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山蒸乳鸽：淮山150克，白乳鸽2只(约1斤)，杏仁20克，香菇75克，枸杞30克。将乳鸽用水浸死，去毛、爪，切片；香菇弃蒂，水浸30分钟撕片。锅置武火上，下少许油烧九成热，下生姜炸金黄色弃去，放入鸽肉煸炒出香味，放入酱油、精盐炒入味，入汤罐内，加入料酒、葱、淮山、枸杞、香菇和鲜汤，用纸封严，上笼蒸熟即可烫食各料。 淮山乳鸽合食滑嫩爽口，香鲜味美，润肺定喘，延年益寿。鸽肉是营养丰富的高级补品具有补肝肾，益精血，养中气，养颜、洁肤，解疮毒，可促进血液循环，防止细胞衰老，抗衰益寿，保肝护肾，增加红细胞血红蛋白。《本草纲目》指出，鸽肉能“解诸药毒”，调精气，治恶疮疥癣、白癜。淮山润肺健脾固肾，强筋骨，长志安神，延年益寿。杏仁润肺定喘，祛痰止咳等作用。香菇健脾和胃，理气化痰，止血抗肿瘤。枸杞润肺明目、降血糖，抗衰益寿等。诸味合食适应于肺肺结核干咳少痰，颧红目赤，手足心热及性欲减退，阳痿、早泄等患者佐餐。 芋头大枣粥：车头200克，大枣10枚，粳米100克，蜂蜜75克。芋头弃皮切丁；大枣弃核。锅置武火上加水煮沸，放车头、米煮稠，投入蜂蜜即成。 芋头解毒消肿，调中益气，化痰和胃，软坚散结，是结核病者理想的保健佳品；大枣有补中益气、助十二经、悦颜色等功效。诸味相合适应于肺结核之咳嗽、盗汗者理想佳肴。 甲鱼火锅：活甲鱼一只，川贝母20克，蜂蜜50克。将净甲鱼刮洗干净；姜拍破；贝母洗净备用。炒锅置武火上，下植物油烧成热，下葱、姜炸出香味成黄色，放入贝母及肉汤、料酒煲内，再按原形将甲鱼放入鲜汤以淹没甲鱼，改文火烧30分钟。加蜂蜜焖至酥烂，弃姜、葱，淋入香油，撒入鸡精和精盐即可食用。 甲鱼软糯入味，裙边透明醇厚，甜中带咸，滋阴补肺可口。而且富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素，22种必需的微量元素。滋补肝肾，清虚热，对肺结核、肺癌等有辅助治疗作用。诸味相合，养清热，润肺化痰，止咳。适应于肺结核、肺癌咳嗽，乏力，底热，盗汗，咽干，心烦者佐餐。 虫草老鸭火锅：老鸭1只，冬虫夏草20克，大枣20枚。冬虫夏草洗净；老鸭宰杀，弃毛、内脏，洗净，投入沸水锅中焯一下，沥水，切块；红枣洗净去核。以上各料用盘装好摆在火锅四周。高压锅置武火上，下老鸭、虫草、姜、蒜、料酒、植物油、精盐煮沸，加阀压几分钟，降温后倒入点燃的火锅中烧沸，撒入葱花、鸡精、大枣，即可烫食各料。 汤清味美，鸭肉香烂，补肾益精，润肺止咳，清热解毒。诸味相配，现代研究能有效地抑制链球菌、肺炎球菌、葡萄球菌、结核杆菌的活动。并能抑制核酸代谢起到抗癌防癌等作用。适应于肺结核咳嗽、盗汗者佐餐用。 |
