健脾除湿食豆角

由于伏天湿气较重，特别容易侵袭人体脾脏，从而导致脾的功能失调，出现食欲不振、F1 淡乏味、少气懒言、头重如裹、叫肢沉重、大便黏腻等不适，而在三伏天多吃些豆角类的蔬菜即可防治这些不适，预防湿邪侵袭人体。豆角类蔬菜主要包括：扁豆、豇豆等，这些蔬菜不仅含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养素，还具有极高的药用价值。中医认为，豆角类蔬菜大多性平，都具有祛湿健脾的功效，所以特别适宜暑湿天健脾除湿之用。

长豇豆 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种，长豇豆一‘般作为蔬菜食用。长豇豆性平，味甘、咸，归脾、胃经，具有补中益气、健脾利湿、通利小便的功效。《滇南本草》言其“治脾土虚弱，开胃健脾”。现代研究发现，长豇豆含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁、维生素B1、维生素 B：、烟酸等成分，具有极高的营养价值。预防伏天湿邪伤身，可用长豇豆100克，洗干净后切段，与粳米50克一起熬粥食用，粥熟后分2次当日吃完。也可食用豇豆蕹菜(空心菜)汤，长豇豆 10()克，蕹菜200克，洗净切成段，加水熬汤，出锅前加入少许食盐、鸡精、香油，放温食用。

扁豆 扁豆味甘，性平，归脾、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。扁豆的营养成分相当丰富，包括：蛋白质、磷脂、蔗糖、钙、磷、铁、纤维素、维生素B，、维生素B：、维生素 C、酪氨酸酶等。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、泄泻者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑湿头痛头昏、口渴欲饮、食欲不振的人食用。用扁豆100克，冼干净后切成段，与茯苓末10克一同煎煮，至扁豆熟透即可，加少许调料调味后食用，对夏季脾虚湿盛出现的食欲不振、水肿、齿痕舌等有良效。若是夏季感受湿邪，出现了呕吐腹泻、小便不利、头晕等不适，可以用扁豆 50克，与香薷10克一同煎水饮用，每日1次。需要提醒的是，扁豆不论怎么吃，均需要烹饪熟，吃生的或者半生不熟的扁豆容易中毒，出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等中毒症状，一旦中毒应及时去医院就诊。 (秦子旭)