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酸梅汤的做法 自制正宗酸梅汤

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2013-08-03
酸梅汤是传统的消暑饮料,在炎热的季节,很多人会买乌梅来自行熬制(也可用杨梅代替乌梅),里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。

酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草等材料。

《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。该汤消食合中、行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

酸梅汤的做法

材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。
1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。
3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。
4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。

酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。其中,还有一种枸橼酸,能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。此外,酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。  夏季的饮食调养,要特别讲究饮食的清洁卫生。夏天人们胃肠道的杀菌能力相对减弱,加上人们夏季普遍喜食生冷的食物,稍不注意就易导致腹泻等消化道疾病。所以,此时可以适量喝一点酸梅汤来帮助肠胃把关。含有较多酸性物质的酸梅汤还可以促进唾液与胃液的分泌,保护肠胃。   在盛暑期间饮用酸梅汤,不仅酸甜可口,还可起到开胃、补充水分的功效,比那些碳酸饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸,但它却属于碱性类食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。此外,酸梅汤还能平降肝火,帮助消化,那些肝火较旺的人更宜多食用酸梅汤。   

同仁堂酸梅汤配方:乌梅50克,生山楂35克,炒麦芽20克,陈皮2克,甘草2克,柠檬片2克,苏子2克,玫瑰茄(落神花)10~16克,桂花4克,冰糖适量。可煮2~3升酸梅汤。
 
乌梅最好在煮之前破壳。
 
先煎部分:乌梅、生山楂、炒麦芽。
 
待水开后,将先煎部分下入锅中煮30分钟,可以让这三味主料的成分更好地溶解出来。
 
陈皮、甘草、柠檬片、苏子是后下部分。后下部分放入锅中再熬制10~20分钟。
 
玫瑰茄、桂花加入后再煮约10分钟。
 
关火后,放入适量冰糖,晾凉后放入冰箱风味更佳。
 
煮好的酸梅汤。
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