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吃蒜伤肝 诸葛烤鱼

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-12-15

    大蒜虽有诸多好处,也不宜长期大量食用,否则可能中毒。有关医学专家进行了一项实验:将大蒜捣碎制成鲜蒜泥,然后给大鼠吃不同剂量的鲜蒜泥,在不同时间测定血清转氨酶、胆红素等肝功能指标,并在28天时进行肝组织的病理解剖研究。结果表明,每天吃每公斤体重0.5克的大蒜泥,就可能引起一只动物的肝损伤。

    该实验确定的鲜大蒜泥安全剂量是0.25克/公斤/天,折合成人的安全大蒜泥剂量为12.5克/天(对于体重为50公斤的人来说)。因此,我们平时生吃大蒜每天最好不要超过12.5克,也就是两三瓣,否则可能导致肝功能损伤。

    温馨提示:醋可以在一定程度上缓解大蒜中毒,所以,在吃蒜泥时最好加些醋或者盐,进行解毒,以降低大蒜中毒的可能性。
 

    最近,听说县城河边夜市街新开了家烤鱼店,名曰诸葛烤鱼。某个周末的晚上,我叫上两个好友一起前往品尝。

    老板说,诸葛烤鱼好吃,其制作工序却不简单。在他的示范下,我们完整地看到了诸葛烤鱼的诞生过程:首先是选鱼。3斤左右的鱼烤制起来最为味美,大则不能入味,小则容易烤焦;第二是切鱼。将鱼切腹洗净,采用花刀的手法,在两侧鱼身上均匀切割;第三是腌制。将切好的鱼从鱼腹掰开,用秘制腌制料涂抹在鱼的全身,须反复涂抹三次;然后是炭火烤鱼。用专用的烤鱼夹,将掰开的鱼横向夹住,并在炭火的高温进行翻烤,待鱼皮略微焦黑时,鱼肉烤制8成熟即可;接下来是汤汁勾芡。采用专用的调味料,根据不同的味型,比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后,加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条;最后是焦炭炖鱼。采用诸葛烤鱼专用的盛具,炉中放上2-3个炭火,将烤制好了的鱼正确摆放(鱼身朝上,内腹朝下),最后,将炒至好的汤汁从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。就这样,一道鲜美的诸葛烤鱼就做成了。

    那天,当我们细细品尝这道历史悠久的三国美食时,只觉其外焦里嫩,油香扑鼻,其味鲜美无比。

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