藕的药用价值

藕不论夏冬，不管生熟，都具有丰富的营养和很高的药用价值。据《本草经疏》记载，“藕生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散阏血、吐血、口鼻出血、产后血闷．治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、主补五脏、实下焦、消食、止泻、生肌．久服令人心欢止怒。”

莲藕：治病强身两相宜
    对于冬藕，古诗有“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”的形象描述。但藕不论夏冬，不管生熟，确都具有很好的药用价值。
    发烧且口渴严重时，可饮用鲜藕汁退烧解渴。对无特殊外因的鼻出血患者，每日1—2次饮1小酒杯鲜藕汁也能收到效果。每日用藕加水熬汤漱口5-6次，能消除口腔炎症。另外，藕汤也能防治咳嗽，可将带皮莲藕切薄片，同稀饴糖一起熬汤饮用。而将藕节部分粉碎取汁饮用，也可止咳和解除胸闷。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人亦有良好效果。将藕汁与生姜汁一起掺和饮用，还能迅速解除酒醉引起的疲劳，还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。而更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，常吃莲藕也有助缓解。藕节是止血的特效药，妇女崩漏可用藕节加红糖煎水服用。

冬藕最补人
    我国民间素有“荷莲一身宝，冬藕最补人”之说。冬藕虽不直接补血，但气血不足的人吃了会有帮助。
    据古代《随息居饮食谱》记载：“藕以肥白者为良。用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜，收干食之，最补心脾。”而现代营养学的研究也证实，藕含有丰富的膳食纤维，是不可多得的健康食品。
    莲藕还有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。健康人食用冬藕，有助于促进新陈代谢。如最常见的老藕排骨汤，虽然用料简单，但补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，几乎适宜所有的人群。

细看细闻辨优劣
    买藕时要留意两头是否都有藕节，选这样的藕一般内部没有脏物及太多的水，比较新鲜。而在食用时，有人喜欢生藕的脆甜，有人偏爱老藕的粉绵。而判别藕的老嫩有个很简单的办法，就是用指甲在藕身上划一划，肉质脆嫩藕一般一划就破，而仅划出浅浅一道痕的，就是老藕了。其实，看颜色也能帮助选藕：嫩藕一般色较白，老藕则色深，近紫褐色。
    不过，对于一些看上去过分光洁嫩白的藕块则要多个心眼。因为这些“卖相极佳”的藕块很可能经过稀盐酸漂白处理。判别的方法第一是看外表：普通藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润；第二是闻气味，正常藕块有清新的香气，无异常味道，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。长期食用稀盐酸处理过的藕会对人体有害，即使再稀释的盐酸，对人体也会有腐蚀刺激作用。    

食法：入粥下汤风味俱佳
    1．藕粥
    将藕洗净，去皮拍碎后切块备用；备锅加水，依次放入香米，百合，藕块，大枣，枸杞等文火熬个把小时，到黏稠适中，即可放点红糖，颜色诱人，清甜可口。
    2．桂花糯米藕
    用温水将适量糯米浸泡1小时，沥干备用；选一节老藕去皮，将藕竖起用手拢住，将米一点点装入藕洞，这种做法很考耐心。将填入糯米的藕放锅中，加水浸没，把火开到最大，等水沸后，改成中小火，并加入少量红枣和红糖，小火煨两三个小时后，捞起放凉切片，浇上桂花蜜，风味绝佳。   
    3．老藕排骨汤
    将排骨洗净剁块过冷河去腥味，放入砂锅，加入几片姜，用中火煲熟，然后将洗净切块的莲藕和事先浸泡过的红枣放入，用文火慢炖上两小时，起锅时放盐和少许胡椒，热腾腾、香喷喷。