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俗话说“冬至到，羊肉肥”。我国人民一贯有冬吃羊肉的习惯。中医学认为，羊肉性味甘、温，具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效。但是，吃羊肉也应根据个人体质，注意烹调和食用方法。为此，笔者特将食用羊肉的几种方法介绍如下，以供有需要的朋友参考： 羊肉健脾粥 新鲜羊肉250克（洗净切碎），大米200克，苡仁30克，加水适量，慢火煲2小时成粥后，再加适量食盐、生姜、胡椒和花生油调味，分早、午、晚3次食用。本品适用于脾胃虚寒者（证见食少腹胀、疲惫无力、大便溏稀、呕吐呃逆、舌苔淡白、脉浮数）、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎等患者。 羊肉补中粥 新鲜羊肉250克（洗净切碎），山楂30克，淮山药25克，加水适量，慢火煮羊肉至烂熟时，取出山楂，加糯米300克，用慢火煲成粥，分6次食用，早晚各1次。 本品适用于中气不足者（证见神疲肢倦、少气懒言、饮食无味、舌淡苔白、脉细无力）及慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、子宫下垂等患者。 羊肉香附羹 新鲜羊肉350克（洗净切片），小茴香4克（另包），附子3.5克（打碎），生姜10克，加水1000毫升，慢火煲至羊肉烂熟，加食盐适量调味，吃肉喝汤，分2～3次食用。本品适用于虚寒腹痛（证见平素怕冷、腹部隐痛、五谷不化、舌苔白嫩、脉虚弱）者。 羊肉壮阳煲 取新鲜羊肉300克（洗净切片），熟地黄25克，红枣10克，海马25克，生姜10克，核桃肉50克。把上述材料放入砂锅中，加水适量，以小火慢煮3～4小时，然后加食盐适量调味，分2～3次食用。本品适用于肾阳虚（证见腰膝酸软、下肢怕冷、夜尿频多、舌淡苔白、脉沉弱）者。 羊肉扶弱煲 新鲜羊肉1000克（洗净切碎），附子15克（打碎），扁豆15克（打碎）、当归9克，干姜和川椒适量，加水猛火煮沸后，再以文火焖熟后，加盐适量，分3～5次食用。本品主要适用于体质虚弱的老年人（证见平素怕冷、遇寒颤抖、手足酸软、疲惫无力、小便频多、易患感冒、久病卧床）。 羊肉玉屏汤 新鲜羊肉500克（洗净切片），北芪30克，党参30克，防风15克，加水慢火煮至羊肉烂熟，然后加姜、葱、黄酒、胡椒粉和食盐适量，吃肉喝汤，分3次食用，每天一次。本品适用于肺卫不固（证见面色苍白、自汗畏风、神疲肢倦、舌淡苔白、脉虚无力）及平素易患感冒、咳喘者。 羊肉防寒粥 新鲜羊肉300克（洗净切碎），大米150克，生姜50克，胡椒粉10克，加水适量，用猛火煮沸后，再用慢火煲3小时，早、晚各进食一次。本品适用于气血虚寒者（证见形寒肢冷、头晕目眩、脸色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡嫩、脉细弱）。 羊肉补血汤 新鲜羊肉300克（洗净切片），当归25克，红花15克，白芍15克，熟地黄25克，加水适量，慢火煲2～3小时，然后加入葱，料酒，食盐适量食用，每天一次，连续食用3～5天。本品适用于血虚兼淤（证见面黄色暗、心悸失眠、月经不调、经血不尽、产后血虚、手足发麻、舌淡色白、脉细无力）者。 值得提醒的是，物极必反，羊肉食用过多也可致病或加重病情，如平素阴虚者可导致舌红少津、口腔生疮等；肝阳上亢者可导致血压升高、头晕目眩等；胃热炽盛者可导致胃阴不足和便秘等。 |
