腿、红萝卜一同切成碎粒，放人瓜盅内。 3．把节瓜排在炖盅内，注入上汤，淹过节瓜面，加水炖约1小 时，上碟。 4．把剩余的上汤加芡料煮成芡汁，淋在瓜上。 【食法】佐餐食用。 【功效】消食，和胃。适用于腹胀、脾胃不适等症。 【宜忌】便溏者忌服。
猴头蘑山楂煸牛肉 【配方】(1人份，6次量)山楂30克，黑芝麻15克，猴头蘑 100克，牛肉300克，料酒、酱油各15毫升，葱15克，白糖20克， 姜、味精各5克，香油10毫升，植物油500毫升。 【制作】 1．牛里脊肉去筋膜，放入锅内，加水适量，放人山楂15克， 煮熟捞起，切成长条，用姜、葱、盐、酱油、味精码昧。 2．姜切片，葱切段；黑芝麻炒香；猴头蘑洗净切片。 3．炒锅置武火上烧热，加入植物油500毫升，烧至六成热时， 下入牛肉条，炸至金黄色时，捞起，沥干油分。 4．锅内留植物油50毫升，其余油倒出。把另15克山楂和猴头 蘑放入锅内煸炒，随即放人油炸过的牛肉条煸炒，直至牛肉脱水 时停火，将肉盛入盘内，加入白糖、香油、黑芝麻，拌匀即成。 【食法】每2天食用1次，坚持1个月。 【功效】消食散积，化淤行气。适用于精神不振、食积不 化、胸胁疼痛、痰饮、痢疾等症。 【宜忌】脾胃虚弱者忌食。
鲍鱼菇砂仁炒牛舌 【配方】(1人份，6次量)砂仁6克，鲍鱼菇、玉兰片各50 克，牛舌30克．黑木耳20克．料酒10毫升，盐、姜各5克，味精3 克，葱10克，植物油50毫升。 【制作】 1．将砂仁炒香，研成细末；姜切片，葱切段；黑木耳用温水 发透，去蒂及杂质，撕成瓣；玉兰片洗净，切成薄片；鲍鱼菇洗 净切片： 2．牛舌放人锅内，煮6分钟，捞起，刮去舌苔，再放入锅内煮 熟捞起，切成薄片。 3．炒锅置武火上，放入植物油烧至六成热时，下入葱、姜爆 香，随即下入牛舌片、砂仁、黑术耳、鲍鱼菇、玉兰片、料酒、 盐、味精，炒熟即成。 【食法】每2天食1次，坚持1个月。 【功效】{肖食开胃，行气化湿，温脾止泻，温胃止呕，醒脑， 提神。适用于精神欠佳、脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐等症。 【宜忌】火旺者忌食。
山楂萝卜汤 【配方】山楂10克，白萝卜250克，盐3克，味精2克。 【制作】 1．将白萝卜洗净、切块；山楂洗净，泡透。 2．将白萝卜、山楂同人锅中，加入水煮熟，调入盐、味精即 可食用 【食法】饮汤吃萝卜。 【功效】消食化滞。 【宜忌】脾胃虚弱者慎食。
黄芪萝卜饮 【配方】黄芪15克，萝卜250克．盐适量。 【制作】 1．将萝卜洗净，切成细丝，黄芪洗净，斜切薄片，备用； 2．将黄芪片、萝卜丝放入铝锅内，加水适量，放盐少许； 3寸巴铝锅置武火上烧开，打去浮沫，再用文火煎熬30～40分 钟，停火，稍凉，过滤即成。 【食法】适量饮用。 【功效】补脾胃，益气ⅡfL。适用于脾胃虚弱、食少、面色枯 黄等症。
【配方】陈皮6克，莲藕30克，海带15克，牛腩500克，盐 适量。 【制作】 1．陈皮洗净，切成2厘米见方．莲藕、海带洗净，切成细丝， 牛腩洗净切块； 2．将海带、莲藕、陈皮、牛腩放入铝锅内，加水适量，置武 火上烧开，义火熬 1．5小时，停火，稍凉，过滤； 3．在汤内加盐拌匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】开胃消积。适用于脾胃虚弱、多痰、高血压等症。
木瓜姜饮 【配方】小瓜50克，姜5克，黄鱼250克，盐适量。 【制作】 1．将木瓜洗净，切成薄片，姜切片，黄鱼洗净去内脏及腮， 备用； 2．将黄鱼、木瓜、姜、放入铝锅内，加水适量，置武火上烧 开，文火煎熬30分钟，停火，稍凉，过滤； 3．将黄鱼、木瓜、姜汤液放入盐少许，拌匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾开胃。适用于脾胃虚弱、面色枯黄等症。
香莱黄豆饮 【配方】山药15克，黄豆50克，香菜35克，盐适量。 【制作】 1．将山药洗净切片，香菜洗净切节，黄豆洗净，放人铝锅内， 加水适量，置武火上烧开，文火炖2小时，停火，加盐调味。 【食法】食用时，可去渣饮汤，也可连同黄豆一起食用。 【功效】消食健脾。适用于积食不消、浮肿、大肠燥结等症。
红枣鸡精饮 【配方】红枣20克，老母鸡肉500克，姜3克，胡椒粉3克，盐 适量。 【制作】 1．将老母鸡宰杀后，去毛桩、内脏，洗净，切成3厘米长、2 厘米宽的小块；红枣洗净，姜切片； 2．将鸡、红枣、姜放人沙锅内，加水适量，置武火上烧开， 文火炖2小时即成： 3．食用时加盐、胡椒粉调味。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾开胃。适用于脾胃虚弱、积食不消、血虚、面 色枯黄等症。
砂仁鲫鱼饮 【配方】砂仁3克，鲫鱼250克，胡椒粉2克，料酒、盐适量。 【制作】 1．将砂仁洗净，鲫鱼洗净，去内脏、鱼腮及血水； 2．将砂仁、鲫鱼放人铝锅内，加水适量，置武火上烧开，加 入料酒，文火熬40分钟，停火，加入盐、胡椒粉即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾开胃。适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲不振 等症。
君子饮 【配方】陈皮20克，豆蔻、丁香、砂仁各10克，槟榔200克， 盐适量。 【制作】 1．将药物洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧开，文火 煎熬40分钟，停火，稍凉，过滤； 2．在药汁内加入盐，拌匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾宽胸，顺气消滞。适用于消化不良、食后出现 腹痛呕酸，膨闷胀饱等症。
萝卜瘦肉饮 【配方】萝卜500克，猪瘦肉50克，盐适量。 【制作】 1．将萝卜洗净切丝，猪瘦肉洗净切3厘米长，2厘米厚的块 状，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，文火炖熬 1．5小时， 加盐调味即成； 【食法】食用时食肉喝汤。 【功效】健胃理气，消食化痰。适用于食欲不振、消化不 良、食后腹胀、咳喘多痰等症。
豆蔻鲫鱼饮 【配方】豆蔻15克，鲫鱼250克，料酒、盐各适量。 【制作】 1．将豆蔻除去杂质，打成细末。鲫鱼洗净，去腮鳞，放入铝 锅内，加水适量，置武火上烧开，文火煎熬50分钟，放盐、料酒 调味，起锅即成。 【食法】食用时喝汤食鱼肉。 【功效】开胃健脾，理气消胀。适用于胸腹胀满、食欲不振 等症。
薏米草果饮 【配方】薏米50克，草果lO克，冰糖30克。 【制作】 1．将薏米、草果炒香后，捣碎，加水煎煮两次，提取滤液 5000毫升； 2．冰糖打碎，加水适量熬汁，然后将冰糖汁倒人滤液中，拌 匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾燥湿，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿 重、骨节疼痛、食少便溏等症。
山楂饮 【配方】山楂100克，白糖50克。 【制作】 1．将山楂打碎，加水适量，煎煮30分钟，过滤； 2．将白糖加入滤液内拌匀即成。 【食法】适量饮用。 【功效】滋阴润燥，化食消积。适用于脾虚积滞、高血压、 高血脂等症。
红枣麦芽饮 【配方】红枣、炒麦芽、茵陈各30克，果子露适量。 【制作】 1．将红枣、炒麦芽、茵陈共煎汁，加果子露适量。 【食法】代茶饮。 【功效】健脾化食，清热祛湿。
槟榔饮 【配方】槟榔、炒菜菔子各10克，橘皮1块，白糖适量。 【制作】 1．将槟榔捶碎，橘皮洗净，与菜菔子一同放人铝锅内，加水 适量； 2．铝锅置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，滤去渣，加入白 糖，搅匀，装入罐中即成。 【食法】适量饮用。 【功效】消食导滞。适用于食积滞、脘腹疼痛、厌食等症。
山楂麦芽饮 【配方】生山楂、炒麦芽各10克。 【制作】 1．将生山楂洗净，切成薄片，与炒麦芽一同放人杯中； 2．将沸水冲入杯中，盖好盖，泡3分钟后即成。 【食法】适量饮用。 【功效】消食导滞。适用于胃肠消化不良等症。
桂皮山楂饮 【配方】桂皮6克，山楂lO克，红糖30克。 【制作】 1．桂皮切成2厘米见方，山楂洗净，一同放人铝锅内，加水 适量； 2．将铝锅置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，滤去渣，加入 红糖搅匀，装入罐中即成。 【食法】适量饮用。 【功效】温胃散寒，消食导滞。适用于胃脘闷满作痛、干噎 口臭、厌食而大便不爽等症。
健脾饮 【配方】橘皮10克，炒山楂3克，生麦芽15克，荷叶半张，白 糖适量。 【制作】 1．将橘皮、荷叶、山楂、生麦芽一同放人铝锅内，加水适量。 2．将铝锅置武火上烧沸，用文火煮熬30分钟，滤去渣，留 汁，加入白糖，搅匀，装入罐中即成。 【食法】适量饮用。 【功效】健脾导滞。适用于脾失健运、食滞不化、厌食脘胀 等症。
官桂羊肉粥 【配方】官桂10克，草果5颗，羊肉250克，胡豆500克，粳米 150克，盐3克，葱、姜各5克，香菜、胡椒粉各适量。 【制作】 1．将羊肉洗净，切丁，草果、官桂、胡豆(去皮洗净)捣碎； 姜、葱洗净，姜切片，葱切段；同放人炖锅内，加水适量，先用武 火煮沸，再用文火熬成汤，滤去渣。下入粳米，继续置文火煎熬。 2．粳米粥内放人香菜叶、胡椒粉、盐，盛人碗中即成。 【食法】每日2次，作主食。 【功效】补脾，温中，止呕。适合精神紧张造成的脾胃虚 弱、厌食等。 【宜忌】阴虚火旺者及孕妇忌食。
砂仁煮猪肚 【配方】砂仁、蒜各6克，猪肚1个，姜、葱各5克，胡椒粉、 盐各3克。 【制作】 1．将猪肚洗净；蒜去皮；砂仁打粉；姜、葱洗净，姜拍松， 葱切段，同放入猪肚内，用白棉线缝合猪肚，放入炖锅内，加水 适量。 2．将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖至猪肚熟透，加入盐、 胡椒粉搅匀即成。 【食法】每日1次，适量食用。 【功效】温中和胃，消炎止痛。适合精神紧张造成的脾胃虚 弱、厌食等。 【宜忌】阴虚有火者忌食。
丁香卤老鸭 【配方】丁香、草豆蔻、肉桂各5克，老鸭1只，冰糖lO克， 盐3克，味精2克，卤汁、姜、葱、香油各适量。 【制作】 1．将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，人沸水锅中汆去血水；丁 香、肉桂、草豆蔻放入炖锅内，加水适量，煎熬2次，每次水沸后 20分钟滗出汁，混合汁液；姜拍松，葱切段；冰糖打碎成屑。 2．将药液倒人锅内，放入鸭肉，加姜和葱，煮六成熟时，捞 起放冷。 3．将卤汁放入锅内，再放入鸭肉，用文火卤熟捞出。 4．将盐、冰糖屑、味精下入卤汁内，再放入鸭子，置文火 上，边滚动鸭子边浇卤汁，直到卤汁均匀地粘在鸭子上，色红亮 时捞出，再均匀地涂上香油即可装盘上桌。 【食法】每日1次，适量食用。 【功效】温中和胃，暖肾助阳。适合精神紧张造成的脾胃虚 弱、厌食等。 【宜忌】阴虚内热者慎食。
草果羊肉粥 【配方】草果5颗，羊肉250克，粳米200克，盐6克，味精2 克，料酒5毫升，香菜适量。 【制作】 1．将羊肉洗净，切丁，加入盐、料酒腌匀；粳米用开水淘洗 干净；草果洗净，拍破。 2．将粳米、羊肉放人炖锅内，加水适量，先用武火烧沸，再 用文火煮熟成羊肉粥。 3．将羊肉、草果放入炖锅内，加水适量煮熟，然后将羊肉、 草果捞起，汤与粳米粥合并，再用文火炖煮，加味精、料酒、香 菜盐少许，凋匀即可食用。 【食法】每日2次，适量食用。 【功效】温中暖胃，破冷气，祛腹胀。适合精神紧张造成的 脾胃虚弱、厌食等。 【宜忌】胃热者忌食。 |
