芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞

芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻、”“防燥不腻”的特点。

大枣芡实粥

　　原料：
　　芡实粉３０克，核桃肉１５克，红枣５～７枚，糖适量。
　　做法：
　　①芡实粉先用凉开水打成糊，放入滚开水中搅拌。
　　②把核桃肉、红枣肉放入，煮熟成糊粥，加糖即可。

芡实薏仁粥

　　原料：
　　芡实、薏仁各１００克，素肉、槟榔干各７５克，盐３克。
　　做法：
　　①芡实、薏仁均洗净，泡水３小时，捞出，沥干水分。
　　②槟榔干洗净，切片；素肉泡软备用。
　　③锅中加入约２０００毫升冷水，放入芡实及薏仁，先用旺火烧沸，然后改小火煮至软烂，加入素肉及槟榔干片，继续煮５分钟，最后加入盐调味，出锅装碗即可。

芡实白果粥

　　原料：
　　糯米１００克，芡实、白果各５０克，白糖适量。
　　做法：
　　①糯米淘洗干净，用冷水浸泡３小时，捞出，沥干水分备用；芡实淘洗干净，煮熟去壳。
　　②白果剥去外壳，放入锅中煮熟，剥去外皮，切掉两头，捅出白果心。
　　③芡实、糯米加水，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮成粥，放入白果，以白糖调好味后，继续煮５分钟即可。