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眼下正是初春时节，在这段时间吃些红薯，可以正气、养胃、化食、去积、清热。 红薯味甘性平，有健脾胃、补气生津、宽肠通便的功效。 红薯中含有多种人体所需的营养物质。(中国居民膳食指南)(2007)中提到，红薯蛋白质含量一般为1．5％，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0．2％，碳水化合物含量高达25％。红薯中胡萝卜紊、维生素B1、维生素B2、维生紊 C、烟酸含量比谷类高。红薯中膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。 红薯治便秘：红薯叶500克，花生油15克，食盐适量。将红薯叶用花生油加盐炒熟，当菜食用，一般便秘每日1次，习惯性便秘每日2次，连续服用可见效。服药期间禁食辣椒、酒等辛热之品及茶、咖啡等饮料。 食用红薯需要注意以下几点：红薯所含淀粉粒较大，且有一种氧化酶，易刺激胃液分泌产生二氧化碳气体，引起腹胀、打嗝、吐酸水等症状，欲消除这些反应，可将切成块状的红薯置盐水中浸泡10分钟，然后煮熟蒸透。吃红薯时稍吃点咸菜，也可减少胃酸和腹胀的症状。胃酸者不宜多食红薯，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者不可食用红薯。 王浩民 |
