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所谓“冬补”，未必一定要大鱼大肉，生活中常见的一些素食，也有很好的滋补效果。西安第四军医大学唐都医院营养科叶琳主任介绍，白菜土豆和萝卜等应季菜，不仅物美价廉，而且健康营养丰富，一样可以起到养生保健的效果，非常适合冬季食用。 百菜不如白菜 每到冬季，都是北方人储存大白菜的时候。民间素有“百菜不如白菜好”的说法，白菜有着丰富的营养，吃法很多，最适合冬季吃。叶琳主任介绍，介绍，白菜、土豆、萝卜都是冬季的应季蔬菜，新鲜美味营养好，不过不宜储存时间过长，一般存入冰箱也不宜超过一周，否则会造成维生素的流失和破坏。 叶主任介绍，白菜富含水溶性维生素，膳食纤维和矿物质。其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。多吃白菜，还可以起到很好的护肤和养颜效果。 据美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 推荐食谱：醋溜白菜。 备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。 制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。 功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。 炖土豆暖身暖心 土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。因而，土豆是一种非常理想的减肥食品。 另外，土豆里含有大量的钾。许多老人的牙都不好，加上肠道消化吸收功能减退，饮食单调，导致钾摄入不足。其次，一些老人有高血压、糖尿病等慢性病，这两种病在治疗过程中，使用的一些药物会使钾的排泄和消耗增加，让他们更容易出现低钾问题。此外，冬季气温骤降，也是缺钾的一个诱因。老年人补钾饮食首推土豆，除此以外，蛋黄、肝、瘦肉、海产品也要均衡食用。 推荐食谱：土豆炖菜 主要是炖土豆块和土豆片，冬天来一大锅炖菜，不但又沙又面、松烂利口，而且暖身又暖心。 冬吃萝卜赛人参 萝卜在民间称之为“小人参”，有抗癌、消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀之功能，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。红萝卜主要是含胡萝卜素，进入机体后，可以提供维生素A，有补肝明目的作用。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；并能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。 推荐食谱：生吃萝卜能够帮助清热凉血，化痰止咳，熟吃可以帮助消化益脾胃。 |
