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春食野菜安为先

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2016-03-31
随着天气日渐转暖,在万物复苏中户外的野菜也在旺盛生长。因为常听人谈及吃野菜的好处,邻居张奶奶趁眼前的晴好天气,带着小孙子到郊外采摘了不少野菜,并在当晚做了几个花样的野菜品种。小孙子感觉很对胃口,也就没节制地多吃了一些。可到了第二天上午,孩子的脸上、手背及前臂等部位均出现不同程度的刺痒,由于痒得难忍,孩子一刻不停地抓,抓过的地方不断有丘疹状隆起,一会儿丘疹变成了水疱,水疱又被抓破了……见此,张奶奶吓坏了,急忙带孩子到医院诊疗。经问询诊断,医生告诉她,这是一种光敏性疾病。有些人服食某种野菜后,身体受到太阳光的照射,就会引发这种皮肤性炎症,与患者的体质也有很大关系。至此,张奶奶才明白,吃野菜虽然听着新鲜、绿色,但要保证安全、放心,还是大意不得,尤其针对孩子。
 
其实,对于春季吃野菜,民间素有“阳春三月三,野菜当灵丹”之说。野菜不仅味道鲜美,而且营养价值与药用价值也不错。时下,可能有不少城里人为追求绿色、健康饮食,认为这时节的野菜当属真正的无污染“绿色”食品,不但在菜市上极力寻找购买,还邀上朋友或带领家人,蛮有兴致地跑到城郊野外去采集挖掘。自然,那些鲜嫩清香的荠菜、香椿、蕨菜等在他们的“辛苦”劳作下,都成了餐桌上的必食品。
 
就野菜的生长环境而言,大多分布于高山荒野、丘陵洼地,生态环境确实不同于一般家种蔬菜,生长期也长于一般蔬菜,没有或极少受到农药和化肥的影响,不仅富含人体所必需营养成分,而且药用价值不同寻常,如荠菜能明目和肝、强筋健骨、消炎利尿;蕨菜有清热利湿、消肿安神,活血止痛的功效,可以说不少野菜药食兼具。但如果就此认为,只要是野菜都会对身体健康有益,多吃无妨,那就走向问题的另一面了,野菜并非真正意义上的“绿色”食品,不能与“安全、放心”直接画等号。
 
所以野菜的采摘与食用确实有讲究。首先,要学会辨别野菜的有毒无毒。对那些长在马路边、污水沟及化工厂附近,尤其是不认识、难以辨别或来源不明、异味很重的野菜千万不能采摘和购买。生长在污染环境、存放时间较长的野菜,因为吸附了有毒物质或存在其他安全隐患,不能采摘食用;其次,要掌握正确的食用处理方法。食用前,要让野菜在清水里充分浸泡两小时以上以充分解毒,反复清洗后再煮熟食用。其中有些野菜本身就含有剧毒成分,食用后轻则使人胸闷、呕吐、腹胀、腹泻,出现口吐白沫、呼吸困难等中毒症状,重则危及生命。一旦误食,应立即送医院救治。
 
在此也提醒大家对于那些不熟悉、不认识的野菜,宁可不吃,也不要随意采食或买食。 (安徽 朱凌志)
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