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冬季进补:羊肉萝卜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2011-01-07

冬令进补,肉类中当数羊肉为佳,对羊膻味不会反感的人,大可以羊肉为美食来进补。

羊是吃百草的动物,比饲养的猪肉营养成分要丰富,味道也更鲜美。羊肉的吃法很多,这里就为大家推荐一款美食——萝卜辣羊肉。

萝卜和羊肉,在配伍上比较合理,就跟牛肉烧土豆一样的妙不可言。因为羊肉性温,萝卜偏凉,二者搭配后在性味上可互相抵消,并且萝卜具有较好的排毒、养肾的功效,羊肉则温阳补肾,合二为一,堪称冬令进补的家常美食。市面上羊肉虽然比猪肉要贵一倍,但从养生角度看,少吃一斤粗糙的猪肉而选择精致的羊肉还是明智的。

萝卜辣羊肉一一喜欢辣味的人可选干红辣椒数枚,先与羊肉萝卜一道放入高压锅,以祛除羊膻味。盐巴则不要先放,那样熟烂得要慢些。红酒也不要先放,否则要放很多,且煮熟之后,酒香甚少。.然后加入适量水,在高压锅中火煮个30分钟左右,开锅后放入适量的盐和红酒,再加入一些香菜。此时,盐与酒会在高温中迅速溶解成香喷喷的美味羊肉汤,几缕绿色的香菜漂浮其间,增添了清香和色泽上的耀眼。一道色香味俱佳的冬令美食就做好了。

温馨提醒
    1。羊肉的选择也有点小讲究。缺钙的人,可以多吃羊排,那小巧的骨头串着肉,既好吃,也有一定补钙作用。
    2。羊肝具有明目之功效,素有眼疾的人可以适当吃一些。
    3.买羊肉时要留意一下,肉质是否干鲜,注水的羊肉多是湿漉漉的带血水。

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