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补血、补肝肾、治疗小孩疳疾 黄鳝 广西名老中医闵范忠介绍，鱼类动物中，黄鳝的补血效果最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。 鳗鱼 鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。中国银行对外培训中心总厨何志雄介绍，鳗鱼生长在江海交汇的地方，一般是酒店里作为菜谱比较多，其外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。
补脑效果好的鱼 大头鱼 闵范忠介绍，大头鱼是补脑效果很好的鱼，俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
营养价值较差的鱼 罗非鱼 鲢鱼 罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。 |
