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提起“发物”很多读者都觉得要敬而远之，即便吃也不敢多吃，吃不好可能会诱发疾病。春季属于发物的时令食物有很多，但是同时也都是美味，到底能不能多吃？如何吃才健康呢？ 南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭表示，与其对“发物”警惕，不如好好认识“发物”，懂得如何结合自己的证型吃“发物”，一样能达到养生防病的功效。他认为按照发物性能一般分为7大类： 第一类是发热之物，如韭、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。夏公旭介绍，这类发物对于热性体质的人、阴虚火旺的人是不适合吃的，对于结核病患者也不合适，还有伤口有炎症的人更不宜多吃。但是有一种人比较适合吃，那就是寒性体质的人，也可以叫做阳虚体质的人，这类人典型的特征就是畏寒怕冷。所以，这类人吃这些发热的食物往往有驱寒益阳的作用，有助于驱除体内的寒气。 第二类是发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、香椿芽等。对于过敏人群等食用容易导致身体出疹，引起过敏症状。海鲜对于痛风患者来说也是发物，容易诱发疾病。但是，虾等海鲜对于不过敏的人来说，富含优质蛋白质，是良好的营养物。香椿头则具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
第三类是湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。对于脾胃虚弱者、痰湿体质等人群，湿热发物都不适宜多吃。痰湿体质的人一般比较胖，容易困倦，舌苔多白腻。因为这种湿热之类的发物较难消化，多食容易引起湿滞，引发脾胃不适和其他症状。但是，湿热发物并非绝对不好，例如糯米对于中气不足的虚弱人群，有一定的补益作用。 金针菇，因其菌柄细长，宛若金针，故称金针菇，具有很高的药用食疗作用。 金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。它锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助，而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。 常食金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者食用。 金针菇可以炒着吃，或者凉拌吃，还可以用于烹汤，滋味都不错。在菇类食物中，是补充蛋白质较好的选择。鸡肉切丝与金针菇同炒，有益气补血的作用；豆腐切块，与金针菇同炖，有益智强体、降血糖的作用；西兰花与与金针菇同炒，有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的作用。 金针菇海带汤，有减肥、瘦身、排毒之效，同时还可以防治冠心病和动脉硬化。烹煮这道汤很简单，先将海带放入热水锅中煮熟，然后放入金针菇，小火炖煮几分钟就好了。放入盐和味精调味，然后就可以出锅了。这道汤颜色漂亮，营养丰富，有益健康。 |
