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羊肉药膳 冬至到羊肉肥

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-12-31

  俗话说“冬至到,羊肉肥”。我国人民一贯有冬吃羊肉的习惯。中医学认为,羊肉性味甘、温,具有补益壮阳、御寒生热、强身健体和延年益寿等功效。但是,吃羊肉也应根据个人体质,注意烹调和食用方法。为此,笔者特将食用羊肉的几种方法介绍如下,以供有需要的朋友参考:

  羊肉健脾粥

  新鲜羊肉250克(洗净切碎),大米200克,苡仁30克,加水适量,慢火煲2小时成粥后,再加适量食盐、生姜、胡椒和花生油调味,分早、午、晚3次食用。本品适用于脾胃虚寒者(证见食少腹胀、疲惫无力、大便溏稀、呕吐呃逆、舌苔淡白、脉浮数)、胃及十二指肠溃疡、慢性结肠炎等患者。

  羊肉补中粥

  新鲜羊肉250克(洗净切碎),山楂30克,淮山药25克,加水适量,慢火煮羊肉至烂熟时,取出山楂,加糯米300克,用慢火煲成粥,分6次食用,早晚各1次。

  本品适用于中气不足者(证见神疲肢倦、少气懒言、饮食无味、舌淡苔白、脉细无力)及慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、子宫下垂等患者。

  羊肉香附羹

  新鲜羊肉350克(洗净切片),小茴香4克(另包),附子3.5克(打碎),生姜10克,加水1000毫升,慢火煲至羊肉烂熟,加食盐适量调味,吃肉喝汤,分2~3次食用。本品适用于虚寒腹痛(证见平素怕冷、腹部隐痛、五谷不化、舌苔白嫩、脉虚弱)者。

  羊肉壮阳煲

  取新鲜羊肉300克(洗净切片),熟地黄25克,红枣10克,海马25克,生姜10克,核桃肉50克。把上述材料放入砂锅中,加水适量,以小火慢煮3~4小时,然后加食盐适量调味,分2~3次食用。本品适用于肾阳虚(证见腰膝酸软、下肢怕冷、夜尿频多、舌淡苔白、脉沉弱)者。

  羊肉扶弱煲

  新鲜羊肉1000克(洗净切碎),附子15克(打碎),扁豆15克(打碎)、当归9克,干姜和川椒适量,加水猛火煮沸后,再以文火焖熟后,加盐适量,分3~5次食用。本品主要适用于体质虚弱的老年人(证见平素怕冷、遇寒颤抖、手足酸软、疲惫无力、小便频多、易患感冒、久病卧床)。

  羊肉玉屏汤

  新鲜羊肉500克(洗净切片),北芪30克,党参30克,防风15克,加水慢火煮至羊肉烂熟,然后加姜、葱、黄酒、胡椒粉和食盐适量,吃肉喝汤,分3次食用,每天一次。本品适用于肺卫不固(证见面色苍白、自汗畏风、神疲肢倦、舌淡苔白、脉虚无力)及平素易患感冒、咳喘者。

  羊肉防寒粥

  新鲜羊肉300克(洗净切碎),大米150克,生姜50克,胡椒粉10克,加水适量,用猛火煮沸后,再用慢火煲3小时,早、晚各进食一次。本品适用于气血虚寒者(证见形寒肢冷、头晕目眩、脸色苍白或萎黄、心悸失眠、舌淡嫩、脉细弱)。

  羊肉补血汤

  新鲜羊肉300克(洗净切片),当归25克,红花15克,白芍15克,熟地黄25克,加水适量,慢火煲2~3小时,然后加入葱,料酒,食盐适量食用,每天一次,连续食用3~5天。本品适用于血虚兼淤(证见面黄色暗、心悸失眠、月经不调、经血不尽、产后血虚、手足发麻、舌淡色白、脉细无力)者。

  值得提醒的是,物极必反,羊肉食用过多也可致病或加重病情,如平素阴虚者可导致舌红少津、口腔生疮等;肝阳上亢者可导致血压升高、头晕目眩等;胃热炽盛者可导致胃阴不足和便秘等。

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