几千年来,在观察了无数的人群因食用了不合时宜的食品导致健康问题后,中医提出了一些适合冬季进食的安全食品。
水产类 首选:甲鱼。 最佳食法:煲汤。甲鱼煲汤,第一次一定要时间短,保持鲜嫩,吃味道;吃过一次后,第二次连同它的背甲一起小火慢炖,这样会把鳖甲内滋阴润燥的成分一同熬制出来,有利于多重吸收,多重滋润补益。 原来如此:甲鱼在中医看来,是平性偏温的,是适合这个季节吃的水产品之一,不必多吃,每个月能有一次就会起到很好的温润作用,尤其是脏器获得的滋润会更多。同时,身体内部会因为甲鱼的滋补,而提前储存适当的肾“精”,利于过冬时节身体的综合抵抗能力。 其他适合的:螃蟹(姜醋汁)或是鲍鱼。 少吃不吃:虾、海带、螃蟹,它们或偏寒、或偏热、或偏于利水,相对来讲都不适合冬季长时间服用。 水饮类 这个季节,光喝白开水是不能完全改善身体状况的,毕竟身体从得到水到把水变成体液还需要一个过程,而白开水是不能直接利用的。如何加快这个过程,是最关键的问题。这里就用了中医的一个重要原理,“生津润燥”法。具有酸甜口味的食物,可以加速身体对其的选择和利用,经常饮用这些“饮料”,会事半功倍地减少干燥程度。 首选:山楂或乌梅。 制法:山楂或乌梅大约15g左右就可以,用开水冲泡即可。 原来如此:酸性在中医里具有生津的功效,能够缓解身体旱情的液体必须是“津”而不是水。望梅止渴的古诗已经流传了千年多,还没有吃到嘴里,润燥的效果就已经出来了。 其他适合的:枸杞(尤其适合眼睛干涩的人饮用),或是加了冰糖或蜂蜜的红茶。少吃不吃:咖啡、绿茶。 谷物类 首选:二米(小米和大米,比倒是6:4)。 最佳食法:二米粥,早餐和晚餐各来1-2碗。 原来如此:中医认为,小米是偏于补气的食品,具有或多或少的温性,而大米是偏于养阴的食品,这两种米类混合在一起时,具有气阴双补的效果。坚持一周,就会感觉有效的。熬粥,相当于中医的煎药,最后把两种米里的精华全部变成粥的形式,具有补气养阴、缓解疲劳、防止虚汗的功劳。 备注:粥中可以略加百合、桂圆肉、芝麻之类温性的滋润的食品,多少依据个人口味即可。 其他适合的:玉米、黑豆,它们同样具有温和润的特性,可以做成豆浆或是粥的形式。 少吃不吃:小米,就是我们常说的粟米,偏于补气,不宜单吃;绿豆、黄豆、红豆、薏苡米这些谷类寒凉性质较重,不适合冬天常吃。 水果类 首选:苹果、橘、橙、柑、柚。 原来如此:水果里除了个别的外,大多数还是以平性或是寒凉性多见,所以,冬季里的水果只要不是寒凉性质,就是比较合适的。中医的“类比”思维始终强调“吃什么补什么”,这里的橘类也是这个道理,他们酸甜多汁,同时没有明显的寒性,吃到身体里,会被身体以较快的速度转化为可以利用的体液,也就是中医常说的“生津”。最佳食量:一天两个比较合适,300-400g都可以,不要贪多。 其他适合的:葡萄、猕猴桃。 少吃不吃:寒性偏大的如西瓜、香蕉、梨等。 蔬菜类 首选:萝卜(不分颜色,辣的就行)。 最佳食法:凉拌或是炖、炒、做汤都好。 原来如此:萝卜过去也叫莱菔,是很好的冬季润燥的蔬菜。它是温性的,正好改善冬季的“寒凉”;微微具有辣味,而且多汁,辛辣具有行气的功效,这些汁液刚好被它的行气作用所推动,可以让这些汁液更好地四处去“润”燥。 备注:胡萝卜和那些没有丝毫辣味的萝卜不在本品范畴。 其他适合的:马铃薯、菠菜、山药、韭菜、白菜。 少吃不吃:冬瓜、辣椒这类或寒或热的伤津液蔬菜。 干果类 首选:胡桃(核桃)。 原来如此:核桃仁是补肾和肺的佳品,其中的油性十足,而且带有温性,这就是对付凉燥最好的,温可去凉,润可去燥。 备注:一般每天7—10枚。 其他适合的:花生(不要去掉红皮)、松子、桂圆、腰果。 少吃不吃:没有限制。 禽肉蛋类 首选:牛肉、羊肉、鸡肉。 最佳食法:配上萝卜或是马铃薯这一类菜品慢火炖制,时间稍长,这样便于消化以及利于吸收肉内的营养。 原来如此:这三种肉都是偏于温性的肉品,这一点和猪肉截然不同。温性的肉食。不似那些热性的食品,不会导致上火情况的发生,同时人体会利用它们所具有的温性来补充自己身体里的温性,以便于抵抗冬季的寒邪侵袭。 其他适合的:乌鸡、红皮鸡蛋。 少吃不吃:猪肉(偏于寒凉)。
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