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清煨河蚌

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-04-18
主料:蚌肉500克。
 
调料:料酒、葱姜、紫苏叶、胡椒花椒粉、盐、豉油。
 
做法:1.先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出,再次冲洗两次;2.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;3.将蚌肉入锅,加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉、紫苏叶及凉水,大火烧开后,改小火慢煨;4.待汤汁发白后,加入适量盐、豉油,即可出锅食用。
 
功效:中医认为:河蚌性寒,味甘咸。蚌肉具有止渴,除热,解毒,去眼赤等功效。蚌汁可用于除痔肿,治痔疮,脱肛、肿痛等症。河蚌富含蛋白质,常食可提高免疫力;富含磷、钙,可调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。 河蚌味道鲜美,可煲汤亦可炒食,这道“清煨河蚌”,采取无油烹饪的做法,不油不腻,汤浓汁白,咸鲜爽口,蚌肉鲜嫩绵糯,是一道清淡营养的汤菜,一般人群均可食用。但过敏体质和胃寒的人忌食。(榕杨)
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