瓜果药膳方集

紫菜冬瓜肉片汤

紫菜15克，冬瓜300克，瘦猪肉片80克，鸡 蛋1个，姜1片，精盐，食用油各适量。先将紫菜 浸软，冬瓜去子洗净，切成小粒备用，再注入适量 清水人锅烧沸，下姜片及冬瓜粒，稍滚后加瘦肉， 再滚后，下紫菜煮10分钟左右，将鸡蛋打匀，倒 人汤内，加调料调味即可，饮汤食渣。功效：清热 利湿，养阴益气。

丝瓜猪肝汤

猪肝150克，丝瓜400克，生姜1片，食盐、 油各适量。将丝瓜洗净，切片；猪肝洗净切成薄 片，再用调味料腌10分钟。把丝瓜、姜片放人开 水锅内，文火煲沸几分钟。再放入猪肝煲至熟，调 味，饮汤食猪肝。功效：清热解毒、生津止渴、驻容 养颜等。

黄瓜排骨赤豆汤

排骨、黄瓜各400克，赤小豆50克，陈皮5 克，食盐适量。将排骨洗净后斩碎飞水，黄瓜洗净 切块，赤小豆、陈皮洗净浸泡30分钟，再将全部 材料放人汤煲中，加入适量清水，武火煲滚后，改 用文火煲约1小时，下调味料即可。功效：利水养 阴，益气补血，特别适合手产妇和身体虚弱者。

番茄冬瓜汤

鲜番茄、冬瓜各250克，猪肝50克，荷叶半 张，精盐、食用油各适量。将番茄、冬瓜、猪肝洗净 切成薄片，先把番茄、冬瓜片放入锅中加适量清 水煮沸两分钟，再加入猪肝片及荷叶，煮沸片刻， 下调味料调味即可。功效：生津止渴，补血养颜， 也适用于贫血、病后体弱者。

瓜皮豆腐饮

西瓜皮、豆腐各250克，荷叶一张，冰糖适 量。将西瓜皮、豆腐切成小块放人锅中，加适量清 水煮沸5分钟，再加入荷叶，煮片刻即可。取汤， 用冰糖调味，当茶饮用。功效：清热解暑。

苦瓜海带瘦肉汤

苦瓜500克，海带100克，瘦肉250克，食盐 适量。将苦瓜切两半，挖去核，切块；海带浸泡1 小时，洗净切丝，瘦肉切成小块。把所有用料放人 砂锅中，加适量清水，煲至瘦肉烂熟再调味即可。 功效：清热泻火解毒。 袁绍芳