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夏季需要清补。而所谓的“清补”并非是追求绝对的素。清补的重点在强调补养， 鸭肉、西洋参、泥鳅以及鱼都是夏季清补的好食材。 许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就是追求饮食的绝对清、素。其实，清补的重点还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。 清补对于老人来说尤为重要，因为人到老年，舌面上的味蕾减少、萎缩，嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。那么，夏季哪些荤食和补品具有清补的功用呢？ 喝鸭肉薏仁粥 健脾化湿 夏季暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。鸭因常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。 “常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示。第四军医大学预防医学系营养与食品卫生学教研室史永亮教授介绍，鸭肉富含人在夏天亟需的蛋白质等养料，同糯米煮粥，养胃、补血、生津，对病后体虚大有裨益；同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。 老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。 西洋参泡水喝除烦倦 酷暑盛夏，炎热多汗会损耗正气，损耗人体的阴津，伤阴生虚火，人们常感觉到虚烦燥火、疲乏体怠、心烦意乱、食欲不振，口干口渴等症状。而西洋参补气养阴，清火除烦，养胃生津，所以对于气虚的人，建议吃一点西洋参。西洋参性凉而补，能扶正气，降火，生津液，除烦倦，可取西洋参1～2克，泡开水代茶饮。 此外瘦肉、海产品、豆制品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用，只要选择得当同样益于清补。 |
