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蒜应该捣碎吃

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-07-04

    大蒜最好生吃,煮熟后大蒜的活性物质和有效成分大多数被破坏。蒜头的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酶成分,这两种成分在鳞茎中是独立存在的,把蒜捣烂后有助于这两种物质互相接触,并在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,从而生成有挥发性、杀菌力强的大蒜辣素。不过,要注意的是,大蒜性味辛温,吃多了不仅容易导致肝血亏虚,目无所养,还会助火伤目,加重眼疾。患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。

    连淑兰

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