润肺饮食应对冬季干燥雾霾

　　近来，“空气质量监测数值PM2.5”成了人们热议的话题，特别是入冬以来，更多人担心雾霾干燥的天气会对肺脏造成损伤。对此，第三军医大学新桥医院营养科主任王建博士建议，冬季适当调节饮食，可达到清肺、润肺、养肺的功效。

　　王建主任介绍，有关临床医学研究显示，反复呼吸道感染的人，大约70％血清中的维生素A水平低于正常数值。缺乏维生素A，会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损，容易引起呼吸道感染。因此，此类人群要多吃富含维生素A和β—胡萝卜素的食物。但应根据不同症状，选择不同的食物搭配。如食用白萝卜，以痰多、咳嗽者较为适宜；食用百合，以熬粥、水煮饮效果较佳；食用绿豆，适宜于内火旺盛的人；而荸荠能清热生津，生吃、水煮均可。

　　王建主任特别推荐几款有清肺、润肺和养肺食谱。

　　清肺靓汤有“银耳、莲子、百合、排骨汤”　原料：银耳75克，百合100克，排骨500克。做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。

　　润肺甜品有“银耳羹”　原料：银耳5克，冰糖50克。做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

　　润肺养生“豆浆粥”、“鸭肉粥”　“豆浆粥”原料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。“鸭肉粥”原料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。做法：先将鸭肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。