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米粥营养价值高

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-06-27

提到饮食营养,人们很容易想到那些高蛋白食物,而对于米粥的营养价值,往往比较忽视。

米粥价廉物美、营养丰富,明代大医学家李时珍在《本草纲目·粥记》中说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也。”大米煮成稀粥以后,营养成分处于水溶状态,便于消化,容易吸收。据营养学家测定,稀粥中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B和B2、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分。对老年人来说,米粥是清淡可口、延年益寿的健康食物。

米粥也有一定的药用价值,名医张仲景发明的白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤都加用米粥,以调和胃气,加强清热作用。在民间,稀粥的药用范围也非常广泛,如绿豆粥消暑驱热;赤豆粥消水肿治脚气;扁豆粥健脾止泻;胡萝卜粥健胃利尿;山药粥利脾胃补肺肾;栗子粥补肾气治腰酸;肉骨头粥补虚损滋心肝;菱粉粥通肠暖胃;蘑菇粥健胃抗癌;荠菜粥利肝明目;莲子粥补气健脾。

不但粥能治病除疾,利于吸收,减少副作用,就是普通的米粥,也是病人或病后脾胃虚弱者的调养品。病人一般食欲不振,消化功能较差,米粥是病号理想的饮食。

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