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大寒（Great Cold），是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
大寒时节，人体的阴阳消长代谢相当缓慢，故养生应着眼于“藏”。意思指，人们在此期间要控制自己的精神活动，，凡事不要过度操劳，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
【出门四件宝】
气温过低时，宜早睡晚起，不宜过早起床，防止受凉。太阳出来后，在户外晒一晒太阳，既能御寒又能给身体合成维生素D。外出时要备好四件宝：绒帽、围巾、手套、口罩。
A. 戴上绒帽，便于头部保温，防止头皮受凉，导致脑血管收缩，引起头痛。
B. 戴上围脖，防止颈部受凉，引起颈部大血管收缩，诱发脑供血不足；还可以防止面神经受凉发炎，导致口眼歪斜的面神经麻痹症。
C. 戴上手套，防止手指血管收缩、供血不足而发生冻疮。
D. 戴上口罩，可以避免寒冷的空气直接入侵肺部，是预防感冒、肺炎、支气管炎的简单有效的方法之一。
《黄帝内经》将一年的气候大致分为六个阶段，即将到来的大寒至立春即是其中的一个阶段。大寒为“冬三月之末”，又与立春相承接，在这个承前启后的时节里，大自然阴气极盛，阳气沉降到极点并准备生发。
这个阶段的养生除了要继续注重滋补肾阴之外，还要兼顾养肝，因为春天阳气升发，也是人体肝气升发的季节，饮食起居上也应考虑到季节的变换，为开春阳气升发、肝气条达打好基础。
【大寒食膳坊】
八宝饭
材 料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。
做 法：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。
功 效：大寒有吃糯米饭的习俗。而这款八宝饭有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
乌鸡山药汤
材 料：乌骨鸡1只、山药、枣(干)适量，食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉适量。
做 法：乌鸡斩块、山药去皮切块，葱切段，姜切片备用;乌鸡凉水下锅，焯水捞血沫，捞出控水；砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣、葱、姜、放入料酒，大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时;放入山药块炖至山药软烂，再加入枸杞、盐和胡椒粉即可。
功 效：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚冰冷者。
御寒羊肉煲
材 料：羊肉800克，大枣10个，枸杞子10克，丹参10克，元肉10克；大葱、姜片、蒜瓣、小葱适量；盐、鸡精、红糖、八角、干椒适量，绍酒20克、白酒20克；鲜汤1500克。
做 法：1、先洗净羊肉，切块，放入开水中焯烫片刻，捞出冲净备用。洗净药材，备用。2、将葱、姜、蒜煸香，倒入鲜汤，加入羊肉、中药材及上述各种调料，煮开后移至砂锅，文火慢炖至熟烂，即可享用。
功 效：本品温热，具滋阴壮阳、御寒、提高免疫力的功效，适用于需要温补的中老年人。
注 意：气血旺盛的青少年、阴虚内热的中老年人、血压偏高者、月经来潮者慎用。
枸杞桂圆炖白鸽
材 料：枸杞30克、桂圆肉50克、大枣6枚（去核），白鸽1只。
做 法：白鸽宰杀后去肠杂，切块洗净。将全部用料放入砂锅内加水武火煮沸，再改放入炖盅加盖，文火隔水炖3小时，即可食用。
功 效：益肝肾、补气血、润皮肤。
适用人群：用于肝肾不足、心脾失调、面目黯黑、失眠健忘等症。
牛奶粥
材 料：牛奶半斤，粳米100克。
做 法：粳米淘洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。
功 效：润肺通肠，补虚养血。
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