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榆钱的食用方法

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2009-03-30

每到春天,榆树上一簇簇、一串串的榆钱有的像小鸟,有的像谷穗,形态各异,随风摆动,好像是在向人们招手。古人在诗中云:“风吹榆钱落如雨,轻如蝶翅,小于钱样。”是对榆钱真实形象的写照。

现代研究认为,榆钱具有较高的营养价值,每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3.8克,钙280 毫克,磷100毫克,铁22毫克,胡萝卜素0.75毫克,维生素Bi0.5毫克,维生素B 0.1毫克,烟酸1.4毫克,维生素C9毫克。

榆钱的食用方法有多种,即可生吃也可熟吃,既可蒸食又可做汤,风味独特,深受人们的欢迎。

如糖拌榆钱,榆钱80克,西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克,白糖40 克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘子瓣洗净沥水,西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用,橘子瓣用小刀切去籽备用,取一个大平盘,将西红柿片、黄瓜、橘子瓣均匀摆放在盘内,榆钱放盘中,再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观,质地细嫩,口味酸甜,具有健胃消食,生津利水的功效。可用作食欲不振,小便不利,口干少津患者的辅助治疗。健康者食之亦可强身健体。

需要注意的是,胃溃疡,十二指肠溃疡患者慎食。山东平阴县人民医院医务科副主任医师 博恩

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