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近日，美国一项新研究发现，红葡萄酒具有防止听力丧失的功效。红葡萄酒中的有效化学物质白藜芦醇发挥着关键作用。该物质也具有防癌和防止心脏病的作用。 新研究中，美国底特律市亨利·福特医院研究人员给健康实验鼠注射白藜芦醇，之后将其置于巨大噪音环境中，再对其听力受损情况进行测试。结果显示，注射了白藜芦醇的实验鼠更少发生噪音诱发型耳聋。
新研究的焦点是白藜芦醇及其在身体对损伤反应的影响。身体损伤被认为是包括老年痴呆症、癌症、衰老及听力丧失等多种健康问题的病因。白藜芦醇是一种强效化学物质，可缓解衰老和认知及听力丧失进程。 一项新研究对涉及12.8万人的33项试验结果进行了梳理分析。结果发现，当参试者增加钾摄入量的时候，其高血压情况明显改善。增加钾摄入量可以使中风危险降低24%。
英国中风协会克莱尔·沃尔顿博士表示，高血压是中风的最大的单一风险因素。饮食机构的改善有助于长期保持稳定的血压水平。这项新研究表明，减少食盐摄入量，多吃香蕉、大枣和菠菜等富含钾的食物可以大大降低中风危险。徐澄 深色蔬菜 熟吃最好 颜色深的蔬菜经过烹调后，可以提高深色蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质喜欢溶于油脂，用热油烹调后使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。 深色蔬菜烹调后还可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。大部分深色蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸。烹调还可以软化蔬菜纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的病人有益。 王修增 老人血脂高 宜常吃猪血 猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体中氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收。而且猪血中脂肪含量非常低。因此患有高血脂的老年人经常食用，也不会引起血脂升高。此外，猪血中还含有大量卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。 猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。其次，猪血以每天进食150-200克为宜，每周可进食2-3次。此外，胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不要食用猪血。做大便常规检测前3天也忌食猪血。 祁增年 喝豆浆时 别加红糖 红糖含有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，破坏豆浆的营养和增加吸收的难度，少量加白糖没有此影响。另外，空腹不宜喝豆浆。空腹喝豆浆会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的营养作用。 王小溪 |
