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秋燥宜食黏性物

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2010-10-23

秋季中老年朋友容易出现眼干、口鼻干、便秘等干燥不适症状,甚至引发血液黏稠、血压升高、冠心病等,祛燥成为秋季养生防病的重点。新近研究发现,黏性食物中的黏液质是防燥、祛燥良药,不仅有助于缓解秋燥症状。而且对防治多种老年病有意想不到的功效。

浙江中医药大学博士李宏伟告诉记者,黏性食物是指富含黏液质的食物。这对我们来说并不陌生,如山药、芋头去皮后会出现黏液物质,鳝鱼、甲鱼外皮也有一些黏液,豆豉表面有黏黏的丝状物……这些黏液质蕴藏着丰富的营养精华和食疗功效,自古以来就被视为滋养强壮食物。按照中医“燥则润之”的治疗原则,食用黏性食物可补充人体津液,而津液具有濡润的特点,润则燥自祛。另外,中老年人消化吸收功能下降,黏性食物容易消化吸收,所以对中老年人特别有益。

李宏伟介绍,最新研究发现,黏性食物还具有降低胆固醇、软化血管、强化肝功能、增强免疫力、抗癌、防止血栓形成、增加肠内有益菌等多种功效,经常食用有助于防病祛病,延年益寿。

海带:  海带中的黏液质主要由褐藻胶、岩藻固醇、甘露醇等组成,有利于滋润全身五脏六腑,秋季食用可祛除体内燥邪。另外,海带中的黏液质把通过食物吸收进来的脂肪、糖分等包裹起来,使其不被肠道吸收,直接随着大便整体排出体外,起到降低胆固醇、降低血糖的作用,可有效防止血管栓塞、增加血管弹性,防治动脉硬化、降低血压。
    泡发好的海带或鲜海带100克,慢火煮50分钟,吃海带喝汤。每天1次,连食1周。海带中的黏液质可溶解于水,熬汤食用可发挥最大功效。购买干海带时选择表面有一层白色粉末、叶片完整的;新鲜海带则应挑选叶片厚实、黏液多的。洗海带用手轻轻搓揉海带表面,最好别把海带表面弄破,以免黏液质流失。

芋头:  所含的黏液质主要由黏液蛋白和黏液皂素组成,其中黏液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白(又称抗体),具有激活人体免疫系统的作用,可提高中老年人的抗病能力。中医认为,芋头不仅能祛除秋燥,还可益胃补中、宽肠通便、消肿止痛、化痰散结等。   
    取芋头100克,洗净蒸熟后剥皮食用,每天中午1次,连食10天。

芦荟:  芦荟叶片中的黏液质由芦荟大黄素、芦荟酊、芦荟多糖(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖)等组成,能直接补充人体肌肉和胃肠黏膜的黏液素,防止燥邪损伤人体肌肉和胃肠道。其中,芦荟酊是很强的抗菌物质,能消炎杀菌,杀灭白喉杆菌、破伤风杆菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等病菌,促进伤口愈合。
    芦荟品种较多,并非都可食用,我国常见的可食用芦荟有洋芦荟(又名巴巴多斯芦荟)、库拉索芦荟、元江芦荟。食用芦荟可直接生嚼芦荟叶肉,每天不宜。超过15克;也可榨取鲜叶汁,成人每次饮一匙芦荟汁,每天2—3次,老人每天1次。孕妇、过敏性体质者不宜食用。

黄秋葵:  又名羊角菜、羊角豆、洋辣椒等,所含的黏液质主要由水溶性纤维果胶、半乳聚糖和阿拉伯树胶等组成,可有效防止干燥对器官的损害。科学研究发现,这种黏液还能帮助消化、增加重要脏器的供血,有效预防心脏病、脑中风、骨质疏松、老人痴呆症等,特别适,合血液循坏差的中老年人食用。   
    黄秋葵可凉拌或炒熟食用,每次150克左右。

莼菜:  是自晋代以来历朝皇宫御案的贡品,现有人工栽培。具有清热解毒、利水消肿、健脾养胃的功效,特别适宜体质偏热、容易上火的老人食用。莼菜茎、叶中类似琼脂的透明黏液质——莼胶及莼菜多糖可抗衰老、抗癌、抗病毒,具有清胃火、泄肠热、除秋燥的作用。   
    莼菜中的黏液质不易被破坏,所以可煮、可炒、可凉拌,每次食用150克左右。由于莼菜性寒而滑,脾胃虚寒的人不宜多食。

豆豉:  豆豉黏液是发酵过程中在微生物作用下产生的,主要为多聚谷氨酸以及豆豉多糖,不仅可发汗解表、清热透疹、祛除秋燥,还具有降低胆固醇、降低血糖、防治脑血栓的功效,特别适宜脑中风、血液黏稠、糖尿病等患者食用。
    市售豆豉分咸豆豉和淡豆豉两种,一般每顿食用,10克左右咸豆豉,长期坚持效果更好。高血压患者可选用淡豆豉。

泥鳅:  《本草纲目》记载,泥瞅具有清热解毒、解渴醒酒、利尿消肿等功效,对预防秋燥大有益处。泥鳅表皮有大量黏液,主要成分为泥鳅多糖,具有抗氧化、抗衰老、抗炎、降血脂等作用。泥鳅多糖还可增高血红蛋白含量,增强血液的载氧能力,具有一定的抗脑缺血、缺氧作用。
    将泥鳅放入干净水中养2—3天,使其吐掉体内的脏物,烹调前剖开腹部清洗干净,煮汤食用。每次100克,每天1次,连食2周。

木耳菜:  又名豆腐菜,叶子肥厚而黏滑。中医认为,木耳菜有清热、解毒、滑肠、润燥等功效,是秋季防燥的理想食物、木耳菜中的黏液质含有多种维生素、皂素、钙、铁以及胶质等多种营养成分,中老年人经常食用可养肝明目,缓解老花眼症状,并可补充钙质,预防骨质疏松。
    木耳菜宜旺火素炒(不超过5分钟),时间过长易破坏黏液。每次食用100克、

莲藕:  中医认为,莲藕性味甘、凉(熟藕则性微温),可生津止渴、补脾养血等,秋季食用可明显改善咽干口渴、皮肤干燥等症状。研究发现,莲藕中黏液质主要为黏液蛋白,能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便小排出,从而减少脂类的吸收,适宜血脂偏高及脾胃功能差者经常食用。
    莲藕的黏液受热易被破坏,最好是生吃。将莲藕100克,削皮洗净切片凉拌食用,每天早上1次,长期食用。

丝瓜:  丝瓜味甘、性凉,有助于补充人体耗损的阴液,阴液足则燥邪祛,适宜秋季皮肤干燥、长老年斑的中老年朋友食用。研究发现,丝瓜中含有大量的黏液质.其中有瓜氨酸、木胶、甘露聚糖、半乳聚糖、木糖胶等有效成分,可减少体内脂褐素,尤其对祛除手臂老年斑效果明显。
    丝瓜的黏液质在水中可形成胶体溶液,所以丝瓜煮汤食用效果最好,每次取丝瓜2根,去皮后切成薄片,煮成丝瓜汤食用,每周3次,也可用丝瓜汁外涂老年斑处,每日3—5次。

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