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端午佳节粽子花样多 食疗佳品话粳米

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-06-07

    小时候吃粽子,母亲总是先把黄米泡在瓷盆里大半天,等黄米泡得发黏,就拿着浸在水里的粽叶包开了。一只手先把粽叶卷成筒状,另一只手抓一小把黄米放进去,再捏几个红枣,然后再抓一小把黄米,这样一层一层地放着,直到填满,把粽叶翻过来,再拿一片粽叶缠住没有包住的地方,用马莲捆紧,粽子就算包好了。然后放进锅里煮,水要把粽子淹没,火也要温火,一般要煮个把钟头。粽子煮好后,再放进瓷盆里用凉水泡着。可是我忍不住嘴馋,总是等不及冷,便向母亲要一个吃。

    有时候,粽叶没买到,只好蒸软米吃。可是,没有粽子吃,端午节在人们眼里就少了点什么,其实,把黄米放进粽叶里便是粽子,可没有那粽叶,软米吃起来就少了一股味道,没有粽子那么香。

    端午节那天的清早,人们的耳朵都要别上艾草。五月的艾草正像十一、二岁的小姑娘,青嫩得很。抓在手里,浓郁的草药香十分好闻,挥之不去。家门、街门的两边也都要挂上艾草,用五色纸铰出来的彩条缠绕在艾草上,表示着端午节的意义,寄寓着人们祈福求得平安的心意。
 

    又值中国传统节日端午节,人们开始精心制作各种各样的粽子。粽子馅有肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅,味道鲜美,花样繁多。在此提醒大家,在享受美味的同时,可别忘了健康。

    粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子,含米量约1碗左右,热量约为40-500卡路里。

    因此,粽子不宜多食,吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果可帮助肠、胃蠕动,避免因吃粽子引起肠、胃道消化不良。此外,睡前两小时最好别吃粽子,以免增加肠胃负担,造成消化不良。

    粽子多半是用糯米制作的,在食用中务必控制数量,每次食用不宜超过60克。吃粽子时最好能同时配喝茶水或豆浆等,以帮助吞咽和消化。对于爱美的女性来说,每天食用一个大肉粽或蛋黄粽等,可以有效保持皮肤的弹性,增加肌肤的光泽度。同时,下面这些人不宜多食粽子。 

    心血管病患者  粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

    老人和儿童  老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

    胃、肠道病患者  粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化负担。

    糖尿病患者  粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷、中毒。
 

    粳米是粳稻的种仁,是大米的一种。祖国医学认为,粳米其味平和,具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固汤止泻等作用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,是滋补之物,其粥有“世间第一补”之美称。粳米能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的概率,但糖尿病患者不宜多食。

    唐代医药学家孙思邈在《千金方·食治》中强调说,粳米能养胃气、长肌肉;《食鉴本草》认为,粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。粳米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常以粳米粥作为配合药疗的调养珍品,经常食用粳米粥,是简便的食养之法。
 

    俗语说:“宁吃鲜桃一口,不吃烂梨(果)一筐。”只是在生活中,常常会看到有些人,尤其是中老年人,遇到便宜的水果,经常爱多买。有的人为了节省,一旦水果腐烂,就用手或刀把腐烂部分挖掉,把剩下的没有腐烂的部分吃掉。其实,这是一种错误的做法。

    据测定,在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中,仍可检出毒素。因为,尽管剩下的是未腐烂的部分,但是腐烂部分的微生物代谢所产生的各种有害物质,可通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散,特别是真菌在水果上的繁殖加快,有相当一部分真菌在繁殖的过程中会产生有毒物质。

    人吃了烂水果中的真菌毒素,可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会发生抽风、昏迷,危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。这种毒素对人体的危害很大,导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,还有较强的致癌作用。此外,水果腐烂后其所含的硝酸盐,还会变成有毒的亚硝酸盐。

    为了健康,吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀,应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分;也可以将坏的部分去除掉,剩下的部分削皮去核,将果肉经过高压锅煮,按照口味放糖,可以做成很鲜美的果酱。如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3,应果断弃之,以防后患。

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