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酸辣麻肉 制作方法

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-12-30

  我在城里上班,一个多月没回家了,乘休假回家里,媳妇做上了她最拿手的菜“酸辣麻肉”。

  麻肉,类似于小酥肉,吃法类似于山东吃的小酥肉水席。 

  成品,类似于胡辣汤加小酥肉,里边还加有豆腐、蘑菇、木耳、白菜等,既可以单吃,也可以泡馍吃。 

  这“酸辣麻肉”做法其实很简单:

  先挑选五花肉一块,放入冷水锅中,掺入大料、花椒、辣酱等调料,把肉煮熟。放入盐水中一小时入味。然后把肉切成小块,再把鸡蛋打入碗中,倒上粉面,和好。把肉块倒入搅拌一下。然后,把豆腐炸至八成熟,切成小块,以备用。再备好粉条、蘑菇、木耳、生菜等。

  热锅倒油,油热后倒入切好的肉块、辣椒段。炸透后,把多余油倒出,添上清水,开后,倒入备好粉条、蘑菇、木耳、生菜等,起锅时倒上老陈醋,这样酸辣麻肉就做好了。

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