首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

食疗药膳

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

食小米好处多 补脾胃益肾气

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2018-11-26
冬日的寒夜,精心选择的小米被小火渐渐地熬煮着、翻滚着,纯纯的米香充满整个厨房,待黄橙橙的小米粥煮好端到桌上后,全家围坐一起美美得喝着,热乎乎、香馥馥,温暖了心底,驱逐走了酷寒。现在随着现代人们膳食结构及生活方式的改变,五谷杂粮也成为餐桌上的常客,作为五谷之首的小米,该怎么食用,也成为人们关心的论题。北京中医药大学东方医院养分科主任、副主任医师刘芳介绍,小米中富含多种养分元素,另外,由于小米未经精制加工,所以也最大程度保留了其养分成分,有很高的补益效果,对人体健康的好处不言而喻。
 
食小米好处多
 
补脾胃 我国自古就有吃小米的传统。谷子又称粟,古时也称禾,脱皮后即为小米。在我国古代史料中有很多有关“禾”和“粟”的记载,如甲骨文中多次呈现“禾”的象形文字,《诗经·小雅·黄鸟》记载:“黄鸟黄鸟,无集于谷,无啄我粟。”西汉时期《汜胜之书》记载了粟的“区田种粟”抗旱保种法。刘芳介绍,中医以为,小米味甘、咸,性凉,入肾、脾、胃经,具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之成效,主治脾胃虚热、反胃吐逆、消渴、泄泻等。《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。意思是说,有胃灼热、反胃、吐逆等不适时,可合适喝小米粥,润养脾胃。小米为什么能补脾胃?刘芳介绍,中医以为,黄色入脾,甘味入脾,小米是黄色的,味甘而咸,因而中医说小米能和胃温中。生活中,妇女生小孩后坐月子,喝小米粥,首要就是由于这个原因。
 
益肾气 刘芳介绍,提到小米补虚损的成效,不仅仅表现在补脾胃上,还表现在补肾上,所谓“人食五谷而化精”,就是说,五谷都具有养精气、补肾气的效果,但五谷傍边,数小米的补肾成效最强。明代名医李时珍就曾说过,粟(小米)之味咸淡,气寒下渗,肾之谷也。就是说,小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,中医以为,咸味入肾,所以小米还具有利肾气、补元气的成效,因而李时珍称它为肾之谷。
 
养心安神 除此之外,中医以为,小米有养心安神之效。因而,小米还作为养心安神的食疗佳品来食用,对于那些因胃肠欠好导致的失眠,其安神效果显着,可用于替代安眠药。因而也有人说,晚上一碗小米粥,能呼呼大睡。
 
养分丰厚 刘芳介绍,从养分学的角度来说,人类赖以生存的七大类养分素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维在小米中都存在,并且各养分素含量相对均衡,不存在某种养分物质含量极高或极度缺乏的现象。因而常食用小米可以提供机体全方位的养分。另外,小米中蛋白质消化率为83.4%,含有人体所需的八种必需氨基酸;所含脂肪均为优质脂肪,消化率为90.8%,以不饱和脂肪酸为主,对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有重要效果。小米中的碳水化合物首要为淀粉(约70%),在体内酶的效果下被转化为葡萄糖以供机体使用,其消化率为99.4%。一起,小米中含有丰厚的维生素B1、B2,维生素B2可以促进身体的推陈出新,并且可以维护皮肤的健康,若能经常食用小米,对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗效果。
 
食用小米也有禁忌
 
小米的摄生成效虽多,可是怎么才能充分汲取其精华,还是需要留意的。刘芳介绍,由于小米性稍偏凉,虚寒与气滞体质的人,要少吃小米。另外,陈年烂谷子吃不得。就像应吃新鲜的蔬菜和水果一样,我们也必须选择新鲜的小米。研讨表明,新鲜小米粥对胃黏膜具有维护效果,而长时间存放的老小米具有致溃疡效果。因而,吃小米一定要用质量好的新米,不然,小米的补养效果会大打折扣。
 
摄生佳品小米粥
 
小米的吃法有三:一是熬粥,二是烧饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种食材调配,做成不同风味的粥,有着很好的养分和药用成效。刘芳介绍,粥,古代称之为“糜”,是米通过烹饪煮烂成糜的意思。粥的历史最早见于《周书》,黄帝始烹谷为粥。《黄帝内经》记叙:“五谷养五脏”,历史上有许多粥食看病典故,如西汉名医仓公烹煮“火齐粥”为齐王看病。除此之外,历史流传下来的医书中也记载着很多的摄生粥。东汉张仲景在《伤寒论》记载:“桂枝汤,服已须臾,啜热稀粥一升余,以助药力。”明朝李时珍于《本草纲目》记载寒食粥,用杏仁与各种花熬制,能通气血,治咳嗽和调中……后人在其基础上不断改进,根据情况在粥食中加入药材或者果蔬煮成摄生粥,在补养的一起还能给身体补充水分,一起药材在粥的温文烹煮下,药用物质可以散发溶解到粥里去,能更充分被人体吸收,是老幼皆宜的摄生佳品。
 
刘芳介绍说,冬天天气枯燥冰冷,喝点有“代参汤”之称的小米粥,再调配一些蔬菜,吃完后会让胃很舒畅,其摄生效果也非常好。需要留意的是,真实好小米熬好今后,略微凉一些,米油会在外表结成一层皮。米油是小米最精华的当地,米油越厚,小米的养分越好,因而煮粥时千万别把那层粥油熬洒了。小米可独自煮粥,也可放入红枣、枸杞、山药、莲子等配料,合理调配,养分更丰厚。下面介绍几款养分丰厚、滋味佳美的小米养分粥,以供我们选用。
 
小米南瓜粥
 
质料:小米150克,南瓜300克。
 
做法:南瓜去皮切丁,小米淘洗洁净,放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至软烂即可。
 
成效:南瓜补中益气,小米具有健脾和中的成效,二者调配,可谓是养胃的佳肴。凡是脾胃衰弱、体虚、产后虚损、食欲不振以及头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症均可食用。
 
红糖小米粥
 
质料:小米150克,小枣10颗,花生仁、瓜子仁、红糖各10克。
 
做法:小米淘洗洁净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火渐渐熬煮,待小米粒粒开花时放入红枣碎,拌和均匀后持续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖,花生碎拌匀,再熬煮几分钟即可。
 
成效:红糖具有活血化瘀的效果,小米具有健脾和胃、补益虚损的效果,二者结合起来,可用于气血亏损、体质衰弱、胃纳欠佳者进补,也适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力厌倦、饮食不香等。
 
鲫鱼小米粥
 
质料:鲫鱼50克,小米100克,丝瓜10克。
 
做法:先取活鲫鱼一条,宰杀后去鱼鳞、鱼鳃及内脏,再清洗洁净,去鱼刺,切成小片,放在盆子里,加入葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀,腌渍片刻。再取100克小米淘洗洁净,备用。取丝瓜10克,洗净备用。把锅放在火上,放入小米、丝瓜,加适量清水煮粥,待粥将熟时,加入鱼片再煮片刻,鱼片熟后,加入调味料,即可食用。
 
成效:鲫鱼不仅滋味新鲜爽口,还是一味良药,具有健脾、利水、温中、益气、通乳、化湿等成效。将鲫鱼与小米熬粥,具有通经下乳的效果,尤其适于妇女产后乳少者食用。
 
连 接
 
红谷小米为山西省五寨县传统老谷种,因谷壳呈赤色而得名,非转基因、非改进杂交,被称作小米中的“金珠子”。采用全程封闭式加工工艺的小米晶莹剔透、粘糯芳香、绵软可口,到达免淘洗要求。红谷小米据测定其蛋白质含量比一般小米高1~3%,富含的铁、磷、维生素等养分物质。
Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐