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猪肉食疗分部位

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2012-02-11

血脖 即猪耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相当,韧性较强。中医认为,猪血脖有益气除烦的功效。

鹰嘴 位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉,肉质细嫩。中医认为,猪鹰嘴有补气血、强体质的功效。

哈利巴 位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。有消肿美颜的食疗功效。

里脊 又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。中医认为,猪里脊有补脾胃、益心肺的功效。

通脊 又称外脊,位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉,肉色发白,肉质细嫩,有强体质、益精神的功效。

底板肉 后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚。一端薄,肉质较老,有补精润燥的功效。

臀尖 紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。中医认为,猪臀尖有散瘀结、降血压等功效。

榔头肉 又称拳头肉。包着后腿棒子’骨的瘦肉,肉质细嫩,有解毒除湿的功效。

黄瓜肉 紧靠底板肉的 ——条肉,形似黄瓜,肉质较老,有消虚寒、补气血的功效。 腰窝 后腿前端与肚子之间的一块瘦肉,肉层较薄。中医认为,猪腰窝具有补肾、养血、润燥的效果。

罗脊肉 连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。有渗湿利水的作用。

五花肉 位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好,称为上五花,又叫硬肋;没有肋条部分较差,,称为下五花,又叫软肋。五花肉有健胃益气的功效。

肘子 南方称蹄膀,即腿肉,结缔组织多,质地硬韧。中医认为,猪蹄膀有强身健骨、益气美容之功效。

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