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9月10日教师节又将来临。教师们周而复始地上课、批改作业、写教案，他们往往忽略了自己的身心保健，患上 “教师职业病”。教师们只有根据自己的职业特点，合理安排饮食才能维持身体健康。营养学者研究认为，教师应多吃以下食品。 益脑食物 教师是脑力劳动者，脑力劳动会消耗大量的能量，因此，宜适当补充富含氨基酸的食物，如鱼、牛奶、大豆及其制品，有助于保证精力充沛、思维敏捷。另外，吃含磷脂丰富的蛋黄、大豆、胡萝卜、肉等，能增强大脑的机能，提高工作效率。 养眼食物 教师的视力容易受到损害；上课时飞扬的粉笔灰易使教师患结膜炎等眼疾，经常感觉眼睛干涩、发痒。因此，除注意正确用眼外，教师要多食具有养肝明目作用的食物，如羊蹄筋、羊肝、胡萝卜、菠菜、阿胶、乌骨鸡、桑椹、甲鱼、黑木耳等。 利咽食物 具有清热解毒功能的蔬菜水果，如南瓜、丝瓜、芹菜、莲藕、雪梨、乌梅、莲子心等，对防治慢性咽喉炎有一定的作用。刺激性食物如辣椒、大蒜等则应少食，容易引起上火的油炸食物也不要多吃。 抗疲劳食物 教师长时间站立讲课，下肢肌肉处于紧张状态，产生的乳酸在下肢积聚较多，会出现双腿沉重、酸胀等不适。故教师宜多食水果、蔬菜、豆类等碱性食物，以消除疲劳。服用大枣、麦冬、桂圆、人参熬成的汤，也有消除疲劳的作用。
抗粉尘食物 教师在日常膳食中应适当多吃胡萝卜素丰富的食物，如胡萝卜、木瓜、南瓜、西兰花、菠菜、油桃、杏等。胡萝卜素是一种抗氧化剂，有预防尘肺病发生的作用。此外，可适量食用能排尘的食物，如黑木耳、猪血，这两种食物可清除胃肠道中的粉尘，从而防止粉尘对消化道的危害。 一提到补钙，大多数人想到的是牛奶或钙片，其实，真正的补钙高手是家常菜。 常言道，“一个好汉三个帮”，钙能否被人体顺利吸收，需要其他营养素的帮忙。不少家常菜就能提高补钙效果。 比如豆腐炖鱼。豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝一杯奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。 又如芝麻酱拌菠菜。芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，这就极大地提高了补钙效果。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。 还有紫菜腐竹汤。钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。 另有醋溜小油菜。其钙含量超过同等重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。而小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。 青椒炒鸡蛋也富含钙。鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。补钙更有黄豆炖猪蹄。黄豆钙含量丰富，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
葭青 长期吃核桃能补脑 中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。核桃富含亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。脑力劳动者和白领女性常吃核桃能够改善脑循环，增强脑力，同时还有乌发、使皮肤光润的作用。 不过，核桃要适量并长期坚持食用。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时，应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。 钱琦 常吃韭菜提高免疫力 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，保持营养和风味。 王涛 吃饭加点醋有助减肥 醋是最常见的调味品之一，具有降压、降脂、降糖等多种保健功效。据《美国饮食协会杂志》刊登一项新研究发现，吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感，防止过量饮食，帮助减肥。研究发现，醋中的酸性物质可抑制淀粉的消化，醋的这种作用与纤维素相当，可以大大降低淀粉的消化速度，防止血糖骤升，同时还可增强餐后饱腹感，防止暴饮暴食。 |
