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要是家里有病号，相信“吃什么”对很多家属来说就是一个头疼的问题。虽然医院提供一日三餐，但很多家属都担心营养跟不上，自己会煲点汤、熬点粥，给家属补补营养。于是，煲点骨头汤，“有营养”、“以形补形”；熬点白粥，“清清肠胃”、“补充营养”。然而事实上，专家表示这两种都并非合格的病号饮食。 指导专家 赵泳谊 广东药学院附属第一医院临床营养科主任 迷信骨头汤有营养 给术后或昏迷病人喂骨头汤，甚至是专门给骨折了的家人喝骨头汤，对喜爱煲汤的广东人并不陌生。然而，很多人不知道，其实骨头汤根本不能补充营养。 民间认为，骨头中含有大量的钙，所以骨头汤含有丰富的钙。广东药学院附属第一医院临床营养科主任赵泳谊指出，很多研究检测发现，骨头汤里的钙含量其实是很少的。骨头汤里主要的成分为水、脂肪，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高，而并非钙含量高。那么对于病号来说，摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。 认为白米粥最养人 米粥算是最常见的“病号饮食”了，很多病号会主动放弃米饭，改为每餐喝粥。然而，米粥并不一定养人。 赵泳谊表示，经过精细加工的白米，本身营养价值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白质和少量B族维生素。煮得越烂的米粥，B族维生素的破坏越多。因此，白米粥的营养价值不如米饭或馒头高。而且，白粥会大量占据胃容量，使人吃不下其他东西，补充不了所需营养，长期吃容易营养失衡。 不过，与米饭相比，白米粥确实容易消化，适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者，如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等，以及一些极度衰弱的病人吃。但不宜长期当主食吃。但对胃肠道消化功能正常的其他病人来说，就没必要喝了。 赵泳谊表示，即使病人只能吃流质，医院的营养科也会根据营养建议进行科学调配，因此家属不应随意放弃医院的配餐。 |
