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清明时节雨纷纷，陕西省人民医院营养科张英主任提醒，春夏养阳，清明时节雨水较多，气候冷暖不一，温差大，需要保养阳气，平衡膳食，饮食宜辛甘发散，少酸涩收敛，多清淡少油腻，少生发。适宜大米、小米、玉米、韭菜、香菜、胡萝卜、芹菜、莴笋、菠菜、花白等，水果适宜选择苹果、香蕉、菠萝、甘蔗等。 春季病毒活跃，是多种慢性疾病易复发之时，如关节炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易发的食物，所谓“发物”，从中医角度上是指动风生痰、发毒助火助邪之品，如海鱼、海虾、海蟹、咸菜、竹笋、毛笋、羊肉、公鸡等，可适当吃些凉性食物，因此“寒食节”也有一定的养生道理。 韭菜最宜人体阳气 韭菜：富含纤维素、胡萝卜素、维生素C等，春季多吃韭菜，可以提高自身免疫力。还具有保暖、健脾胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，在民间被称为“洗肠草”。有散瘀、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。 大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。不过不可空腹生食和食后喝过热的汤、茶；应隔日少食，每次以2～3瓣为限。肝、肾、膀胱有疾者、心脏病和习惯性便秘者应少食。 葱：维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用，有预防春季呼吸道传染病作用。 山药、大枣吃出“甜美”春天 大枣：性味甘平，尤宜于春季食用。对于身体较虚弱、胃口又不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。 山药：尤宜于春季食用，能健脾益气，补肾益精，可防止春天肝气旺伤脾，增强人体抵抗力，不易在春天发病。 可以用红枣大米煮粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，非常适合体弱多病者和中老年食用，滋补效果好。 薏米仁利水渗湿 清明时节除了利水渗湿外，还要适当补益，养血舒筋。特推荐桑葚薏米炖白鸽(桑葚20克，薏米30克，白鸽1只，姜、盐、香油少许，文火炖2小时)作为食补佳品。饮食要清淡，应定时定量，限盐，补钾，以清补为主，多吃蔬菜、水果，以防上火。 菠菜荠菜养肝润肺 清明时节多吃些柔肝养肺的食品，荠菜、菠菜、淮山、银耳都是不错的选择。如荠菜益肝和中，菠菜利五脏、通血脉。 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要，维生素C的含量比西红柿高一倍多。高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜焯水后切碎，拌香油、盐等，一日二次当菜食用很有疗效。但过量食用菠菜不利于人体对钙质正常吸收。 |
