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美味榆钱饭 入夏少吃韭菜

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-05-10

    对于榆钱饭的记忆,可以说是刻骨铭心的。

    榆钱饭是个统称,它包括“榆钱粥”、“榆钱汤”、“糖拌榆钱”、“榆钱炒肉片”、“榆钱蒸菜”、“榆钱饽饽”等。

    采来翠嫩而饱满的榆钱,洗净,剔除脏物,煮粥而食,谓之“榆钱粥”。榆钱粥最好用大米和小米来煮,米粥煮好、临出锅前放入榆钱,稍稍煲一会儿,待榆钱翩然舒展,如花绽放时,便立即盛出。这样的榆钱粥绿、白、黄相间,瞧着悦目,喝着香甜,滑糯滋润,丝丝缕缕的那种温热、甜润的感觉让人觉得:即便是一碗粥,也能喝得山高水长,意气洋洋!用榆钱来“调汤”,这便是“榆钱汤”。喝“榆钱汤”时最好佐以“榆钱饽饽”。把榆钱和入发好的面中,做成饽饽,这就是“榆钱饽饽”。吃一块榆钱饽饽,喝一口榆钱汤,一干一稀,绵香酥软,真是珠联璧合。

    小时候,巧手的母亲以榆钱为主辅料,做过“糖拌榆钱”、“榆钱炒肉片”、“榆钱蒸菜”等菜肴。“糖拌榆钱”是一道凉菜,把榆钱像“老虎菜”一样用糖拌好,真是又鲜又甜,是绝好的下酒菜。“榆钱炒肉片”和“榆钱蒸菜”有点“提档升级”的味道了,做时需要掌握一定的“火候”。“榆钱炒肉片”和“榆钱蒸菜”色香味俱佳,农家院里常常用它们来招待客人。无论哪里来的客人,吃后都会诧异地对这些菜端详一番:如此美味,究竟是用什么做的呢?

    小时吃榆钱饭,只管贪恋它的美味;长大后才晓得,其实,榆钱还有健脾安神、清心降火、止咳化痰,清热利水、杀虫消肿等功效,是味天然的保健良药呢。

    钱国宏
 

    孩子生病让父母揪心,大人往往千方百计给孩子煮好吃的,可孩子并不想吃。

    其实,孩子生病不愿吃东西是有科学道理的。生病时肝脏忙于排毒,没有进食的干扰,身体内部微妙的斗争才得以顺利进行。而且,孩子生病时需要身体上的休息,黏膜、皮肤、肝及肾也要有化学上的休息,这只有适当禁食才能做到。适当禁食不仅可以降低体温,除去痛苦并方便排除毒物,而且可以减低肝的负担以防止严重的并发症。所以,不要强迫病中孩子吃东西。

    生病的孩子不吃饭,家长不用担心,只要让孩子食用简单的菜汤和果汁,如苹果、橘子、葡萄柚、菠萝、木瓜等,就能使孩子疲惫的体内器官有机会排泄废物,发挥自我治疗能力。在体温恢复正常时,再喂食蔬菜和水果,第二天就可以恢复正常的饮食了。

    济南市第五人民医院  张洪军
 

    在众多蔬菜中,韭菜有着“春菜第一美食”之称。韭菜含有丰富的粗纤维,其含量比菠菜高1—2倍。粗纤维不但能促进肠蠕动,有通便作用,可治疗便秘,还能与肠内的胆固醇结合而排出体外,因此又具有降低血胆固醇,预防和治疗心血管疾病的功效。韭菜中含有的挥发性精油、硫化合物,既是韭菜香气的来源,也是降血脂及扩张血脉的重要物质,适用于治疗高血脂及冠心病。

    但是,吃韭菜的时令很有讲究。随着春季逝去,夏季来临,最好少吃或者别吃韭菜。民间有韭菜“春食则香,夏食则臭”之说。尤其是夏季的韭菜受农药污染较严重,因为韭菜属于“多虫蔬菜”,菜青虫、地蛆等害虫抗药性较强,普通杀虫剂难以杀死害虫,农户为了尽快杀虫,往往会选择高毒农药,从而导致农药残留,食用时存在一定的安全隐患。

    裘影萍

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