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所有的饼中 最爱吃手做的麦饼

中医中药秘方网 www.xxmy.com 发布时间:2015-07-28

    母亲最擅长做饼,各式的饼。从小吃到大,我都没有吃腻过。

    所有的饼中,我最爱吃母亲亲手做的麦饼。麦饼分好多种。豆腐麦饼、腌菜麦饼、霉干菜麦饼、海带丝麦饼……总之一句话,用什么材料做馅就叫什么麦饼。其中,我喜欢吃霉干菜麦饼和肉丸糊麦饼。新麦登场,麦香扑鼻。母亲先拌好馅,瘦肉丝和霉干菜拌在一起,霉干菜要多一些。拌匀了馅,就和面,新麦和出的面,软硬合度,筋道柔软,揪好剂子,然后用手掌拍扁,拿起一个,把馅放入,合口,放锅里烙。油不须多,一点点就够了。火不要大,要有耐心慢慢烙熟。这样的饼,配以香稠的米粥,我一次可以吃五个。霉干菜本身就是咸的,所以饼里无须另外放盐。肉丝的香,麦饼的香,让我难忘。

    肉丸糊麦饼,以麦粉和精肉为主料,辅以多种佐料制成。状若圆盘,淡黄色。为什么叫肉丸糊麦饼呢?相传很久以前,有对老夫妻刚给儿子定了一门亲事,不想女方家里的人突然登门来摸家底,而家中无菜。老两口急得团团转,情急中,只得把仅存的一碗肉丸打糊,加上佐料,烙成饼待客。心里还生怕客人不满意。没想到客人吃得津津有味。此后,这道美食便流传开来。

    这饼必须用筷子夹着吃。当我用筷子夹起金黄油亮、酥香可口的麦饼,蘸一蘸酱油、醋、麻油、辣酱之类的调味品,一口口细品,真是惬意的享受。

    新麦上场之时,我打长途电话给母亲,妈,想吃您做的麦饼。母亲说,霉干菜麦饼和肉丸子麦饼我经常做,可是,你离我实在太远……我说,是啊,三千里地呢。唉,算了。

    几天后,当我在自家的餐桌上,看到向往已久的麦饼和坐在桌边的母亲闪动的银丝时,热泪潸然而下。我的母亲,越过三千里地的距离,为解我思乡之苦,送来了她亲手做的麦饼。故乡的味道,原来就是母亲的味道。

    李素珍

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