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橄榄的滋味

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-10-09

  今年寒假,我在西双版纳热带植物园里带孩子们考察各种各样的热带植物,孩子们高兴得跟小鸟似的。由于我本人只研究北方植物,因此到了这里,我要听专家的话,而且还要听小朋友的话。这几个让我很听话的小朋友分别属于当地的哈尼族和傣族。小玉是个傣族小姑娘,她认识很多种热带树种,但从她口中说出的树木名称我根本听不懂,也记不住(都是傣语名词),她从地上捡起两颗青绿色的小果实,自己放在嘴里一颗,开心地嚼着,又送到我嘴里一颗,我只嚼了一下,那又酸又苦又涩的汁水便溢了出来,我刚想吐,但看到小姑娘正笑眯眯地望着我,那眼神中充满了期待,于是乎,我除了大口大口地把苦水往肚里咽之外,别无他法。可嚼着嚼着,忽然从舌头尖儿到喉咙根儿都充满了一种甜滋滋的味道,这时我喝了一口水,没想到这水也是甜滋滋的。我吐出一颗有棱有角的核儿。我知道了,这果实是橄榄的一种。只是与我们平常见到的有点儿不同,平常看到的是两头尖中间圆的,这种只是浑圆的而已。

  转过天来,我在勐仑镇的集市上见到了这东西,用喝水的茶杯做量具,一块钱给一杯,我买了一些,准备回家去泡酒,因为在景洪的餐馆里我也尝过了用鲜橄榄泡制的酒,酸苦之后,也是回甜的,有独特的风味儿。回想起来,这味道我是熟悉的,只是没有那么强烈而已,因为我在药房品尝过的青果(药名,一种无糖的干制橄榄)是晾干了的。

  橄榄的滋味就是刚入口时干涩酸苦,不得滋味,慢慢嚼之才感甜香满颊,清爽怡人,就像忠谏之言乍听逆耳,回过头来方感忠心一片,因此橄榄又有“谏果”之称,只是皇帝的耳朵不如舌头好使,谏言的回味远不比“谏果”快,往往还未尝出忠心,那忠臣的脑袋已经搬家了。

  橄榄出产自闽,粤、台、滇等地,其中以福州,潮州最为著名,不仅品种多,如丁香、檀香等,而且吃法也多,有十香榄、甘草榄、蜜饯榄,酱榄等,均别具风味。橄榄含有多种对人体有益的醇类、糖类和铁、钙等矿物质,不但营养丰富,还有很高的药用价值。橄榄入药称“青果”,其性平和,能清热润肺,解毒利咽喉,可用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、酒精中毒等症。喉科常用的青果丸、铁笛丸、清咽灵片就是以橄榄配伍麦冬、玄参,板蓝根、木蝴蝶等制成,治疗因肺热、毒热伤津引起的嗓音嘶哑、喉咙红肿等症,效果很好。平日用敲扁的橄榄两三枚配胖大海一个泡茶,也能润喉、保护嗓子。橄榄还能治咳嗽,它和麻黄、白果、石膏等配伍制成的止嗽青果丸适用于痰热壅盛型的急、慢性支气管炎。用鲜青果10枚加少量冰糖熬水代茶饮还可辅助治疗小儿百日咳。

  《本草纲目》上记载了这样一则故事:“吴江一富人,食鳜鱼被鲠(鱼刺)横在胸中,不上不下,痛声惊动邻里,将死,忽遇渔人张九,令取橄榄与食,时无此果,便以核研末,急流水调服,(鱼)骨遂送下而愈。”后来据这位渔人所述,是听了父辈有用橄榄木做船上的鱼蓖,看到鱼常触蓖而浮,方知鱼畏橄榄,故用此方治疗。这样的解释显然不够科学,但历代方书中确有不少用橄榄治疗鱼骨鲠喉的记载,如宋代寇宗爽的《本草衍义》等。近年发现,用橄榄煎液湿敷外用可治疗急性皮肤炎症及溃疡,古人大概就是用了橄榄消炎、收敛的功效控制了炎症,从而减轻了疼痛,减少了渗出,最终达到创口平复、异物排出的目的。看来橄榄真是药食两用的珍品,元代洪希文有诗赞云:橄榄如佳士,外圆内实刚。为味苦且涩,其气清且芳。侑酒解酒毒,投茶助茶香……虽云白霜降,气味更老苍。(段  煦)

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